Всё больше потребителей отдают предпочтение органическим и биодинамическим винам, однако, в чём заключаются различия между ними и оправданы ли более высокие затраты?
Винные стеллажи привлекают внимание бутылками с надписью «organic» – кто-то давно увлекается этим, а кто-то только планирует попробовать. Если органическое вино кажется довольно простым, то биодинамическое вино вызывает вопросы. Давайте разберемся: в чем разница и почему у органики появился еще один «экологичный» собрат.
Органическое вино – это залог получения натурального продукта
Органическое вино изготавливается из винограда, который выращивается без применения пестицидов, химических веществ и синтетических добавок. Процесс производства строго контролируется и требует немалых затрат времени и труда. Виноградники удобряются компостом и исключительно натуральными удобрениями, а за каждым кустом ухаживают с особым вниманием. В результате получается вино, в котором максимально сохранен естественный вкус и аромат, и, разумеется, минимальное количество нежелательных добавок. Даже если для консервации иногда добавляют небольшое количество серы, органическое вино столь же бережно относится к окружающей среде, как и к нашему здоровью.
Вино, произведенное по биодинамическим принципам: более сложный вкус, большая глубина и философский подход
Теперь перейдем к биодинамическому вину – это своего рода «органика» расширенной версии. Биодинамическое виноделие дополняет органические методы, добавляя элементы философии и магических практик. Здесь к процессу относятся с большой ответственностью: виноградники подкармливают травяными настоями, сбор урожая и обработка почвы осуществляются в соответствии с лунными фазами и даже астрологическими циклами. Такой подход не только обеспечивает защиту земли, но и направлен на восстановление её равновесия, гармонии и жизненной энергии.
Биодинамическое вино часто воспринимается как более живое – оно, кажется, гармонирует с окружающей средой и отражает историю своего происхождения. Использование синтетических добавок или фильтрация строго запрещены, чтобы обеспечить максимальную природную чистоту и сохранить его энергию. Этот напиток может показаться непредсказуемым, а вкус – отличающимся от привычного, но ради уникальной истории вина, созданного с уважением к каждому винограднику, стоит его попробовать.
В чем разница?
Оба типа вина производятся на экологически чистых участках земли и создаются с минимальным воздействием. Однако существуют различия. Органическое вино в большей степени связано с отказом от химических веществ, а биодинамическое – с философией и поиском гармонии. Органическое вино будет более стабильным и доступным по стоимости, в то время как биодинамическое вино привнесет ощущение «непредсказуемости природы», следуя древним агротехническим методам и лунному календарю.
Стоит ли платить больше?
Любителям натурального виноделия, готовым к некоторым колебаниям вкуса, стоит попробовать биодинамические вина. Каждый бокал способен поведать о терруаре, истории виноградников и усердии винодела. Даже если вы выберете органическое или биодинамическое вино, у вас будет возможность продемонстрировать свои знания на дегустации и определить, какой из этих вариантов станет вашим новым фаворитом!
Ранее женский журнал «Клео.ру» рассказывал о том, как вино влиет на кожу и правда ли продлевает молодость.
