Веганский торт удовлетворяет современным требованиям к осознанному питанию. В нем нет привычных молока, сливок, яиц, однако вкус и текстура максимально напоминают традиционный торт.
Из чего готовят веганский торт?
Веганские десерты требуют особенных ингредиентов, но кондитерская NewTort мастерски подыскивает им достойные заменители.
- Растительные альтернативы заменяют молоко: миндальное, соевое, овсяное или кокосовое. Миндальное молоко придает легкий ореховый вкус, кокосовое — мягкость и кремовость. Соевое молоко имеет нейтральный вкус и может стать основой для кремов и теста.
- Яйца формируют связующую структуру теста. В веганских рецептах для этого применяются семена льна или чиа, образующие гелеобразную структуру после замачивания. Иногда используют яблочное пюре или бананы, которые склеивают ингредиенты и привносят сладость, влажность текстуре.
- В веганских рецептах сливочное масло заменяют кокосовым, оливковым или подсолнечным. Кокосовое масло предпочтительнее, так как застывает при охлаждении, что позволяет кремам и начинками сохранять форму. Для маффинов и бисквитов применяют оливковое и подсолнечное масла – тесто получается нежным и легким.
Секреты идеального веганского крема
Создание … представляет собой серьезную трудность. веганских тортовЭто крем. Без сливок и масла получить традиционную лёгкую текстуру сложно, однако можно. Для веганского крема понадобятся кокосовые сливки, кешью и фруктовые пюре.
- Густые и кремовые кокосовые сливки применяют для приготовления сочных и нежных тортиков. Взбитые, они становятся максимально воздушными и хорошо удерживают форму.
- Крем получают из пасты из кешью или миндаля, которая придает ему насыщенный вкус и шелковистую текстуру. Орехи сначала замачивают, а потом измельчают до гладкости, становясь питательной основой для крема.
- Для приготовления легких и освежающих тортов используют крем из фруктового пюре. Сладким и ярким получается крем из спелого манго, клубники и малины.
Из чего пекут веганские коржи?
Веганские основы для бисквитов и коржей представляют собой особый случай. В них отсутствуют традиционные яйца и сливочное масло. Для достижения легкой и воздушной текстуры применяются…
- Пищевая сода и яблочный уксус, являющиеся растительными разрыхлителями, взаимодействуют друг с другом, вызывая поднятие теста и его структурирование в виде воздушного состава.
- Для придания дессерту особенной текстуры и вкуса используют миндальную, кокосовую или овсяную муку.
- В качестве заменителя сахара можно использовать сироп агавы, кленовый сироп или финиковую пасту. Такой десерт не только обладает изысканным вкусом, но и богат витаминами и микроэлементами.
Какие преимущества есть у заказа веганского торта?
Веганские десерты всё чаще выбирают для мероприятий благодаря своим достоинствам.
- Полезнее для здоровья
- Подходит для аллергиков
- Этичный выбор
- По красоте оформления не отличаются от “традиционных”
Веганские торты сохраняются дольше обычных из-за отсутствия молочных продуктов. Перепады температуры могут навредить им, поэтому лучше хранить их в холодильнике, особенно если в креме есть ореховые пасты или фруктовые пюре.
Вкусы практически безграничны. Классические шоколадные, ванильные, ягодные легко реализовать на растительных ингредиентах. Но можно экспериментировать с интересными сочетаниями: шоколад и орехи, кокос плюс цитрусовые нотки. Возможно, этот десерт станет любимым на вашем столе!