Если после употребления всего лишь одного стакана молока появляется вздутие, тарелка пасты вызывает усталость или фруктовый салат провоцирует боль, важно разобраться, какие продукты следует исключить из своего питания.
Пища – самый легкий и оперативный путь к получению приятных ощущений. Однако, иногда знакомые продукты, такие как молоко, фрукты или хлеб, начинают вызывать дискомфорт, даже если ранее подобных трудностей не возникало: наблюдаются вздутие живота, боли, повышенное газообразование и чувство усталости после приема пищи. Корнем проблемы является пищевая непереносимость. Она может быть обусловлена непереносимостью лактозы, фруктозы или глютена. Внешне симптомы могут быть схожими, но в каждом конкретном случае существуют свои особенности и методы диагностики. Рассмотрим, как дифференцировать эти состояния и почему не рекомендуется самостоятельно исключать определенные группы продуктов из питания.
Что такое пищевая непереносимость
Пищевая непереносимость отличается от аллергии и не связана со слабым иммунитетом. Это физиологическая особенность, обусловленная неспособностью организма переваривать конкретное вещество. Нерасщепленные остатки попадают в кишечник, где служат питанием для бактерий и провоцируют брожение. Это может привести к вздутию живота, газообразованию, диарее, ощущению тяжести после приема пищи, а также, в некоторых случаях, к головным болям, усталости или проблемам с кожей.
В отличие от аллергических реакций, это состояние не чревато анафилактическим шоком, однако существенно ухудшает качество жизни. Само по себе оно не представляет опасности, но вызывает значительный дискомфорт, поэтому необходима диагностика.
Лактозная непереносимость
Лактоза – это молочный сахар, присутствующий во всех продуктах, получаемых из молока. Для нормального усвоения этого сахара необходим фермент лактаза. При его недостатке лактоза не переваривается и служит питательной средой для бактерий. Симптомы, такие как спазмы, вздутие живота, диарея и повышенное газообразование, могут проявиться уже через 30–120 минут после употребления молока или мороженого.
Реакция на молоко может быть индивидуальной: один человек испытывает дискомфорт даже при небольшом количестве, в то время как другой без проблем употребляет йогурт или сыр. Выявить конкретную причину помогают специализированные исследования, однако первоначальным шагом является отказ от молочных продуктов на 2–3 недели с последующим наблюдением за состоянием организма.
Фруктозная непереносимость
Фруктоза – это сахар, содержащийся во фруктах, меде и сладких напитках. Обычно он всасывается в тонком кишечнике, однако в некоторых ситуациях часть сахара может попадать в толстый кишечник. В этом случае начинается процесс брожения, что приводит к образованию газов и ощущению боли. Проявления этого состояния очень похожи на симптомы лактозной непереносимости, поэтому эти два состояния нередко путают. Для дифференциальной диагностики используется дыхательный тест: пациенту предлагают выпить раствор фруктозы, после чего врач измеряет концентрацию водорода в выдыхаемом воздухе.
Согласно результатам исследований, у людей с функциональными заболеваниями желудочно-кишечного тракта непереносимость фруктозы выявляется у 60%, лактозы – у 51%, а у трети наблюдается их одновременное сочетание. Это позволяет понять, почему у одного и того же человека может возникать негативная реакция как на фрукты, например на яблоки, так и на молочные продукты.
Чувствительность к глютену
У некоторых людей развивается целиакия, представляющую собой аутоиммунное расстройство, при котором даже незначительное количество глютена наносит вред слизистой оболочке кишечника. У других отмечается нецелиакийная чувствительность к глютену: результаты анализов на целиакию остаются в пределах нормы, однако употребление продуктов, содержащих пшеницу, вызывает дискомфорт, метеоризм и слабость.
Оказывается, причиной недомогания могут быть не белки глютена, а фруктаны – углеводы, присутствующие в пшенице и вызывающие схожие проявления.
Для постановки диагноза недостаточно визуального осмотра, так как организм способен хорошо реагировать на глютен, но испытывать непереносимость продуктов, содержащих фруктаны.
Почему симптомы похожи
Боли в животе, вздутие, метеоризм, диарея и общее недомогание – эти симптомы свойственны всем трем состояниям. Поэтому люди нередко сразу исключают из рациона молочные продукты, хлеб и фрукты, чтобы обезопасить себя. Однако это ведет к необоснованным ограничениям и может спровоцировать дефицит важных веществ. Так, молочные продукты являются источником кальция, хлеб и каши – клетчатки, а фрукты – витаминов. Неправильная диагностика может принести вред, а не пользу.
Как разобраться
- Вести пищевой дневник. Ведите дневник питания, фиксируя продукты, время приема пищи и возникающие ощущения. Через некоторое время станет возможна оценка взаимосвязи.
- Сесть на элиминационную диету. На время уберите из ассортимента один продукт или целую категорию товаров, например, молочную продукцию, и проанализируйте, как это повлияет на покупателей.
- Сделать тесты: или же проводятся серологические исследования и биопсия (в случае целиакии).
- Записаться на консультацию к гастроэнтерологу или диетологу. Только квалифицированный специалист способен правильно проанализировать полученные данные и содействовать составлению разнообразного и сбалансированного рациона, учитывая имеющиеся ограничения.