Новогодние блюда из свинины: простые и вкусные рецепты

Свинина на новогоднем столе 2023: подборка простых и аппетитных рецептов с пошаговыми фотографиями. Домашняя буженина, мясные косички с грибами, рецепт мясных рулетиков, жаркое из свинины, мясо, запеченное под сливочным соусом

Свинина – это распространенный и относительно недорогой мясной продукт, который позволит приготовить множество блюд на Новый 2023 год. Все предложенные рецепты увлекательны и не требуют особых навыков. Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется использовать только свежее и отборное мясо.

Мясные рулетики с грибами

Этот рецепт с пошаговыми фотографиями станет отличным выбором для тех, кто любит готовить из свинины быстро и вкусно. Ароматные мясные рулеты с грибной начинкой непременно украсят праздничный стол на Новый 2023 год. Они производят привлекательный вид, а также отличаются насыщенным вкусом и питательностью.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (карбонад);
• 400 г шампиньонов;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• 150 г панировочных сухарей;
• растительное масло;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

• Шампиньоны, лук и сладкий перец без кожуры нарезают небольшими кубиками.
• Грибы обжариваются в хорошо разогретой сковороде.

• После полного выпаривания грибного сока добавляем масло, затем обжариваем лук до золотистого цвета. В завершение грибы с луком приправляют солью и перцем.

• Обжаренные с луком шампиньоны перекладываем в миску, добавляем к ним сладкий перец и тщательно перемешиваем.

• Мясной карбонад нарезают на пластины толщиной 8-10 мм. Каждый ломтик отбивается с обеих сторон, после чего со всех сторон посыпают солью и перцем.

• Начинка помещается внутрь мясных заготовок, после чего их тщательно сворачивают в форме рулета.

• В небольшой миске яйцо тщательно взбивается вилкой с добавлением соли.

• Перед жаркой рулетики обмакивают в яйцо, затем обваливают в сухарях и готовят на разогретом растительном масле.

• Чтобы удалить излишки жира с рулетов, их следует промокнуть салфеткой и подавать на элегантной тарелке, украшенной листьями салата.

Буженина на Новый 2023 год по-домашнему

Буженина – популярное блюдо, которое часто готовят на различные праздники. Ее можно подавать как горячим, так и в охлажденном виде, используя в качестве мясной нарезки. Поэтому данный рецепт с фотографиями заслуживает внимания, поскольку мясо получается ароматным, нежным и очень вкусным.

Интересно! Имбирное печенье на Новый год 2023: легкие и аппетитные рецепты

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 1 горсть кориандра;
• 1-2 лаврового листа;
• 6 горошин душистого перца;
• 12 горошин черного перца;
• 1 бутон гвоздики.

Для буженины:

• 1/3 ч. л. молотого лаврового листа;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. черного перца;
• 2-4 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• В кастрюле смешиваем соль и сахар, добавляем перец горошком, кориандр, гвоздику, крошим лавровый лист и заливаем все горячей водой. Варим рассол 10 минут, чтобы специи максимально отдали свой аромат.
• Подготовленное мясо помещаем в подходящую емкость, заливаем остывшим рассолом и, накрыв крышкой, убираем в прохладное место на ночь, а оптимально – на сутки.

• В миске соединяем молотый лавровый лист, паприку (можно использовать сладкую или копченую), измельченные зерна кориандра с черным перцем, пропущенный через пресс чеснок (можно заменить сушеным). Добавляем масло и тщательно перемешиваем.

• Свинину обсушиваем и обильно посыпаем приготовленной смесью специй.

• Чтобы мясо сохраняло свою форму во время запекания, его фиксируют шпагатом. Затем помещают в рукав для запекания и выпекают в духовке при температуре 180 °С в течение 1 часа 20 минут.

свинина с грибами и грецкими орехами

Любители необычных решений непременно оценят этот рецепт. Кушанье отличается простотой приготовления, но при этом обладает прекрасным вкусом и создает праздничное настроение.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиной вырезки;
• 450 г шампиньонов;
• 250 г сливочного сыра;
• 200 г грецких орехов;
• сушеный тимьян и чеснок по вкусу;
• соус «Барбекю»;
• 1 ст. л. муки;
• 200 мл сливок.

