Приготовление паэльи дома – отличный способ добавить в свой дом атмосферу Испании. Это блюдо объединяет людей, создает уют и дарит наслаждение богатым вкусом.
Если вы стремитесь ощутить атмосферу солнечной Испании, вдохнуть морской бриз и попробовать изысканные блюда средиземноморской кухни, то этот рецепт создан специально для вас! Паэлья с креветками, курицей и чоризо – прекрасный выбор для семейного ужина или дружеской встречи. Погрузимся в атмосферу испанского побережья и вместе создадим это замечательное блюдо.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Рис для паэльи (арборио или бомба) – 2 стакана
- Куриное филе – 300 г, нарезанное кубиками
- Креветки крупные – 200 г, очищенные
- Колбаса чоризо весом 150 грамм, нарезана тонкими ломтиками
- Бульон куриный – 1 литр
- Лук репчатый – 1 шт., мелко нарезанный
- Чеснок – 3 зубчика, измельченный
- Болгарский перец – 1 шт., нарезанный полосками
- Необходимо 2 помидора, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками
- Горошек зеленый (замороженный или свежий) – 100 г
- Для использования шафран необходимо предварительно замочить его в небольшом количестве теплой воды)
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Паприка сладкая – 1 ч. л.
- Соль и перец по вкусу
- Лимон – для подачи
- Свежая петрушка – для украшения
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
- На среднем огне нагрейте большую сковороду или сковороду, предназначенную для приготовления паэльи. Влейте 2 столовые ложки оливкового масла.
- Кусочки курицы обжариваются до образования золотистой корочки. Затем их приправляют солью и перцем по вкусу. Готовую птицу выкладывают на тарелку.
- Обжарьте ломтики чоризо на той же сковороде до золотистого цвета и добавьте к курице.
2. Обжарка овощей
- Влейте оставшееся масло в сковороду. Обжаривайте лук до мягкости, после чего добавьте чеснок и продолжайте приготовление еще одну минуту.
- Добавьте болгарский перец и помидоры. Обжаривайте овощи примерно 5 минут, пока они не станут мягкими и не раскроют свой аромат.
3. Добавление риса
- Добавьте рис в сковороду с овощами и аккуратно перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось маслом и соками овощей.
- Влейте в смесь сладкую паприку и шафран, включая жидкость, в которой он был вымочен. Тщательно перемешайте.
4. Введение бульона
- Влейте горячий куриный бульон в рисовую смесь. Осторожно распределите рис по сковороде ложкой, чтобы он лежал ровным слоем.
- Вскипятите воду, после чего снизьте огонь до умеренного. Не перемешивайте рис в процессе варки, чтобы на его дне сформировалась хрустящая корочка.
5. Добавление мяса и морепродуктов
- После десяти минут приготовления распределите по поверхности риса обжаренную курицу и чоризо.
- Выложите креветки и зеленый горошек на рис. Готовьте блюдо еще 8-10 минут, чтобы рис впитал весь бульон, а креветки приобрели розовый цвет и стали непрозрачными.
6. Отдых блюда
- Снимите сковороду с огня, накройте ее фольгой или крышкой и дайте паэлье настояться в течение 5 минут.
7. Подача
- Для придания блюду привлекательности используйте свежую петрушку и дольки лимона. Чтобы воссоздать атмосферу традиционного испанского застолья, подавайте паэлью непосредственно в сковороде.
Полезные советы:
- Для добавления вкуса можно использовать мидии, кальмары или другие морепродукты по вашему желанию.
- Вместо риса, предназначенного для паэльи, можно использовать другой вид круглозерного риса, однако не стоит выбирать длиннозерные сорта.
- Если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, увеличьте потребление овощей, например, спаржи, артишоков или фасоли.