Веганский торт соответствует современным требованиям к осознанному питанию. В его составе отсутствуют традиционные ингредиенты, такие как молоко, сливки и яйца, однако вкус и текстура практически не отличаются от “обычного” торта. Существует множество причин для заказа такого десерта — от следования определенной диете до стремления открыть для себя что-то новое.
Из чего готовят веганский торт?
Традиционные ингредиенты не используются при создании веганских десертов, однако кондитеры NewTort умело подбирают им достойные альтернативы, не уступающие по вкусовым качествам:
- Растительные альтернативы, такие как миндальное, соевое, овсяное или кокосовое молоко, все чаще используются вместо коровьего молока. Миндальное молоко обладает легким ореховым оттенком, а кокосовое — придает мягкость и кремовую текстуру. Соевое молоко отличается более нейтральным вкусом, что делает его подходящим для использования в качестве основы для кремов и теста.
- Яйца обеспечивают сцепление ингредиентов в тесте. В веганских рецептах для этой цели применяют семена льна или чиа, которые при замачивании создают гелеобразную консистенцию. Кроме того, используют яблочное пюре или бананы, выполняющие роль связующего элемента, а также придающие тесту сладость и влажность.
- В веганских рецептах сливочное масло часто заменяют кокосовым, оливковым или подсолнечным маслом. Кокосовое масло особенно ценится за способность застывать при низких температурах, что позволяет кремам и начинке сохранять стабильную форму. Для приготовления маффинов и бисквитов я использую оливковое и подсолнечное масла, которые делают тесто воздушным и нежным.
Секреты идеального веганского крема
Одной из наиболее значительных трудностей, возникающих при создании веганских тортов — это крем. Добиться классической воздушной текстуры без использования сливок и масла — задача не из легких, но вполне решаемая. Для приготовления веганского крема потребуются кокосовые сливки, кешью и фруктовые пюре:
- Для приготовления сочных и нежных тортов используют густые кокосовые сливки. После взбивания они приобретают воздушную текстуру и хорошо держат форму.
- Кремы на основе пасты из кешью или миндаля обладают насыщенным вкусом и нежной, шелковистой текстурой. Для их приготовления орехи сначала замачиваются, а затем измельчаются до однородной массы, что позволяет создать питательную основу для крема.
- Для приготовления легких и освежающих тортов используют крем на основе фруктового пюре. Кондитеры создают сладкий и насыщенный крем, используя спелое манго, клубнику и малину.
Из чего пекут веганские коржи?
Веганские бисквиты и коржи требуют особого подхода, поскольку в их составе отсутствуют традиционные ингредиенты, такие как яйца и сливочное масло. Для достижения легкости и воздушности теста применяются:
- При добавлении в тесто пищевой соды и яблочного уксуса происходит химическая реакция, которая обеспечивает его подъем и придает воздушную структуру.
- Для придания десерту неповторимой текстуры и насыщенного вкуса используют миндальную, кокосовую или овсяную муку.
- В качестве альтернативы сахару можно использовать сироп агавы, кленовый сироп или фиников. Такой подсластитель обладает не только изысканным вкусом, но и богат витаминами и микроэлементами.
Какие преимущества у заказа веганского торта?
Веганские десерты обладают рядом достоинств, благодаря чему их все чаще выбирают для проведения различных мероприятий:
- Полезнее для здоровья
- Подходит для аллергиков
- Этичный выбор
- По красоте оформления не отличаются от “традиционных”
Веганские торты имеют несколько более длительный срок хранения по сравнению с традиционными. Исключение молочных ингредиентов замедляет их порчу. Однако они восприимчивы к колебаниям температуры, поэтому оптимальным местом для хранения является холодильник, особенно если крем содержит ореховые пасты или фруктовые пюре.
Возможности для создания разнообразных вкусов поистине безграничны. Традиционные шоколадные, ванильные и ягодные вкусы вполне доступны при использовании растительных компонентов. Помимо этого, можно пробовать более оригинальные комбинации, такие как шоколад с орехами или кокос с цитрусовыми акцентами. Попробуйте и убедитесь, что этот десерт может стать любимым угощением в вашем доме!