Как приготовить вяленую куриную грудку дома

Домашнее вяленое мясо из курицы — простое блюдо с любимыми специями, не требующее спецоборудования или кулинарного мастерства.

Вкусная вяленая куриная грудка доступна для приготовления даже без специальных умений.

Рецепт вяленой куриной грудки, приготовленной дома.

Вяленая куриная грудка – сытное и вкусное блюдо, доступное для приготовления дома без затруднений. Рецепт раскрывает все важные детали. В специях свобода выбора.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 3 шт.;
• красный молотый перец – 2,5 ч. л.;
• соль крупная – 3 ст. л.;
• паприка красная молотая – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – 4 ч. л.;
• чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление:

• В миске соединить чёрный, красный перец и паприку. Добавить туда половину необходимого количества чеснока.

• Тщательно промойте куриное мясо и промокните его бумажным полотенцем.

• Покройте курицу смесью специй. Поместите в глубокую посуду и плотно накройте пищевой пленкой. Храните в холодильнике в течение суток.

• После отложенного времени помыть грудки, пытаясь избавиться от специй. Высушить мясо бумажным полотенцем. Помятый чеснок смешать с небольшим количеством чёрного молотого перца и натереть им грудки.

• Заверните мясо чистой марлей или вафельным полотенцем и оставьте в холодильнике ещё на сутки.

• Спустя день мясом можно покормить гостей, предварительно его тонко нарезанным.

• Можно подвялить курицу. Для этого нужно продеть через неё толстую нить и завязать петлю, а затем оставить в хорошо проветриваемом помещении на 3 дня. Вяленая куриная грудка, приготовленная дома по простому рецепту, подходит для бутербродов.

Сыровяленая куриная грудка а-ля «Карпаччо»

Вяленая куриная грудка — прекрасная закуска к пиву. Ее можно подать на праздничный стол с другими мясными блюдами или в качестве самостоятельного блюда, а также вместо рыбных закусок со свежим пивом.

Ингредиенты:

• филе куриное — 1 кг;
• соль — 5 ч. л.;
• Кориандр (желательно использовать в зёрнах и измельчить, так вкус будет ярче) — 2 чайные ложки;
• Для приготовления рекомендуется использовать пять горошин душистого перца, предварительно измельченных.
• перец черный — 1 ч. л.;
• паприка сладкая — 3 ч. л.

Приготовление:

• Помытое мясо освободят от пленок и жира, оставив только чистое мясо. Каждую половинку грудки разрежут вдоль на две части примерно равной толщины. Из целой грудки получится четыре длинных, но не толстых куска. Каждый кусок обсушится бумажным полотенцем.

• Каждый кусок тщательно обваливают в специях и соли, чуть придавливая, чтобы смесь покрыла всё полностью.

• После того как все куски обваляны и уложены ровненько в контейнер, обязательно прижимаем грузом. Это поможет вытеснить лишнюю влагу и просолиться. Для этой цели удобны наборы контейнеров: большой для мяса, а меньший наполненный водой служит грузом. Убираем всё это в холодильник на 6-8 часов. Я обычно на ночь, но главное не передержать. Это не рыба с кожей, солится быстро.

• Отрежьте маленький кусочек, промойте его и проверьте на соль. Учтите, что после сушки мясо станет более соленым. Если соли достаточно, промойте под холодной водой и обсушите каждый кусок бумажным полотенцем, надавливая ладонью.

• Если слишком много соли, нужно промыть продукт и выдержать его в холодной воде тридцать минут, затем снова промыть и высушить. Пересоление может произойти из-за разной крупности соли, но это легко исправить.

• Обсушистые кусочки посыпать паприкой и нанизать на шпажки или проволоку. Высушивать 12-16 часов.

Получается красивое и вкусное карпаччо.
Хранить его следует в холодильнике, завернув в бумагу, а не в полиэтилен – иначе оно задохнётся.

Просушенное филе индейки собственного приготовления

В домашних условиях можно легко приготовить вяленые куриные грудки. Для этого филе следует посолить и выдержать несколько дней в прохладном месте.

Ингредиенты:

• куриная грудка — около 300 г
• соль (не йодированная) — полстакана
• перец черный молотый — 2 ч.л.
• перец красный жгучий — 0,5 ч.л.
• коньяк (или другое крепкое спиртное) — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

• Филе промыли, обсушили полотенцем, удалили косточки и жилки. В миске смешали соль и перец (можно взять меньше соли). С солью стоит поэкспериментировать. Соль перемешали с перцем и добавили алкоголь (его можно не добавлять, но он прекрасный консервант).