Приготовление:

• Чтобы получить тонкий пласт, на свиной вырезке делают небольшие надрезы, затем отбивают и обильно солят.

• Шампиньоны нарезают небольшими кубиками, небольшое количество откладывают для соуса, а остальные грибы обжаривают.

• Для измельчения грецких орешков можно использовать любой подходящий метод, например, блендер или кухонный молоток.
• На мясной слой наносим сливочный сыр, допустим, сырный продукт с добавлением грибов.

• Снаружи блюдо посыпают орехами, сверху выкладывают жареные грибы, начинку солят и посыпают сушеным тимьяном и чесноком.

• Завернуть мясо с начинкой в рулет, перевязать кулинарной нитью, обжарить на растительном масле со всех сторон до образования румяной корочки.

• Выкладываем рулет на противень, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.

• Грибы для соуса обжариваются до полного испарения влаги, после чего добавляется мука и обжаривается еще одну минуту.
• Добавляем воду и сливки, при этом, если они не обладают достаточной жирностью, воду можно не использовать. Соус доводим до желаемой консистенции, добавляя соль и перец.

• Сняв фольгу с мяса, смазываем его соусом «Барбекю» и помещаем в духовку еще на 20 минут.

• С рулета удаляем нити, разделяем на порционные куски и покрываем грибным соусом.

Интересно! Куриные салаты на Новый год 2023: подробные рецепты с иллюстрациями

Мясо с грибами под сливочным соусом

Свинина отлично гармонирует с разнообразными грибами, что делает блюда особенно аппетитными. К Новому году 2023 года можно приготовить ароматную свинину с грибами, заправленную нежным сливочным соусом. В рецепте с пошаговыми фотографиями нет ничего сложного, все довольно просто и доступно.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (карбонад, шея);
• 2 луковицы;
• 300 г шампиньонов;
• 2-3 помидора;
• 200 г сыра;
• 50 г хлебных крошек;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Для соуса:

• 20 г сливочного масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. муки;
• 300 мл сливок (10%);
• соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

• Свинину, нарезанную тонкими ломтиками, рекомендуется отбивать кухонным молотком для придания мясу большей мягкости.
• Мясные ломтики обжариваются на сильном огне с использованием растительного масла с обеих сторон до состояния полуготовности, после чего выкладываются в форму.

• Тонко нашинкованный лук обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем нарезанные грибы и готовим до полного выпаривания жидкости.

• Обжаренные с луком грибы располагают на мясных ломтиках, затем посыпают солью, перцем и любимыми специями.
• На растопленном сливочном масле обжариваем измельченный чеснок, не допуская его подгорания.
• Добавляем муку и обжариваем все вместе в течение минуты. Вливаем сливки (можно использовать жирное молоко) и готовим соус, который в завершение приправляем солью, перцем и мускатным орехом. Для получения однородной консистенции сливки рекомендуется добавлять небольшими порциями.

• На грибы наливаем соус, сверху выкладываем кружочки томатов и отправляем в духовку на 20-25 минут при температуре 190 °С.

• В качестве добавки к тертому сыру используются хлебные крошки, а не панировочные сухари, а именно перемолотый белый хлеб или батон.

• Посыпать мясо следует смесью из сыра и крошек. Затем помещаем в духовку еще на 10 минут.

Жаркое из свинины на Новый год

Для тех, кто хочет порадовать себя и близких изысканным блюдом из свинины на Новый 2023 год, этот несложный рецепт с фотографиями станет отличным выбором. В результате мясо приобретает превосходную нежность, сочность и становится достойным праздничного стола.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 150 г бекона;
• 2-4 болгарских перца;
• 100 г твердого сыра.

Для маринада:

• 4 ст. л. лимонного сока;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. чесночной приправы;
• 1 ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. перца чили;
• 1 ст. л. красной паприки.

