Новогоднее постное меню 2022: подборка рецептов с пошаговыми фотографиями, идеи для оригинальных и интересных блюд. Салаты, бутерброды, горячие закуски. Рекомендации по приготовлению.
В преддверии главного зимнего праздника многие хозяйки задумываются о том, какие новые и оригинальные блюда стоит приготовить. Постные рецепты с фотографиями, идеально подходящие для новогоднего стола 2022 года, помогут создать его неповторимый вид.
Салаты и закуски
Без салатов и закусок невозможно представить себе ни одно застолье. С этих рецептов и начнем.
Салат с креветками и авокадо
Приготовление блюда не займет больше 15 минут, если предварительно приобрести все нужные ингредиенты.
Ингредиенты:
- креветки сырые (крупные) – 200 г;
- авокадо небольшого размера – 2 шт.;
- огурец свежий (салатного типа) – 200 г;
- сок лимона или лайма – 2 ст. л.;
- базилик (зеленый или фиолетовый) – 2-3 веточки;
- чеснок – 2 зубка;
- масло оливковое – 4 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Креветки промываются, затем очищаются от панциря и удаляется кишечная вена.
- Снимаем кожицу с авокадо, удаляем косточку, нарезаем мякоть ломтиками и сразу же поливаем лимонным соком (можно использовать сок лайма).
- Огурцы тщательно моем, промакиваем бумажным полотенцем, разрезаем вдоль и аккуратно извлекаем ложкой семена. Получившийся зеленец нарезаем ломтиками и помещаем в миску, добавляя туда же и авокадо.
- Чеснок очищаем, базилик промываем, затем измельчаем.
- Обжариваем креветки на небольшом количестве растительного масла с каждой стороны, затем посыпаем базиликом и чесноком, перемешиваем и выкладываем в салатник.
- Добавляем соль, поливаем оливковым маслом и перемешиваем.
Салат «Фламинго»
Продумывая постное меню на Новый год 2022, поклонникам свеклы и крабовых палочек стоит попробовать этот салат. Сочетание этих ингредиентов дарит блюду насыщенный вкус и привлекательный внешний вид.
Ингредиенты:
- свекла – 2 шт. среднего размера;
- крабовые палочки – 120 г;
- яйца – 2 шт.;
- сыр – 70 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- майонез – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Свеклу и яйца следует отварить до готовности в отдельных кастрюлях. После этого их необходимо остудить и очистить. Затем овощи нарезают тонкими полосками и выкладывают в салатник.
- Натертый на крупной терке сыр также отправляем туда. Крабовые палочки нарезаем на крупные фрагменты, а яйца — как вам удобно.
- Чеснок очищаем, измельчаем с помощью чеснокодавилки, добавляем в салат, солим, заправляем майонезом и перемешиваем.
Салат из пекинской капусты
Сочетание огурцов, маслин, граната и капусты, поданное в красивой аранжировке, станет ярким украшением праздничного застолья.
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 250 г;
- луковица и маринованный огурец – по 1 шт.;
- маслины без косточек – 15 шт.;
- зерна граната – 2 ст. л.;
- зелень свежей петрушки – несколько веточек;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- бальзамический уксус – 1 десертная ложка;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Перед измельчением пекинскую капусту необходимо промыть и просушить с помощью бумажного полотенца.
- В зависимости от размера огурца, его нарезают кубиками или полукольцами.
- Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Затем все ингредиенты объединяем в одной миске.
- Для добавления в блюдо можно использовать зерна граната, маслины или оливки (без косточек), нарезанные кольцами или вдоль на половинки, а также мелко нарубленную зелень.
- Добавьте немного соли и уксуса, заправьте оливковым маслом. Тщательно перемешайте и подавайте к столу.
При составлении праздничного постного меню к Новому 2022 году, рекомендуем обратить внимание на этот простой, но весьма аппетитный салат.
Бутерброды с селедкой
Бутерброды всегда съедаются первыми, так что их можно приготовить больше, чтобы всем хватило.
Ингредиенты:
- черный хлеб;
- слабосоленая селедка;
- немного сливочного масла;
- зеленый лук;
- куриные яйца.
Приготовление:
- Нарезаем луковые перья и соединяем их с размягченным сливочным маслом, после чего распределяем небольшое количество этой смеси по каждому ломтику черного хлеба.
- На основу выкладывается кусочек филе селедки, а поверх него – половинка сваренного вкрутую яйца.
Бутерброды «Божья коровка»
Новогодняя закуска станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Ее приготовление не представляет особой сложности, а вкус получается восхитительным.
Ингредиенты:
- багет;
- немного сливочного масла;
- слабосоленая семга или форель;
- зелень петрушки;
- томаты черри;
- черные оливки.
Приготовление:
- Белый багет нарезают на нетолстые ломтики, которые затем смазывают тонким слоем сливочного масла.
- Над поверхностью выкладывают небольшие фрагменты рыбы.
- Помидоры тщательно промываем, разрезаем пополам, а затем делаем небольшие надрезы, напоминающие крылышки, как это продемонстрировано в рецепте с фотографией.
- На каждую порцию хлеба с маслом и рыбой добавляется петрушка, после чего располагаются половинки томатов. Оливки разделяют на четыре части и размещают рядом с помидорами, создавая образ головы божьей коровки.
- Несколько маслин измельчаем и распределяем поверх каждого помидора в произвольном порядке, создавая эффект точек на поверхности.
- Для придания большей реалистичности, используем майонез для прорисовки глаз, применяя зубочистку в качестве инструмента.
- Любое торжественное мероприятие станет ярче благодаря изысканной и необычной подаче угощений.
