Заготовка шпината на зиму: заморозка в домашних условиях

Как правильно замораживать шпинат на зиму. Подготовка к заморозке, полезные рекомендации. Рецепты несложных и вкусных блюд с использованием шпината

Шпинат – это однолетнее травянистое растение, которое благодаря богатому витаминному составу полезно для поддержания здоровья. Чтобы сохранить его полезные свойства и продлить возможность употребления, давайте разберемся, как правильно заморозить шпинат на зиму.

Подготовка

Заморозка шпината на зиму – вполне осуществимая задача. Первый этап подготовки собранных листьев включает в себя переборку: следует отделить поврежденные экземпляры или те, что имеют следы червоточин. Для заморозки подходят только молодые, свежие листочки яркого цвета, которые еще не образовали стрелки. Далее необходимо удалить черешки и тщательно промыть от загрязнений и песка.

Изначально зелень можно подержать в холодной воде в течение получаса, после чего тщательно промыть каждый лист. Замораживание влажного продукта, который не будет подвергаться бланшированию, не допускается. Поэтому листья шпината следует просушить с помощью бумажного полотенца.

Варианты заморозки

Для сохранения шпината используют различные методы. Заморозка – один из способов, позволяющий сохранить зелень на длительный срок. Выбор способа заморозки зависит от того, какие кулинарные цели планируются.

Заморозка цельных листочков

Главное достоинство этого решения — его простота. Последовательность действий:

1. Промытые и обсушенные листья следует собрать в пучок.
2. Выложите листья на разделочной доске, предварительно покрытой пищевой пленкой, располагая их так, чтобы они не касались друг друга.
3. Поместите в морозильную камеру на 3-4 часа, учитывая установленную температуру.
4. После того, как пройдет отведенное время, необходимо аккуратно извлечь образец, стараясь не повредить его структуру, поместить в пластиковый контейнер и вернуть в морозильную камеру.

Интересно! 7 способов заморозки клубники на зиму

Заморозка бланшированного шпината

Такая зелень имеет преимущество в том, что она готова к применению, необходимо лишь разморозить ее. Последовательность действий:

1. Полосками в 1 см нарезать подготовленную зелень.
2. На несколько секунд поместите в кипящую воду. Это приведет к изменению цвета, что является нормальным явлением.
3. Осторожно извлеките, позвольте полностью стечь воде и остудите.
4. Подготовленный шпинат необходимо упаковать в пакеты для замораживания и поместить в морозильную камеру.

В качестве альтернативы можно сформировать из бланшированного шпината небольшие шарики, выложить их на разделочную поверхность и заморозить до полной заморозки. После этого достать и распределить по пакетам с застежкой или поместить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Приготовление замороженного шпината методом бланширования приводит к потере части его полезных свойств.

Заморозка шпината в виде пюре

Заготовку такого вида удобно использовать при приготовлении супов-пюре и соусов. Непосредственно перед подачей блюда в нее добавляют зелень, требующую минимальной подготовки.

Как заморозить:

1. Подготовленный материал бланшировать полминуты.
2. Поместите в чашу блендера и измельчите. Затем пропустите через сито.
3. Заполнить формочки однородной массой и поместить в морозильную камеру.

Если продукт при размораживании приобрел слишком высокую вязкость, проблему можно решить, добавив немного воды или бульона. Однако этот способ приводит к полной утрате витаминов и ценных питательных компонентов.

Интересно! Чабер — это что за приправа, полезные свойства

Заморозка измельченной зелени

Небольшая предварительная обработка листьев шпината позволит хозяйкам впоследствии сэкономить время. Однако стоит учитывать, что такой метод может негативно повлиять на содержание полезных веществ, цвет и вкусовые характеристики продукта. Несмотря на это, данный способ заслуживает внимания, поэтому перейдем к описанию этапов:

1. Шпинатные листья, предварительно промытые и высушенные, нарезаются удобным способом.
2. Раскладываем по чистым емкостям.
3. Заготовку помещаем в камеру быстрой заморозки, после чего переносим в морозильную камеру, где она будет храниться до необходимого времени.

При повторном замораживании продукт теряет свои качества, поэтому для сохранения его свежести рекомендуется замораживать небольшими партиями, используя маленькие пакеты.

Кубики льда со шпинатом

Для сохранения полезных веществ и яркого зеленого цвета сока шпината, рекомендуется замораживать его в виде кубиков льда. Процесс выглядит следующим образом:

1. Тщательно промойте шпинат, удалите все загрязнения и просушите. По желанию, можно измельчить его.
2. Заполнить емкости, используемые для создания кубиков льда.
3. Необходимо залить кипятком, убедившись, что вся зелень находится под водой.
4. Отправить формочки в морозилку.

