Склонность к употреблению продуктов, содержащих муку, может указывать на недостаток определенных питательных элементов в организме.
ПОЧЕМУ НАМ ТАК ХОЧЕТСЯ МУЧНЫХ ПРОДУКТОВ?
Истинное желание есть мучные продукты обусловлено нашими природными особенностями и биологической необходимостью.
Во-первых, хлеб, булочки и другие изделия из муки содержат углеводы – важный источник энергии для организма. Углеводы обеспечивают нас глюкозой, которая служит основным «топливом» для работы мозга и мышц. Когда организму требуется дополнительная энергия, он побуждает нас обращать внимание на продукты, изготовленные из муки.
Во-вторых, мучные изделия, особенно, обладают уникальной способностью вызывать приятные ощущения. Это явление известно как эффект comfort food или «еда для утешения». Мы склонны ассоциировать мучные продукты с позитивными эмоциями, такими как ощущение уюта или воспоминания о детстве. Вкусная выпечка или ароматный хлеб могут стать надежными помощниками в периоды стресса.
В-третьих, употребление мучных изделий стимулирует выработку серотонина, гормона, отвечающего за хорошее настроение и ощущение удовлетворенности. Высокое содержание углеводов в мучных продуктах активирует метаболизм триптофана – аминокислоты, необходимой для образования серотонина. В связи с этим, после употребления мучных блюд мы можем испытывать чувство удовольствия и удовлетворения.
ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ?
В связи с популярностью современных диетических тенденций и растущего интереса к здоровому образу жизни, все больше людей интересуются поиском более полезных заменителей мучных изделий.
Согласно проведенным исследованиям, выявлено значительное количество альтернативных продуктов, способных заменить муку и продукты на ее основе. Вот некоторые из них:
1. ОТРУБИ И ЗЛАКИ:
Отруби богаты клетчаткой, что оказывает положительное влияние на работу пищеварительной системы. Крупы, например, гречка и овсянка, являются прекрасным источником углеводов и белка, а также характеризуются низкой калорийностью.
2. БОБОВЫЕ:
Чечевица, фасоль, нут и горох – прекрасная замена продуктам из муки.
Бобовые содержат много клетчатки, белка и полезных микроэлементов. Кроме того, они способствуют уменьшению вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
3. КИНОА
Киноа – это продукт, набирающий все большую популярность. Этот вид крупы, относящийся к зерновым культурам, содержит все незаменимые аминокислоты и является ценным источником клетчатки и железа.
В наши дни всё больше людей понимают, насколько важно правильно питаться, и стремятся отказаться или существенно сократить употребление мучных изделий. Это разумный подход! Хлеб и выпечка содержат много легкоусвояемых углеводов, что может провоцировать скачки сахара в крови. Помимо этого, мучные продукты богаты растительными маслами, что потенциально может негативно сказаться на общем состоянии здоровья.