Основные горячие блюда
К горячим блюдам обычно переходят после закусок. Для этого также доступно большое количество оригинальных рецептов, не содержащих продуктов животного происхождения.
Голубцы гриль
Данный рецепт предполагает использование ингредиентов, не содержащих жиров, и метод приготовления, исключающий жарку.
Ингредиенты:
- капуста – 1 средний кочан;
- рис (сухой) – 3/4 стакана;
- консервированная кукуруза – 1 банка;
- арахис очищенный – 0,5 стакана;
- зелень сухого укропа – 2 ст. л.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- соль;
- кетчуп.
Приготовление:
- Листья капусты разделяем, опускаем в кипяток примерно на минуту. Затем извлекаем, даем остыть и удаляем грубые участки.
- Рис отваривают в подсоленной воде до состояния полуготовности. Затем орехи слегка обжаривают, соединяют с рисом, кукурузой, которая была отцежена, и зеленью. По вкусу добавляют соль, после чего начинка считается готовой.
- На каждый капустный лист помещают по столовой ложке начинки и сворачивают его.
- Голубцы обжариваются с обеих сторон на гриле, предварительно смазанном растительным маслом, или на сковороде.
- Выкладываем в форму для выпечки, смазываем томатным соусом и отправляем на 15 минут в духовку, нагретую до 170 градусов Цельсия.
Главное блюдо для новогоднего постного меню 2022 года уже подготовлено.
Запеченная рыба с картофелем в духовке
В качестве альтернативы можно запечь ароматную рыбу с картофелем под сырно-сметанной заливкой.
Ингредиенты:
- рыбное филе – 700 г;
- картофель – 6-8 шт.;
- лук репчатый и морковь – по 2 шт.;
- сметана – 250 г;
- сыр твердый в натертом виде – 1 стакан с горкой;
- куриное яйцо – 1 шт., если крупное и 2 шт., если мелкое;
- соль, перец черный молотый и специи – по вкусу;
- растительное масло – 2-3 ст. л.
Приготовление:
- Овощи тщательно промываем и очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на терке. Затем все ингредиенты слегка обжариваем на сковороде с растительным маслом, добавляя соль по вкусу.
- Натираем сыр на терке, затем добавляем сырое яйцо и сметану, солим, перчим и добавляем любые специи по вкусу (например, тимьян или базилик). Тщательно перемешиваем – заправка готова к использованию.
- Нарезаем рыбу и картофель небольшими фрагментами. Это можно сделать полукольцами или брусочками для ускорения процесса приготовления.
- Сначала смазываем растительным маслом дно формы, затем укладываем слой картофеля и слегка солим его. Далее выкладываем пассерованные овощи, поверх них – рыбу, приправляем солью, перцем и специями.
- Запеканку сверху смазываем соусом, который создали из сыра, сметаны и яйца.
- Поместите блюдо в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов Цельсия, и выпекайте в течение 35-45 минут.
Торт Наполеон
При планировании новогоднего постного меню 2022 года важно предусмотреть наличие десертов. Рекомендуем приготовить торт, знакомый каждому с самого раннего возраста.
Ингредиенты:
- мука – 400 г (350 для теста, 50 для крема);
- масло растительное – 100 г;
- вода – 440 мл (140 мл для теста, 300 мл для крема);
- уксус – 1 ст. л.;
- соль – 1 щепотка;
- сода – 0,5 ч. л.;
- молоко кокосовое – 400 г;
- сахарный песок – 6 ст. л.;
- ванильный сахар – 1 упаковка;
- стружка кокосовая – 4 ст. л.
Приготовление:
- Для начала займемся кремом: в миске соединяем молоко, воду, сахар обычный и ванильный, а также кокосовую стружку. Затем доводим смесь до кипения и даем настояться в течение 10 минут под крышкой.
- В небольшой емкости отмеряем немного молока и постепенно добавляем его в муку, небольшими порциями. Тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки, после чего полученную массу переливаем в кастрюлю к остальному молоку.
- Возвращаем крем на огонь и варим до загустения, непрерывно помешивая, чтобы он не пригорел.
- Для предотвращения образования корки и сохранения тепла крем следует накрыть пищевой пленкой.
- Для приготовления коржей: просеиваем муку, добавляем небольшое количество соли и соды, в воду вливаем уксус, перемешиваем и временно откладываем. В муку добавляем немного растительного масла.
- Растираем смесь руками до образования крошки, затем постепенно добавляем воду и замешиваем тесто. Продолжаем вымешивать, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто разделяем на 8-12 равных частей, из каждой формируем шар. Накрываем пленкой и помещаем в холодильник на полчаса.
- Каждый шарик раскатывают на рабочей поверхности в тонкий слой, придавая ему нужную форму – будь то круг или квадрат. Затем деталь прокалывают вилкой, перекладывают на противень и выпекают в духовке, разогретой до 200 °С, в течение 5-7 минут.
- Удаляем, осторожно обрезаем все неровности, остатки материала сохраняем.
- Начинаем сборку торта. Каждый корж обильно смазываем охлажденным кремом, а сверху и по бокам декорируем крошкой, которая осталась после обрезки коржей.
Наряду с основными горячими блюдами и закусками, на праздничном столе обязательно присутствуют мандарины и другие фрукты, а также конфеты. Существует множество рецептов, позволяющих приготовить разнообразные блюда, которые прекрасно подойдут для постного меню на Новый 2022 год. Эти угощения, несомненно, понравятся тем, кто соблюдает пост и ограничивает себя в употреблении определенных продуктов.
