Секреты костного бульона: как простой настой стал источником красоты, здоровья и долголетия

Костный бульон – это не просто популярное явление, а эффективный метод укрепления здоровья и поддержания красоты изнутри. Важно при этом соблюдать правильный способ приготовления. В этой статье мы расскажем, как это сделать.

В последние годы костный бульон вновь привлек внимание специалистов по питанию и блогеров, пишущих о красоте. Его называют суперпродуктом для здоровья кожи и суставов, и это не случайно. При соблюдении технологии приготовления бульон становится богатым источником коллагена, аминокислот и минералов, которые необходимы для поддержания эластичности кожи, блеска волос и здоровья ногтей. Однако, важен не только конечный продукт, но и сам способ его создания: для получения максимальной пользы бульон следует варить правильно.

Чем полезен костный бульон

Кожа и красота. При продолжительной варке из костей извлекаются коллаген и желатин, которые оказывают влияние на упругость кожи и способствуют уменьшению признаков старения.
Здоровье суставов и костей. Минеральные вещества, такие как кальций, магний и фосфор, растворяются в бульоне и способствуют поддержанию здоровья костей и суставов.
Иммунитет и пищеварение. Глицин и глутамин – это аминокислоты, способствующие укреплению иммунитета и регенерации кишечной среды.

Не пропустите: Вкусные блюда высокой кухни: рецепты для мужчин

Как выбрать кости

Для приготовления превосходного бульона необходимы говяжьи или куриные кости, содержащие суставы и хрящи, поскольку именно в них сосредоточено наибольшее количество коллагена. Оптимальным выбором будут:

голяшки и коленные суставы;
трубчатые кости с костным мозгом;
куриные крылышки, лапки или каркасы.

Для получения качественного продукта необходимо приобретать кости у надежных фермеров или в специализированных мясных магазинах. Вкусовые качества и питательная ценность конечного продукта во многом зависят от исходного сырья.

Как варить костный бульон правильно

Подготовка. Чтобы бульон получился более насыщенным, рекомендуется перед приготовлением запечь кости в духовке при температуре 180 °C в течение 20–30 минут. Это позволит придать блюду более богатый вкус.
Посуда. Для приготовления пищи оптимально использовать большую кастрюлю, изготовленную из нержавеющей стали, или чугунную кастрюлю. Также отличным вариантом будет мультиварка.
Вода. Для полного погружения костей используйте холодную воду. Добавление 1–2 столовых ложек яблочного уксуса способствует вытягиванию минералов.
Огонь. Бульон следует варить на медленном огне. Время приготовления для говядины составляет от 8 до 24 часов, а для курицы – от 6 до 12 часов. Более длительная варка обеспечивает более насыщенный вкус.
Чистота. Первую пену необходимо удалять. В заключение можно добавить овощи, такие как морковь, сельдерей и лук. Соль рекомендуется добавлять уже после завершения варки.
Хранение. Приготовленный бульон можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней. Если необходимо продлить срок его хранения, рекомендуется заморозить его небольшими порциями в специальных контейнерах или использовать формы для льда.

Не пропустите: Вкусные беляши с мясом, приготовленные на сковороде

Как употреблять

Костный бульон можно употреблять в качестве отдельного напитка, использовать для приготовления супов или добавлять в соусы. Утренняя теплая кружка бульона станет отличной заменой обычному перекусу.

Возможные противопоказания

У костного бульона есть свои ограничения, и он не всегда подходит каждому.

Людям, страдающим подагрой и имеющим повышенный уровень мочевой кислоты, употребление этого продукта может быть нежелательно в связи с содержанием пуринов.
В случае проблем с почками и печенью необходимо обратиться к специалисту.
Если у вас аллергия на курицу или говядину, стоит отказаться от их употребления.