Десерты на Новый год 2021

Новогодние десерты: простые, аппетитные и необычные рецепты с иллюстрациями.

Праздничный стол на Новый год включает в себя не только разнообразные закуски и горячие блюда, но и десерты. Чтобы избежать лишних затрат на готовые изделия из магазина, мы предлагаем простые, но аппетитные рецепты с фотографиями, которые, несомненно, придутся вам по вкусу.

Десерты на Новый 2021 год — 5 рецептов без выпечки

Создание десертов обычно занимает много времени, однако сейчас существуют несложные, но аппетитные рецепты, позволяющие организовать великолепный и разнообразный сладкий стол. Мы предлагаем несколько вариантов десертов без выпечки с фотографиями на Новый 2021 год, которые важно знать каждой хозяйке.

Торт с мандаринами

• 700 мл сметаны;
• 400 г творога;
• 250 г сахара;
• 100 мл воды;
• 30 г желатина;
• 4 мандарина;
• 20 г сливочного масла;
• 10 ванильного сахара.

Приготовление:

• Сперва необходимо подготовить желатин: его следует залить водой и оставить на 10 минут для набухания.
• Чтобы приготовить десерт, извлекаем дольки мандарина, удаляя кожуру и белые перегородки (для этого лучше использовать плоды небольшого размера).
• Фрукты добавляют в растопленное сливочное масло, затем посыпают сахаром (1,5 столовых ложки) и аккуратно перемешивают. После того как сахар полностью расплавится, выдерживают фрукты на огне еще 1-2 минуты.

• В миске соединяем творог, вне зависимости от его жирности, добавляем половину порции сахара и взбиваем со сметаной (5 столовых ложек) до получения однородной массы.
• В отдельной емкости смешиваем оставшуюся сметану с оставшейся частью сахара и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.
• Теперь соединяем две массы и еще раз все взбиваем.

• Желатин набух, затем его растапливают и вводят в творожно-сметанную массу тонкой струйкой.

• Затем добавляем мандарины, оставляя несколько долек для декора.

• Тщательно перемешиваем ингредиенты, переливаем полученную массу в подготовленную форму, накрываем пищевой пленкой и убираем застывать как минимум на 2 часа.

• Чтобы придать торту дополнительный аромат, поместите форму на короткое время в емкость с горячей водой, затем переложите его на тарелку, посыпьте стружкой кокоса и украсьте мандаринами.

Кокосовое облачко

• 500 г йогурта (без добавок);
• 60 г сахарной пудры;
• 60 г кокосовой стружки;
• 1/3 стакана воды;
• 18 г желатина;
• 5 г ванильного сахара.

Приготовление:

1. Желатиновую массу засыпают водой и оставляют для набухания.
2. Смешиваем йогурт без добавок со стружкой кокоса, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Полученную массу тщательно перемешиваем венчиком.
3. Теперь добавляем растопленный желатин, переливаем полученную смесь в форму и ставим для застывания.
4. После того, как десерт полностью затвердеет, его следует разделить на порции и подавать.

Мандариновый десерт

• 5-6 долек мандарин;
• 200 мл несладкого йогурта;
• 150 г белого шоколада;
• 120 мл сливок (20-33%);
• черный шоколад.

Приготовление:

• Шоколад, изломанный на кусочки, добавляют в миску со сливками.

• Нагреваем на водяной бане, затем охлаждаем до температуры в помещении.

• Мандарины, очищенные от кожуры и белых пленок, разделяем на дольки.
• Остывшую шоколадную массу следует смешать с натуральным йогуртом.

• На дно креманок выкладываем несколько кусочков фруктов, затем заливаем кремом. Повторяем слои мандаринов и крема, таким образом собираем весь десерт. После этого убираем его на полчаса в прохладное место, а перед подачей посыпаем тертым шоколадом.

Десерт с ряженкой

• 300 мл ряженки (2-4%);
• 50 мл кипятка;
• 12 г желатина;
• 1 ч. л. цикория.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить напиток из цикории, используемого как альтернатива растворимому кофе, его следует залить кипятком и дать настояться.
2. Желатиновую массу залейте половиной топленого молока и уберите в сторону на 10 минут.
3. Соединяем оставшееся молоко с ряженкой, охлажденным цикорием и сахаром, затем перемешиваем.
4. Разбухший желатин растворяют и добавляют в подготовленную массу.
5. Десерт разливаем по креманкам и ставим в холодильник.

Десерт в стаканчиках

• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 30 г крахмала;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г ванильного сахара.

Для ягодной прослойки:

• 500 г малины;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. крахмала.

Приготовление:

• Одну половину молока нагреваем до кипения, а во вторую половину разбиваем яйца и тщательно перемешиваем.

