Без кружки утреннего кофе пробудиться сложно. Такой бодрящий напиток заряжает энергией на весь день.
Мы приготовим его так же, как всегда, не задумываясь над тонкостями. А вот в арабских странах этот процесс превращается в ритуал, священное действо. Важные разговоры начинаются только после того, как хозяин подаст гостям ароматный напиток в маленьких чашечках без ручек.
Готовить вкусный кофе дома не представляет сложности, есть лишь некоторые нюансы, которые следует учесть.
Кофемашина упростит процесс приготовления, но настоящие любители кофе предпочитают варить его в турке. Это позволяет насладиться процессом и получить превосходный напиток. Для этого нужно подготовить несколько тщательно подобранных ингредиентов:
турка;
Выбираем турку
Для подбора оптимальной ёмкости учитывают три фактора.
- форма;
- материал;
- объем.
Для настоящего турецкого кофе оптимальной формой турки является коническая с узким горлышком. Такая форма позволяет раскрыть интенсивность аромата и сохранить богатство вкуса напитка.
Медь – лучший материал для изготовления турки: она быстро нагревается, а сваренный в ней кофе превосходит по качеству тот, что приготовлен в сосудах из других металлов. Керамические турки тоже неплохой вариант: они равномерно набирают тепло и долго его отдают. Но стоят они дорого и обладают малой прочностью.
Эксперты по кофе рекомендуют для достижения оптимального вкуса использовать небольшую турку, рассчитанную на одно или два чашка. Контейнер объемом не более 200 мл способствует полной раскрою тонких ароматов горячего напитка.
Молотый или в зернах?
Правильно заваривать натуральный кофе — это только начало. Для создания вкусного напитка важно не просто уметь готовить его, но и подобрать подходящий сорт и степень обжарки, основываясь на своих предпочтениях.
На вопрос «молотый или в зернах?» опытные любители кофе отвечают без раздумий: в зернах! Такой кофе сохраняет свежесть и насыщенный аромат дольше. Поиск кофейных зерен такого качества можно начать в специализированных магазинах, где вам помогут подобрать сорт по вкусу. Обратите внимание на однородность цвета и формы зерен.
Чтобы наслаждаться наилучшим вкусом, приобретайте небольшое количество кофе, так как длительное хранение снижает его качество. Зерна можно перемолоть самостоятельно, если у вас есть кофемолка, или попросить это сделать в магазине. Однако имейте в виду: смолотый кофе теряет аромат очень быстро, поэтому измельчать зерна лучше непосредственно перед приготовлением напитка.
Важный компонент – вода
Качество приготовленного кофе напрямую зависит от качества используемой воды. Лучше всего подойдет свежая бутилированная или родниковая вода, но ни в коем случае не кипячёная и не из-под крана. Вода должна быть максимально холодной, даже ледяной.
Добавки
Дополнения к кофейному напитку способны стать настоящим открытием для вкусовых рецепторов. Самые популярные варианты – это молоко, сливки, сахар, молотая корица. Изысканные любители кофе ищут новые оттенки вкуса, экспериментируя с разными специями: ванилью, кардамоном, бадьяном, имбирем, гвоздикой, цедрой, чёрным перцем, орехами и мускатным орехом. Некоторые рецепты поражают своей экзотичностью – в них встречаются укроп или тмин.
Приготовление кофейного напитка в турецком стиле: универсальные советы
Впереди вас ждет возможность изменять состав и рецептуру, чтобы найти самый подходящий для вас вариант.
Если вам нравится сладкий вкус, добавьте сахар.
Если кофе остыл, не нагревайте его повторно.
В традиционных советах содержится подробное описание технологии варки турецкого кофе, считающегося классическим. Однако каждый любитель кофе внедряет свои секретные приемы, изысканные техники и неповторимые рецепты для приготовления бодрящего напитка. Попробуйте разнообразить свой утренний ритуал новыми ингредиентами — утро станет ярче и интереснее.
Настоящий капучино
Удовлетворите свое желание сладким и нежным вкусом капучино с пушистой, бархатистой пенкой.
Приготовление настоящего капучино доступно каждому, и насладиться этим напитком можно дома, без необходимости посещать кафе.
В капучино три составляющих: черный кофе, молоко и молочная пена. Кофе готовят стандартным способом. Молоко нагревают до кипения (желательно жирностью не менее 3,2%), снимают с плиты и взбивают венчиком в пену. В чашку наливают сначала кофе, потом молоко, а сверху аккуратно выкладывают пену ложкой. Готовый напиток можно украсить корицей или тертым шоколадом.
Зеленый кофе и похудение
Необжаренный кофе завоевывает всё большую популярность как инновационный напиток, способствующий снижению веса.
Хлорогеновая кислота, присутствующая в семечках, замедляет распад глюкозы после приема пищи, что способствует уменьшению веса.
Исследования, такие как публикация в журнале Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity из Новой Зеландии, подтверждают полезность данного метода для снижения веса. Однако эксперты подчеркивают: зеленый кофе может лишь дополнять процесс похудения, без соблюдения диеты и физических упражнений эффект будет не заметен.
Чтобы получить качественный зелёный кофе, необходимо сначала его обжарить.
Вы можете обжарить кофейные зёрна в специальной машине (ростере) или обычной сковороде. На медленном огне зёрна тонким слоем распределите по поверхности сковороды и обжаривайте, постоянно помешивая, не менее 15 минут. Обратите внимание: чем дольше происходит термообработка, тем меньше активных веществ, способствующих похудению, остаётся в зернах. После жарки дайте зёрнам настояться в течение суток.
Зеленый кофе обладает вкусом трав. С увеличением времени хранения все отчетливее проявляется деревянный привкус. Зерна, подготовленные к употреблению, можно измельчить и заварить напиток. Способ приготовления молотого кофе вам уже знаком.
Топ-5 рецептов кофе
С фундуком
Смешайте сто грамм семян и тридцать ядер фундука, переработайте их в порошок. Заварите кофе в соответствии с рецептурой, добавьте пол чайной ложки свежевыжатого сока апельсина в готовую чашку.
Этот изысканный напиток с горьковатым вкусом славится своеобразным привкусом орехов и едва уловимой цитрусовой ноткой.
Рождественский
В помолченном кофе смешайте какао-порошок в пропорции два к одному. Приготовьте напиток, присыпьте имбирем и добавьте сахар на свой вкус.
Шоколадно-коричный аромат, сладкий и нежный, смешивается с острым запахом кофе. Нежный вкус этого напитка идеально подходит для Рождества и Нового года.
Австралийский
В турку положите кофейный порошок, добавьте пять гвоздичных бутонов, цедру лимона и апельсина.
Чтобы получить настоящий черный кофе, не допускайте закипания. Готовый напиток имеет терпкий цитрусовый аромат.
С мятой
Смешайте семена с измельченной сушеной мятой в соотношении 1 к 4. Выпекайте в духовке около часа, а затем перемолоть смесь. Добавьте щепотку какао порошка и приготовьте кофе по обычной рецептуре. Этот напиток отлично освежит вас утром и придаст бодрости. Его можно пить охлаждённым.
Пряный
В турку положите палочку корицы, два гвоздка и четыре горошины черного перца.
Прогрейте специи в течение двух минут, чтобы получить интенсивный аромат. Затем добавьте ваниль, цедру лимона и молотый кофе. Варите напиток как обычно.
В готовую заварку добавьте сливки и сахар по вкусу.
Не бойтесь пробовать новые вкусовые комбинации и экспериментировать, чтобы найти уникальные оттенки вкуса. При этом помните о базовых советах. Визуальное сопровождение покажет весь процесс в действии.