Преимущества чечевицы

В магазинах можно увидеть обычную крупу – чечевицу. Зная о её ценности, люди чаще употребляли бы эту пищу.

Чечевица – низкорослая однолетняя культура высотой 30-40 см, относящаяся к семейству бобовых. У нее ветвящийся стебель и короткий приплюснутый боб с 1 до 3 зернами. Культура неприхотлива к условиям произрастания и может расти на любых почвах, даже бедных. Для нее достаточно простых мероприятий по уходу, таких как прополка посевов.

Чечевица прославилась ещё в Древнем мире. Её ели знатные люди и ремесленники Греции, Египта и Междуречья. На Руси выпекали лепешки не из пшеницы, а из чечевицы. В XVIII веке Российская Империя была главным поставщиком чечевицы, как для внутреннего потребления, так и для заграничных стран.

Интересные факты

Согласно археологическим раскопкам на Ближнем Востоке, где обнаружены поселения неолита (V—III тысячелетия до нашей эры),

Чечевица, подобно ячменю и пшенице, была одним из первоначально одомашненных растений.

Чечевицу обнаружили в погребальных комплексах фараонов Древнего Египта (около 2400 года до нашей эры). Возможно, древние египтяне верили, что чечевица может вернуть к жизни умершего правителя.

В Вавилоне VIII века до нашей эры чечевица культивировалась, в том числе и в садах знати.

В священном писании есть упоминание об этой культуре: Исав, сын Исаака и Ревекки, продал свое первородство за горячую похлебку из красной чечевицы брату Иакову. Так и появилась знаменитая французская похлебка Исава.

Понятие «линза» происходит из латинского слова «lens», которое обозначало чечевицу, по форме напоминавшую зёрна этой культуры.

Несмотря на очевидные достоинства, чечевица имеет доступную цену. Во время Второго Мирового конфликта американцы…

Слово «чечевица» имеет интересное происхождение. Ранее оно называлось «сочевицей», потому что сухие семена были полны сока. Впоследствии из-за фонетических изменений слог ‘со’ стали произносить ‘че’, и так появилось слово «чечевица».

Сейчас чечевица не так востребована, как в прошлом веке, ее популярность отдала место картофелю, но это никак не уменьшает ее полезных качеств и вкусовых достоинств. Главными поставщиками этого продукта сегодня являются страны Северной Африки, Индия и Восточная Европа (Словакия, Словения, Сербия).

Сорта чечевицы

Внутри вида чечевицы различают четыре сорта.

Чечевица коричневаяЧечевица этого сорта — один из самых популярных и доступных. Чаще всего хозяйки готовят из неё супы и похлебки. Перед приготовлением коричневую чечевицу заливают холодной водой и оставляют на 10-20 часов.

Зеленая Чечевица — это недозревшие зерна, составляющие основу блюд с мясом и множества салатов. Для приготовления зеленой чечевицы нет необходимости ее замачивать, достаточно сварить её полчаса.

Французская чечевица Дю ПюиВ Европе очень распространенный вид, выведен во Франции в начале прошлого века. Считается самым изысканным сортом из-за пряного аромата, который нельзя перебить запахом специй. Идеально подходит для приготовления салатов, супов, запеканок. Отваривать лучше всего в течение 20-30 минут, предварительно оставив в холодной воде на час.

Полезные свойства

В наше время достать экологически чистый продукт без нитратов и канцерогенов подобно решению сложной математической задачи. Главным преимуществом чечевицы поэтому является экологичность Ее плоды не содержат радиоактивных элементов, тяжелых металлов и других вредных веществ.

Чечевица является незаменимым источником растительного белка, поэтому особенно популярна

Среди вегетарианцев и сторонников здорового питания употребление чечевицы помогает не только нормализовать вес, но и является источником железа и фолиевой кислоты, которые преимущественно содержатся в мясе. Включение этой культуры в рацион также служит профилактикой рака прямой кишки из-за большого содержания растворимой клетчатки, улучшающей пищеварение.

Чечевица богата питательными веществами. альтернативой мясу, хлебу и крупамВо время поста чечевица незаменима. Эта бобовая культура благотворно воздействует на сердце и центральную нервную систему благодаря содержанию магния и молибдена.

Этот вид культуры насыщен триптофаном, важным для организма аминокислотой, способствующей расслаблению и сну. АминокислотыПолучить триптофан можно только из пищи, недостаток которого способен спровоцировать угнетённое состояние, депрессию и бессонницу.

Комбинирование чечевицы и риса, блюда маджадары (с хинди «мясом бедных»), приправленное специями, представляет собой. богатым источником растительного белкаЭто блюдо можно готовить с различными специями: корица, паприка, куркума и другие.

По всему миру из чечевицы готовят блюда. Разительно разные блюда. В Франции популярны гарниры для седла косули и печеной дичи, а индийские повара готовят кашу из риса и чечевицы. Юго-Восток готовит густую похлёбку с овощами и ароматными специями.

Как уже упоминалось, чечевица Способствует урегулированию функционирования нервной системы. Люди с мочекаменной болезнью, сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями должны включать ее в свой рацион.

Применение и противопоказания

Этот продукт полезен, но при его употреблении важно учитывать некоторые нюансы. Людям с проблемами ЖКТ не рекомендуется ее употреблять, так как чечевица повышает газообразование и может вызвать вздутие живота. Всё в меру. Также следует исключить чечевицу из рациона при заболеваниях желчных путей и суставов.