• В смесь добавили куриное филе, натерли его специями. Хорошо обмазали мясо со всех сторон специями и оставили миску в холодильнике на двенадцать часов. Через двенадцать часов достали курицу из холодильника. Соль вывела много жидкости. Мясо стало более упругим и плотным.

• Курицу тщательно промыли под проточной водой, убрав специи и соль. Промокнули мясо бумажными полотенцами. Можно натирать мясо специями: я использовала немного черного перца.

• Завернула птицу в марлю и поставила в холодильник. Филе лучше не хранить в миске, так как ему необходим доступ воздуха.

• Филе я оставила на решетке в холодильнике на двенадцать часов, а потом всё по вашему вкусу.

• Через двенадцать часов можно достать птицу и отведать её вкусное мясо. Можно оставить её вялиться дольше. Также возможно вынуть филе из холодильника и повесить его в проветриваемом месте – тогда оно подрумянится.

Вяленая куриная грудка

Вяленая куриная грудка – вкусная закуска без больших затрат. Рецепт простой и доступный, время приготовления занимает не больше 5 минут. Запасайтесь терпением и ждите более трех суток, чтобы получить настоящий деликатес.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 2 шт.
• соль – 3 ст.л.
• приправа – по вкусу для курицы.

Приготовление:

• В пищевой контейнер насыпьте полторы ложки соли. Поверх положите куриные грудки и посыпьте остатками соли.

• Достаточно этой соли, чтобы всё покрыть. Если недостаточно, добавьте ещё ложку.

• Закройте контейнер и оставьте его в холодильнике на сутки. По истечении 24 часов выньте грудку, промойте ее от соли и положите в миску с холодной водой на пять часов.

• Грудку можно хранить как на столе, так и в холодильнике. По истечении этого времени грудки достать, промокнуть бумажным полотенцем и обвалять в смеси специй. Проколоть грудки иглой с кулинарной нитью и подвесить сушиться на 2 дня.

• Привязала их к нижней планке стула, стоящего в пустой, прохладной комнате. В ней не было ни мух, ни мошек, поэтому так они и висели.

• Если боитесь живности или пыли, то можно обмотать грудки марлей. Готова вяленая куриная грудка! Рецепт очень простой. Обязательно попробуйте приготовить эту закуску!

Сушеная куриная грудка по легкому рецепту

Это блюдо — вкусно и интересно, его приготовить не сложно, а результат вас удивит: мясо получится аппетитным, с правильной солью и пряностями.

Ингредиенты:

• куриная грудинка — 1 шт
• соль — 3 ст. л
• сахар — 2ст. л
• коньяк (лимонный сок) — 2 ст. л
• сухие специи — 1 ст. л

Приготовление:

• Соединить соль, сахар и коньяк. В конечном изделии алкоголь практически не ощущается. Желая избежать вкуса алкоголя, заменяем его лимонным соком.
• Куриную грудку нужно помыть, отделить от костей и оставить только филе. Со всех сторон равномерно обмакнуть грудку в соль. Переложить куриную грудку в холодильник на 24-36 часов. По истечении времени грудку хорошо промыть под проточной водой.
• Если мясо пересолено, поместите его на час в холодную воду и попробуйте еще раз. Чем дольше мясо находится в соли, тем сильнее оно просаливается. Попробуйте мясо перед тем, как обвалять в специях, поскольку понятие «достаточности» соли у каждого разное.
• Потребуйте подсушить готовое мясо салфеткой, смешайте любимые специи (мой выбор — майоран, базилик, тимьян и паприка) и обваляйте грудку со всех сторон специями. Переложите мясо в холодильник на 12 часов. За это время мясо пропитается специями и станет более плотным, хорошо поддающимся нарезке.

В холодильнике мясо сохраняется минимум три недели, а иногда и дольше. Приготовление двух грудок позволяет питаться ими в течение трех недель.

Источники:

1. https://www.povarenok.ru/recipes/show/136041/
2. https://www.edimdoma.ru/retsepty/66338-vyalenaya-kurinaya-grudka
3. https://menunedeli.ru/recipe/vyalenaya-kurinaya-grudka/
4. https://alimero.ru