Приготовление:

• На свинине необходимо сделать надрезы, не разделяя кусок полностью, чтобы сформировать кармашки.

• В миске смешиваем масло с лимонным соком и добавляем специи для маринада.
• Свинину обильно покрываем маринадом, затем накрываем пищевой пленкой и отправляем в прохладное место для маринования как минимум на 2 часа.

• Начинка, состоящая из бекона, сыра, сладкого перца и лука, помещается в кармашки. Для придания аромата добавляют чеснок, а для остроты – перец чили.

• Наносим оставшийся маринад на мясо, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 200 °С. Через час фольгу необходимо снять.

Мясные косички

Мясные косички с грибами – это изысканное блюдо, которое станет прекрасным украшением новогоднего стола. Оно не только обладает восхитительным вкусом, но и отличается привлекательным внешним видом. Благодаря такому угощению удастся приятно удивить всех присутствующих.

Ингредиенты:

• 3 свиных вырезки;
• 100 г грибов.

Для маринада:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. горчицы;
• соль и черный перец по вкусу;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 1 ч. л. хмели-сунели.

Для соуса:

• 150 мл молока;
• 10 г сливочного масла;
• 1/3 ст. л. муки;
• соль и перец по вкусу;
• ¼ ч. л. сушеного чеснока;
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

• Свиную вырезку освобождаем от пленок, раскладываем как страницы книги и тщательно отбиваем с обеих сторон.

• В миске смешиваем чеснок, паприку, соль, перец, сушеный чеснок и хмели-сунели. Добавляем масло и тщательно перемешиваем.

• На мясо обильно наносим маринад и оставляем его пропитываться минимум на час, предварительно накрыв пищевой пленкой.

• Каждый кусок мяса разделяют на шесть полосок. Три полоски берут, верхнюю часть скрепляют зубочисткой, плетут косичку и также фиксируют зубочисткой.

• На противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем мясные заготовки, а в образовавшиеся углубления помещаем нарезанные пластинами грибы.
• Обжаренные мясо и грибы выкладываем в форму и запекаем в духовке в течение получаса при температуре 180 градусов Цельсия.

• Для приготовления соуса масло растапливают, а затем слегка обжаривают в нем муку. Молоко добавляют небольшими порциями и готовят соус до желаемой консистенции, приправляя его солью, перцем, сушеным чесноком и мускатным орехом.

• Для придания вкуса мясные косички заливают соусом, а по желанию блюдо украшают зеленью.

Мясные бомбочки под ореховым соусом

Мясные шарики с грибной начинкой, подаваемые с ореховым соусом, станут отличным выбором для новогоднего стола 2023 года. Приготовление несложное и не займет много времени, а результат порадует своим изысканным вкусом, эффектной внешним видом и праздничным настроением.

Ингредиенты:

• 800 г свинины;
• 500 г шампиньонов;
• 100 г твердого сыра;
• 150 г маринованных огурцов;
• 1 луковица;
• черный перец и соль по вкусу;
• растительное масло.

Для соуса:

• 200 г грецких орехов;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 250 мл воды;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• пучок петрушки;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. имеретинского шафрана;
• 1 ч. л. кориандра;
• 0,5 ч. л. красного острого перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления начинки обжаривают измельченные грибы с луком, приправляют солью и перцем в конце приготовления.
2. Свинину нарезаем тонкими ломтиками, отбиваем, посыпаем специями и помещаем в формы для кексов.
3. В мясные мешочки добавляют начинку, состоящую из обжаренных грибов, тертого сыра и мелко нарезанных маринованных огурчиков.
4. Начинка помещается в оболочку, после чего мясные шарики запекаются в духовке в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
5. В чашу блендера помещаем петрушку, орехи, все специи, добавляем воду и измельчаем до получения однородной массы.

Свинина — универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Мясо можно не только запекать и жарить, но и коптить или тушить на медленном огне. Важно дать готовому блюду немного времени на отдых, поскольку при немедленной нарезке из него вытечет сок, что негативно скажется на вкусе.