Эстетичная сервировка стола – это не обязательно наличие столовых приборов из серебра, а скорее использование несложных приемов в кулинарии. Представленные рецепты позволят без труда воссоздать изысканные блюда в домашних условиях.
Считается, что для создания впечатляющего блюда необходим черный трюфель и опыт работы шеф-поваром? Не обязательно! Ключевую роль играют вкусный соус, интересные текстуры и привлекательная сервировка. Предлагаем четыре рецепта, которые можно легко воплотить на домашней кухне, и которые выглядят как подача в престижном ресторане.
Розовая паста с креветками
Эта паста идеально подходит для теплых семейных вечеров и создания привлекательных снимков. Нежный сливочный соус с легкой томатной ноткой придает ей мягкость и насыщенность, а креветки добавляют атмосферу изысканного ресторана.
Что понадобится:
-
Спагетти или тальятелле – 200 г
-
Креветки (очищенные) – 150 г
-
Лук-шалот – 1 шт.
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Сливки 20–30% – 150 мл
-
Томатная паста – 1 ст. л.
-
Белое сухое вино – 50 мл (по желанию)
-
Оливковое масло – 1 ст. л.
-
Пармезан – 30 г
-
Соль, перец – по вкусу
-
Петрушка или базилик – для подачи
Как готовить:
-
Свари пасту в кипящей подсоленной воде до состояния al dente. Обязательно сохрани немного воды, оставшейся после варки, она может понадобиться.
-
Нагрей оливковое масло в сковороде, затем обжарь мелко нарезанный лук-шалот до появления прозрачности. Добавь измельченный чеснок и продолжай готовить еще 30 секунд.
-
Влей вино, если ты его используешь, и позволь ему выпариться. После этого добавь томатную пасту, тщательно перемешай и продолжай готовить ещё пару минут.
-
Влей сливки, уменьши огонь и продолжай томить, пока соус не достигнет желаемой консистенции. При необходимости, добавь немного воды, оставшейся от варки пасты, чтобы разбавить его.
-
Выложи креветки на сковороду и готовь их 2–3 минуты, до появления розового цвета.
-
Добавьте отваренную пасту, тщательно перемешайте и, если нужно, посолите.
-
Сними с огня, посыпав тертым пармезаном и свежей зеленью.
Сливочный соус требует незамедлительного использования.
Сливочное ризотто
Ризотто – блюдо, в котором особенно важна консистенция: оно должно быть кремообразным, но сохранять небольшую упругость. Ключевой момент приготовления – не спешить.
Что понадобится:
-
Рис арборио (или карнароли) – 200 г
-
Лук-шалот – 1 шт.
-
Чеснок – 1 зубчик
-
Белое вино – 100 мл
-
Куриный или овощной бульон – 500 мл
-
Сливочное масло – 30 г
-
Пармезан – 50 г
-
Оливковое масло – 1 ст. л.
-
Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
-
Необходимо подогреть бульон до горячего состояния, но не доводить его до кипения.
-
В большой сковороде нагрей оливковое масло, затем обжарь мелко нарезанный лук-шалот до мягкости. После этого добавь измельченный чеснок.
-
Высыпь рис и обжаривай, периодически помешивая, до тех пор, пока он не приобретет слегка прозрачный вид.
-
Налей вино и готовь, пока оно полностью не испарится.
-
Добавляйте бульон постепенно, небольшими порциями, не забывая помешивать. Следующую порцию добавляйте только после того, как предыдущая полностью впиталась.
-
После того, как рис приобретет мягкую консистенцию, но не превратится в кашу, его следует снять с огня, добавить сливочное масло и пармезан, а затем тщательно перемешать.
-
Выдержите блюдо под крышкой в течение 5 минут, чтобы добиться более нежной консистенции.
Подавай немедленно, добавив пармезан и черный перец.
Карпаччо из овощей
Изысканное, хрустящее и привлекательное блюдо, которое станет прекрасной закуской или легким ужином.
Что понадобится:
-
Свекла – 1 шт.
-
Цукини – 1 шт.
-
Редька (дайкон или арбузная) – 1 шт.
-
Оливковое масло – 2 ст. л.
-
Лимонный сок – 1 ст. л.
-
Соль, перец – по вкусу
-
Пармезан – 30 г
-
Грецкие орехи – 20 г
-
Микрозелень – для украшения
Как готовить:
-
Для получения более мягкой свеклы её предварительно запекают или варят.
-
Овощи следует нарезать очень тонкими ломтиками. Для этого оптимально использовать мандолину или нож с острым лезвием.
-
Разложите овощи на тарелке, поочередно меняя их цвета.
-
Полей лимонным соком и оливковым маслом, приправь солью и перцем.
-
Посыпь тертым пармезаном и измельченными орехами.
-
Укрась микрозеленью.
Можно сразу подавать на стол или дать настояться в течение десяти минут, чтобы овощи лучше пропитались заправкой.
Запеченный камамбер с медом
Минимум действий – максимум эффекта.
Что понадобится:
-
Камамбер – 1 круглый сыр
-
Мед – 1 ст. л.
-
Грецкие орехи – 20 г
-
Инжир или виноград – 3–4 шт.
-
Свежий багет – для подачи
Как готовить:
-
Разогрей духовку до 180°C.
-
Сделай на сыре несколько поверхностных надрезов.
-
Для придания особого аромата сверху полей медом можно добавить немного розмарина или тимьяна.
-
Выпекай в течение 10–15 минут, до тех пор пока центр не станет мягким.
-
Достань из духовки, посыпь дроблеными орехами и добавь инжир или виноград.
Идеальным дополнением станут поджаренные кусочки багета.
Эти ужины наглядно демонстрируют, что ресторанное качество вполне возможно воссоздать в домашних условиях. Для этого потребуется немного терпения и внимание к деталям. Осталось лишь определиться с выбором блюда и сервировать стол.