• В отдельной емкости смешиваются все сухие компоненты: крахмал, обычный сахар и ванильный сахар).

• Сухие компоненты соединяют с молочно-яичной смесью и тщательно перемешивают.
• Переливаем полученную массу в кипящее молоко.
• Заварную основу нагревают до кипения, после чего снимают с огня. В теплый крем добавляют кусочки сливочного масла, который тщательно размешивают и дают остыть до теплого состояния.

• Для приготовления ягодной прослойки крахмал смешивается с сахаром, затем эта смесь выкладывается в сотейник с малиной и ставится на огонь.

• После закипания и некоторого загустения ягодную смесь следует снять с огня и дать ей остыть.

• На дно стаканов выкладываем небольшой слой крема, затем добавляем ягодную прослойку. Повторяем слои крема и ягод. Отправляем десерт в холодильник для застывания.

Бисквитные пирожные с клубникой

Для празднования Нового 2021 года можно создать восхитительный и аппетитный десерт – бисквитные пирожные с клубникой. Приготовление этого угощения не представляет сложности, а в итоге получается изысканное кулинарное изделие, как показано на фотографии.

Ингредиенты:

• 50 г муки;
• 2 яйца;
• 50 г сахара.

Для начинки:

• 300 мл сливок (33-35%);
• 20-30 г сахарной пудры;
• 200-300 г клубники.

Приготовление:

• Необходимо подготовить несколько листов для выпечки, на которых с обратной стороны рисуем круги диаметром 12–15 см.

• Яйца с сахаром тщательно взбивают, после чего добавляют просеянную муку и перемешивают до получения однородной массы.

• После этого в центр каждого круга выкладывают ложку теста с небольшим бугорком и равномерно распределяют его.
• Бисквит выпекают в духовке, разогретой до 180°С, в течение 6-8 минут.

• Испеченный бисквит снимаем с пергамента и оставляем остывать.

• Для приготовления начинки измельчаем клубнику и взбиваем сливки с сахаром до образования устойчивых пиков.
• В кондитерский мешок с насадкой-зубцом перекладываем крем и отсаживаем полоску взбитых сливок на середину бисквита.

• Сверху крема кладем ягодки.
• После этого снова наносим крем на клубнику, аккуратно поднимаем края бисквита и декорируем пирожные ягодами с сахарной пудрой.

Творожно-клубничный десерт

Творожные десерты имеют большую востребованность, поскольку они отличаются превосходным вкусом и нежной текстурой. Мы предлагаем простой рецепт с фотографиями, который подойдет для Нового 2021 года, и представляет собой один из таких восхитительных десертов с творогом, сметаной и клубникой.

Ингредиенты:

• 400 г творога;
• 400 мл сметаны;
• 500 г клубники;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. л. желатина;
• 100 мл молока;
• ванилин.

Приготовление:

• Желатин сначала замачивают в молоке, тщательно перемешивают, чтобы не образовались комки, и оставляют набухать.
• В чашу выкладываем творог любой жирности, добавляем сметану (ее можно заменить йогуртом), сахар или мед, а также ванилин.
• Содержимое чаши измельчается погружным блендером до получения однородной, легкой консистенции.

• Наиболее привлекательные ягоды мы используем для декора. Остальные делим на две части, некоторые разрезаем пополам, а клубнику, которая осталась, оставляем целой.

• Первый десерт сервируется в бокалах на высоких ножках, где клубника располагается срезом вниз.
• В творожно-сметанную массу добавляем растопленный желатин, аккуратно перемешиваем и распределяем полученную смесь по бокалам, наполненным ягодами. Готовый десерт с белой основой помещаем в холодильник.

• Для приготовления розового десерта ягоды добавляют в оставшуюся творожную массу и измельчают погружным блендером.

• Десерт разливается по креманкам, после чего помещается в прохладное место для застывания.

Снежный шар

Для тех, кто хочет удивить близких на Новый год оригинальным угощением, предлагаем рецепт с фотографиями простого, вкусного и восхитительного десерта «Снежный шар», который поразит своей подачей всех ваших гостей.

Ингредиенты для теста:

• 125 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 яйца;
• 150 г муки;
• 50 г крахмала;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. молока.

Для крема:

• 100 г сливочного масла;
• 150 г сахарной пудры;
• 100 г творожного сыра;
• красный пищевой краситель.

Для домика:

• сахарные бусины;
• сахарные звездочки;
• горький шоколад;
• сахарная пудра;
• зубочистки.

Для шара:

• 55 г желатина;
• 180 мл холодной воды;
• воздушный шарик;
• деревянная шпажка.