Рецепты блюд

Чечевица заслуживает центрального места среди круп. Зная о её достоинствах, стоит приготовить вкусное блюдо и удивить себя и близких новым, вкусным и полезным обедом.

Рецепт первый. Приготовление свиных колбасок с чечевицей.

Нам потребуется:

Зеленая чечевица -200 г. (примерно стакан)

Колбаски (куриные. Свиные) для жарки -500 г.

1 средняя луковица

1 острый перчик чили

Одна палочка корицы, или молотая можно использовать.

Один большой помидор -200 г.

3 небольших зубчика чеснока

Оливковое масло -120 мл.

2 ст.л. винного уксуса

1 шт. лаврового листа

Петрушка

Соль

Тимьян сухой

Способ приготовления:

Первый этап.

1. В кастрюлю высыпать чечевицу, залить одним литром горячей воды. Добавить очищенный зубчик чеснока, лавровый лист и стебли петрушки без листочков. Довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут. Воду слить, извлечь приправы (чеснок, лавровый лист, петрушку). Чеснок растолочь вилкой, положить обратно в кастрюлю, добавить оливкового масла и столовую ложку уксуса. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, посолить и перемешать.

Второй этап. Овощная заправка.

1. Помидор тщательно помыть, надрезать крестом и залить крутым кипятком для смягчения кожицы. Дать остыть под холодной водой, удалить кожуру и нарезать небольшими кубиками. Убрать семена из перчика и нарезать его также мелкими кубиками. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Два зубчика чеснока пропустить через чеснокодавилку или натереть на терке. Все это жарить на сковороде на разогретом оливковом масле 10 минут на слабом огне. Далее прибавить огонь и влить столовую ложку винного уксуса. Опять убавить огонь, высыпать нарезанные помидоры, накрыть крышкой и дать томиться полчаса, периодически помешивая овощи. Достаньте палочку корицы.

Третий этап. Колбаски.

1. Для приготовления подойдут как куриные, так и свиные колбаски. Их следует смазать маслом и выложить на сковороду. Запекать в течение 25 минут при температуре 200 градусов.

Выложите на тарелки чечевицу и колбаски, полейте всё томатным соусом. По желанию соус можно подать отдельно. Приятного аппетита!

Рецепт № 2. Приготовление изумительного сытного супа с чечевицей и кукурузой.

Нам потребуется:

100 гр красной чечевицы

350-400 гр. Замороженных зерен куккурузы

4 ст.л. оливкового масла

1 пучок петрушки

1 ст. л. Сливочного масла

Сыр Джюгаса (или другой жирный сыр) — 150 грамм.

1 л. Воды

4 шт. багета

2 веточки базилика (по желанию)

Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Сначала замочить чечевицу в холодной воде на полчаса. Лук и чеснок очистить, мелко порубить и обжарить на оливковом масле до мягкости (лучше всего в сотейнике или казане). К луку и чесноку добавить чечевицу, кукурузу, залить водой и тушить на сильном огне полчаса до полной готовности чечевицы.
2. Пока варится чечевица, измельчить петрушку и натереть сыр на крупной терке.
3. С помощью блендера превратите суп из чечевицы с кукурузой в пюре. В него добавьте измельченную петрушку, половину тертого сыра, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и поставьте на огонь еще на 4-5 минут.
4. Для приготовления супа необходимо подготовить гренки из багета: выложить на кусочки хлеб сыр, присыпать орегано или другой зеленью и поставить в духовку на 10-15 минут до полного расплавления сыра.

Подавайте суп с горячими гренками и зеленью.

Рецепт № 3. Освежающий чечевичный суп с кабачками

Стакан красной чечевицы

1 небольшой кабачок

1 морковь средних размеров

Половина пучка зеленого лука

1 средний помидор

2 ст.л. сушеной мяты

Острый перец чили

1 л. Чистой воды

2 стебля сельдерея

1 шт. лимона

Способ приготовления:

1. Сначала залейте чечевицу холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, варите и мешайте в течение пяти минут.
2. Одновременно с этим подготавливаем овощи.
3. Освободить кабачок от кожуры, вынуть все семечки и нарезать небольшими кусками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить ее к чечевице вместе с двумя столовыми ложками зеленых стрелок соленого чеснока. Все это варить до готовности чечевицы.
4. Помидоры обдают кипятком, чтобы шкурка размягчилась, после чего их помещают в холодную воду, снимают кожицу и отправляют к чечевице с морковью. Добавляют красный перец чили, всё доводят до кипения. Убирают с огня и в конце добавляют каперсы. Дать супу настояться около четверти часа. Перед подачей на стол добавить немного лимонного сока и чайную ложку оливкового масла. Приятного аппетита. Идеально подходит при летней жаре. Отлично тонизирует и утоляет чувство голода.

Рецепт № 4. Чечевица с морковным соком и кабачками.

Нам потребуется:

100 г. Зеленой чечевицы

Сто граммов шпината (продаётся в отделе с замороженными продуктами).

1 средний кабачок

Сливочное масло (1 ст. ложка)

1 зубчик чеснока

Тимьян

Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Варим зелёную чечевицу до готовности. Пока варится чечевица, подготовим кабачки: помоем, очистим и нарежем кубиками.
2. Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить чеснок, кабачки с тимьяном около пяти минут. Добавить сюда же готовую чечевицу. Выложить на сковороду шпинат, сливочное масло и приправы (соль, перец). Накрыть крышкой и тушить на медленном огне десять минут. Проверить готовность блюда.
3. При подаче, листья салата могут украсить тарелку, сделав блюдо более привлекательным.