В январе 2021 года, согласно лунному календарю, определяются наиболее благоприятные дни для квашения капусты. Важно знать основные правила выбора даты засолки и следовать им, а также учитывать дни, когда процесс не рекомендуется.
Квашеную капусту можно заготовить не только в осенний период, когда овощи еще находятся в саду, но и зимой. Для получения аппетитной заготовки необходимо подобрать подходящий сорт, воспользоваться надежным рецептом и учесть благоприятные дни, согласно лунному календарю.
Основные правила выбора дня
О полезных свойствах квашеной капусты знают все. Засолка обладает насыщенным, ярким вкусом. Приготовить ее легко, и большинство хозяек хотя бы раз это делали.
Квасить овощи можно в любое время года, за исключением летнего периода. Полезные вещества и сок из них извлекаются постепенно, однако предпочтение стоит отдавать более свежей продукции. Зимой квашеные овощи особенно ценны, поскольку из них уже удалилась избыточная влага.
Непосредственно при квашении образуются разные химические соединения, воздействие которых на капусту изменяет ее вкус, запах и твердость. Очень давно было замечено, что при создании одних и тех же условий засолки продукт может испортиться, покрыться мхом и зацвести, получиться скользким и с неприятным вкусом либо аппетитно хрустящим и очень вкусным.
Некоторые люди отмечали день засолки и положение небесных тел в календаре. Гораздо позже астрологи подтвердили, что лунные фазы оказывают воздействие на природные явления, включая кулинарный процесс.
Соблюдение условий
В соответствии с лунным календарем, засолка овощей осуществляется при соблюдении определенных условий:
- Растущая Луна оказывает положительное влияние на процессы маринования и брожения, ускоряя достижение нужной концентрации соли и придавая продуктам более выраженный вкус, при этом овощи сохраняют свою структуру.
- Уменьшающаяся луна удлиняет время, необходимое для достижения нужной степени готовности, из-за чего овощи теряют свою характерную хрустящую текстуру.
- Приготовление закусок во время новолуния и полнолуния не рекомендуется, поскольку, по опыту, вкус может оказаться не насыщенным, а итог может быть разочаровывающим.
Чтобы добиться отличного и, безусловно, вкусного результата, при планировании приготовления стоит руководствоваться рекомендациями лунного календаря. Основное условие – исключить из рассмотрения даты, совпадающие с новолунием и полнолунием.
При определении характеристик спутника Земли важно учитывать его астрономическое расположение. Особенно позитивным является положение Луны в знаках Телец, Овен и Козерог. Также удачным считается ее расположение в Стрельце и Льве.
День недели также играет роль. По народным поверьям, наиболее благоприятное время для засолки – «мужские» дни (понедельник, вторник, четверг). Заниматься этим можно, исходя из обстоятельств: если ожидается приход гостей или праздничное застолье, можно просто выбрать день, когда Луна растет. Хозяйки не всегда сходятся во мнениях: у одних получается в «мужской» день, у других – в «женский».
Чтобы установить наиболее точный момент, следует воспользоваться лунным календарем, учитывающим географическое положение – широта местности оказывает влияние на интенсивность небесных воздействий. Разработаны специализированные календари для различных процессов, например, для квашения или засолки.
Благоприятные дни в январе 2021 года
Наиболее благоприятными днями для начала дел считаются периоды восходящей Луны:
- со 2 по 6 января, при этом 4 и 5 января приходятся на «мужские» дни;
- с 26 по 29 января;
- 30, 31 января.
Дат не так много, но допускается приготовление и в другие дни.
Интересно! Польза квашеной капусты для женщин
Неблагоприятные дни в январе
Занятие квашением капусты в период убывающей Луны нежелательно, поскольку в это время энергия, по мнению сторонников этого поверья, как бы уходит от Земли и находящихся на ней объектов, что может негативно сказаться на конечном продукте. Особенно неблагоприятными считаются даты с 11 по 24 января, так как:
- 10 января — полнолуние;
- 13, 15, 16, 17, 20, 21, 22 и 24 января приходятся на «женские» дни;
- 25 января — новолуние.
Основные правила приготовления
Рекомендуется применять отработанные рецепты, а эксперименты стоит отложить. Овощи, такие как капуста и морковь, необходимо заранее отсортировать и подготовить. Наилучший результат при засолке дают поздние и среднепоздние сорта. Овощи раннего созревания целесообразнее употреблять в свежем виде.
Использование поврежденных кочанов нежелательно. Перед засолкой следует удалить листья, которые начали гнить или подмерзли. Для засолки лучше выбирать посуду из дерева или эмали, а также стеклянную тару, так как не рекомендуется использовать пластиковые или оцинкованные емкости.
При подготовке овощей к январской засолке важно учитывать время их сбора. Наилучшие результаты получаются при использовании овощей, сорванных с 1 по 9, с 18 по 21 и с 25 по 30 ноября.
Итоги
Чтобы получить вкусную и полезную квашеную капусту, которая быстро заквасится и хорошо сохранится, стоит учитывать лунный календарь. Он поможет определить наиболее благоприятные дни для этого процесса. Однако, квасить капусту можно и в любой другой день, при условии, что Луна находится в растущей фазе.
