Костный бульон – это не просто популярное явление, а эффективный метод укрепления здоровья и поддержания красоты, начиная с внутренних ресурсов организма. Ключевым моментом является его правильное приготовление. В этой статье мы расскажем, как это сделать.
В последние годы костный бульон вновь привлек внимание нутрициологов и блогеров, специализирующихся на красоте и здоровье. Его часто называют суперпродуктом для кожи и суставов, и это не случайно. При соблюдении технологии приготовления бульон содержит большое количество коллагена, аминокислот и минералов, которые необходимы для поддержания эластичности кожи, блеска волос и здоровья ногтей. Однако важно не только конечное качество продукта, но и сам процесс его создания: варить бульон следует, соблюдая определенные правила.
Чем полезен костный бульон
-
Кожа и красота. При длительной варке из костей выделяются коллаген и желатин, которые способствуют повышению эластичности кожи и помогают уменьшить признаки старения.
-
Здоровье суставов и костей. Минералы, такие как кальций, магний и фосфор, растворяются в бульоне и способствуют поддержанию здоровья костей и суставов.
-
Иммунитет и пищеварение. Глицин и глутамин – это аминокислоты, которые способствуют укреплению иммунитета и регенерации кишечной среды.
Как выбрать кости
Для приготовления насыщенного бульона требуются говяжьи или куриные кости, содержащие суставы и хрящи, поскольку именно в них сосредоточено наибольшее количество коллагена. Прекрасно подойдут:
-
голяшки и коленные суставы;
-
трубчатые кости с костным мозгом;
-
куриные крылышки, лапки или каркасы.
Для получения качественного продукта необходимо приобретать кости у надежных фермеров или в проверенных мясных магазинах. Вкус и питательная ценность готового блюда во многом зависят от исходного сырья.
Как варить костный бульон правильно
-
Подготовка. Чтобы придать бульону более насыщенный вкус, кости рекомендуется предварительно запечь в духовке при температуре 180 °С в течение 20–30 минут.
-
Посуда. Для варки оптимально использовать большую кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна. Также хорошо подходит и мультиварка.
-
Вода. Для полного погружения костей используйте холодную воду. Добавьте 1–2 столовые ложки яблочного уксуса, который способствует выведению минералов.
-
Огонь. Бульон следует варить на медленном огне. Время приготовления для говядины составляет от 8 до 24 часов, для курицы – от 6 до 12 часов. Более длительная варка обеспечивает более насыщенный вкус.
-
Чистота. Первую пену необходимо удалять. В заключение можно добавить овощи, такие как морковь, сельдерей и лук. Соль рекомендуется добавлять после завершения варки.
-
Хранение. Готовый бульон можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней. Если необходимо продлить срок его хранения, его следует заморозить небольшими порциями в контейнерах или использовать специальные формы для льда.
Как употреблять
Костный бульон можно употреблять в чистом виде, использовать для приготовления супов или добавлять в соусы. Утренняя теплая чашка бульона может стать отличной заменой обычному завтраку.
Возможные противопоказания
У костного бульона есть свои ограничения, и он не всегда подходит каждому.
-
При наличии подагры и избыточного уровня мочевой кислоты употребление этого продукта может оказать негативное воздействие, поскольку он содержит пурины.
-
В случае проблем с почками и печенью необходимо обратиться к специалисту.
-
Если у вас аллергия на курицу или говядину, стоит от них отказаться.