Приготовление:

• Используя яйца, сахар, масло и другие компоненты, указанные в списке ингредиентов, замешивается тесто. Бисквит выпекается в течение 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия, после чего обрезаются края для придания ему ровной формы. При этом обрезанные фрагменты сохраняются, а не выбрасываются.

• Для приготовления крема творог объединяют с маслом, сахарной пудрой и красителем, после чего тщательно взбивают и покрывают торт полученным кремом. Затем торт посыпают сахарной пудрой.

• В миске измельчаем обрезки бисквита на кусочки, добавляем мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем.
• Из подготовленной массы формируется домик с крышей и трубой. Для создания окон применяются кусочки белого и растопленного черного шоколада.
• Для декорирования домика используются сахарные бусины, звездочки и сахарная пудра.

• Для изготовления стеклянного шара желатин разводят водой, дают ему набухнуть, после чего растапливают.
• Надуваем воздушный шарик, покрываем его растительным маслом и наносим толстый слой желатина.
• Шарик закрепляется на веревке и выдерживается для сушки в течение суток.

• После этого воздушный шар прокалывают и декорируют сахарными звездочками изнутри. На торт помещают домик и накрывают стеклянным шаром.

Шоколадные кексы «Елочки»

Новый кондитерский шедевр, привлекающий внимание своей красотой, – это кексы «Елочки». Их приготовление несложное, а результат получается невероятно вкусным и привлекательным.

Ингредиенты для кексов:

• 100 г муки;
• 65 г сливочного масла;
• 75 г сахара;
• 2 яйца;
• 10 г какао;
• 2 ст. л. молока;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Для украшения:

• 125 г сливочного масла;
• 125 г сахарной пудры;
• 150 г творожного сыра;
• зеленый пищевой краситель;
• 6 вафельных рожков;
• сахарные украшения.

Приготовление:

• Для приготовления теста в миску просеиваем муку, добавляем яйца, кусочки мягкого масла, сахар, разрыхлитель и какао. Вливаем молоко и экстракт ванили, затем взбиваем до получения однородной консистенции.

• Тесто распределяем по формам и выпекаем кексы в течение 20 минут при температуре 160°C.

• Масло для крема взбивается с сахарной пудрой, после чего добавляется творожный сыр.

• Небольшое количество крема переносится в отдельную емкость, в основную массу добавляют зеленый краситель и тщательно перемешивают для достижения равномерного оттенка.

• Теперь каждый кекс покрывают слоем белого крема, а вафельный рожок устанавливают сверху, кончиком вверх.

• Зеленым кремом покрывают основу для елочки, после чего по всей ее поверхности формируют веточки, используя кондитерский мешок с узкой насадкой. Елочки украшают сахарными шариками и посыпают сахарной пудрой, имитирующей снег.

Сливочно-ягодное мороженое

Сегодня купить действительно вкусное мороженое очень сложно, да и зачем тратить деньги на неизвестный продукт. Такой вкусный десерт, который обожают взрослые и дети, можно приготовить на Новый 2021 год своими руками, ведь рецепт лакомства, как на фото очень простой.

Ингредиенты:

• 4 яичных желтка;
• 150 г сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 250 мл молока;
• 350 мл жирных сливок;
• 200 г замороженных ягод;
• шоколад, перечень, орехи.

Приготовление:

1. В миске растирают яичные желтки до получения светлой консистенции, добавляя обычный и ванильный сахар.
2. Жирное молоко нагревают до кипения, но не доводят до кипучей точки.
3. Напиток добавляют небольшими порциями в яичную смесь, сразу же тщательно перемешивают, чтобы желтки не коагулировали.
4. Готовую смесь переливают в сотейник и нагревают на огне до слегка густой консистенции, после чего охлаждают.
5. В сотейнике замороженные ягоды нагревают и измельчают блендером.
6. После закипания ягодную массу снимают с огня и дают ей остыть.
7. Взбивайте холодные сливки до образования воздушной массы (не стремитесь к устойчивым пикам).
8. В яичную массу, которая должна быть полностью остывшей, добавляем сливки и перемешиваем на низкой скорости в течение одной минуты.
9. Переливаем полученную массу в контейнер и помещаем в морозильную камеру до полной заморозки.
10. Для предотвращения образования кристаллов льда массу рекомендуется перемешивать миксером каждые 40 минут, повторяя процедуру 3-4 раза. В последний раз, когда смесь станет достаточно плотной, ее следует разделить на две части: одну из них смешивают с ягодами. По желанию в состав можно добавить кусочки печенья, измельченные орехи или тертый шоколад.

В итоге собралась вот такая подборка десертов. Все представленные рецепты с фотографиями отличаются простотой, вкусом и оригинальностью. Мы надеемся, что теперь к Новому 2021 году у вас появится возможность порадовать родных и близких необычными сладостями, приготовленными собственными руками.