При необходимости добавляйте кубики льда со шпинатом и используйте их для украшения блюда. Данную заготовку можно применять и в качестве косметического продукта, например, для умывания утром или вечером.

Срок хранения замороженного шпината

При выборе способа сохранения шпината вопрос о его замораживании на зиму теряет свою актуальность. Если вы решили использовать этот метод хранения, важно обеспечить стабильную температуру в морозильной камере. Заготовку следует доставать только при необходимости и избегать её повторного перемещения.

Заморозка зелени в течение продолжительного времени ухудшает ее качество. В результате, продукт теряет значительную долю питательных веществ. Повторная заморозка также не допускается.

Для оптимальной разморозки зелень следует поместить в холодильник или ненадолго оставить при комнатной температуре.

Простые блюда из шпината

Существуют несложные и аппетитные рецепты для тех, кто предпочитает добавлять шпинат в свои блюда.

Овощной суп-пюре со шпинатом

Они способны насытить голод как днем, так и вечером. Это блюдо станет отличным выбором для вегетарианцев, людей, соблюдающих посты, и тех, кто следит за своим питанием.

Ингредиенты:

• шпинат — 200 г;
• вода — 1 л;
• растительное масло — 50 мл;
• картофель — 5 клубней;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль, черный перец — по вкусу;
• укроп — 1 пучок.

Приготовление:

1. Предварительно очищенный чеснок и луковица измельчаются, затем обжариваются в кастрюле на растопленном сливочном масле.
2. Бланшируем 3 минуты в кипятке шпинат.
3. Отделяем от воды, процеживая через сито.
4. Листья помещаем в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре.
5. Ликёр, оставшийся после вымачивания листьев шпината, добавляем в обжаренные лук и чеснок.
6. Нарезаем картофель ломтиками или кубиками и отправляем в воду для варки до мягкости.
7. Добавляем измельченный укроп, солим и перчим, доводим до кипения, после чего добавляем шпинат, который может быть замороженным.
8. Для достижения нужной консистенции густую массу следует разбавить кипятком и дать настояться под крышкой в течение пятнадцати минут.
9. Измельчаем блендером, затем разливаем готовое блюдо по тарелкам.

Для оформления порции можно использовать ржаные сухарики и добавить половину сваренного вкрутую яйца.

Салат из шпината

Эта простая и очень вкусная закуска понравится любителям оригинальных блюд и тем, кто хочет внести разнообразие в привычный рацион. Даже в холодное время года она позволит ощутить летнее настроение.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 1 ст. л.;
• мелко нарезанный миндаль — ¾ стакана;
• шпинат — 450 г;
• сушеная клюква — 1 стакан;
• семена кунжута — 2 ст. л.;
• семена мака — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• репчатый лук — половина головки;
• паприка — ¼ ст. л.
• немного белого винного уксуса и столько же обычного;
• растительное масло — по вкусу.

Приготовление:

1. Миндаль слегка обжаривают на сливочном масле.
2. Соединяем паприку, кунжут, мак, сахар и мелко нарезанную половинку луковицы.
3. Используем два вида уксуса и растительное масло, тщательно перемешиваем все ингредиенты.
4. Сверху кладём шпинат, а для украшения используем клюкву и жареный миндаль.

Замороженные продукты могут служить заменой сушеной клюквы и свежих листьев шпината.

Смузи из шпината

Прекрасный выбор для тех, кто ценит здоровые и аппетитные перекусы — освежающий овощной десерт, помогающий справиться с голодом и заряжающий энергией.

Ингредиенты:

• мороженый шпинат — 100 г;
• бананы и груши — по 2 шт.;
• апельсины — 5-6 шт.;
• сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Фрукты необходимо промыть, а бананы и цитрусовые очистить от кожуры.
2. В чашу блендера помещаем все ингредиенты, включая шпинат, который был предварительно разморожен.
3. Для улучшения вкуса можно добавить сахар, а также немного соли.
4. Прокручиваем десерт до однородного состояния.
5. Наливаем напиток в бокал и дополняем его целым листом мяты.

Использование мёда вместо сахара позволяет сделать десерт более полезным.

Итоги

Сохранить шпинат на зиму в домашних условиях довольно просто. Каждая хозяйка может выбрать наиболее удобный способ. Небольшие затраты времени на заготовку позволят наслаждаться любимыми блюдами на протяжении всей холодной поры.

Чтобы подготовить шпинат к замораживанию, необходимо выполнить несколько несложных этапов: перебрать, промыть и просушить. Существует несколько способов заморозки этой зелени: можно замораживать целыми листьями, измельченными, в виде пюре или в ледяной воде. При соблюдении условий хранения листья шпината сохранят свои качества в морозильной камере в течение от 9 месяцев до года.