Великий пост 2021: питание по дням для верующих.

Календарь питания на каждый день Великого поста 2021 года для мирян. Правила и меню, состоящее из постных рецептов.

Великий пост 2021 года — особенный период для всех православных верующих. В этот период питание должно быть соответствующим, поэтому календарь питания по дням для мирян поможет составить меню верно.

Правила Великого поста

В 2021 году Великий пост С 15 марта по 1 мая продлится данный период. Как самый продолжительный и строгий пост, каждому верующему важно знать следующее:

1. За время поста потребуется исключить из рациона продукты, полученные от животных.
2. Самые суровые – первая и последняя недели.
3. Понедельник, среда и пятница считаются самыми строгими днями, поскольку в эти дни разрешается только холодное питание без использования растительного масла.
4. В выходные можно приготовить горячие блюда с применением растительного масла.
5. В праздничные дни можно готовить рыбу и пить красное вино, но исключительно натуральное.

Составление меню на 40 дней Великого поста 2021 года для мирян предполагает знание продуктов, разрешенных в этот период.

• Овощи можно запечь, потушить, сварить или есть сырыми.
• фрукты – свежие и сушеные;
• Все виды зерновых культур, главное, готовить кашу на воде, а не на молоке.
• грибы, бобы, орехи, мед;
• Хлеб и хлебцы для диетических режимов.

Для мирян в календаре питания по дням предусмотрены послабления на Великий пост в православные праздники: Благовещение (7 апреля) и Вербное Воскресенье (25 апреля). В эти дни можно есть рыбу. В Лазареву субботу (24 апреля) разрешена рыбная икра.

Меню на Великий пост

В этот период следует воздержаться не только от многих продуктов, но и избегать переедания. Рассмотрите возможность составления меню на 40 дней по церковному уставу. Миряне могут исключить дни сухоядения и готовить простые постные блюда.

Первые блюда

Существует множество рецептов первых постных блюд. Важно готовить их на воде или овощном бульоне. Представляем несколько вариантов для поста.

Суп из чечевицы

• 150 г красной чечевицы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 помидор;
• 1-2 клубня картофеля;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 л воды (бульона);
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Измельчаем лук мелкими кубиками, рубим чеснок.
• Кубиками нарезаем морковь и томаты.
• В разогретом масле на сковороде две минуты обжариваем лук, потом добавляем чеснок, через минуту — морковь, жарим ещё две минуты.

• В сковороду кладем помидоры, жарим пять минут, потом добавляем соль, перец и куркуму, готовим ещё две минуты.

• В кастрюлю с холодной водой кладем красную чечевицу, а после того как вода закипит, добавляем нарезанный мелкими кубиками картофель. Варим пятнадцать минут.
• Затем отправляем овощную зажарку, добавляем лавровый лист и немного соли.

• Накрываем крышкой и варим 5 минут.
• Перед подачей даем супу настояться 10-15 минут, после чего разливаем по тарелкам и украшаем свежей зеленью.

Томатный суп с фасолью

• 4 крупных томата;
• 400 г фасоли (консервированной);
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 400 г томатного пюре;
• 50 мл растительного масла;
• головка чеснока;
• зелень, лавровый лист;
• специи и пряности.

Приготовление:

• С помидорами снимают кожицу с помощью крестообразных надрезов, заливания их кипятком и последующего отстояния в стороне.
• В это время трут морковь на терке, лук режут мелкими кубиками, а чеснок – мелко.
• С помидоров слейте горячую воду, залейте холодной и через несколько секунд снимите кожицу. Из очищенных плодов удалите плодоножки и нарежьте небольшими кубиками.
• Нарезать мелко свежую зелень по вкусу, для этого рецепта прекрасно подойдёт кинза.

• В кастрюлю наливают масло и, когда оно хорошо разогревается, добавляют лук и обжаривают до готовности.
• Добавляем морковь и жарим овощи до легкого золотистого цвета.
• Добавляем чеснок, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить ещё минуту.
• После этого добавляем томатное пюре и доводим зажарку до кипения, а затем отправляем в сотейник свежие помидоры.

• Хорошо перемешанные овощи заливаем кипятком.
• Добавляем фасоль Вместе с отваром доведите до кипения и готовьте под крышкой десять минут.

Постные щи с грибами

Ингредиенты:

• квашеная капуста;
• сушеные грибы;
• картофель;
• лук;
• морковь;
• помидоры;
• соленые огурцы;
• чеснок;
• томатная паста;
• зелень, семена укропа;
• перец чили;
• растительное масло;
• аджика;
• соль и черный перец.

Приготовление:

• Грибы залейте кипятком и оставьте на десять минут. Затем слейте отвар в кастрюлю, нарежьте грибы и переложите их туда же. Поставьте на огонь.

• Кислую капусту ставим на сковородку, прибавляем масло и грибной бульон, тушим тридцать-сорок минут. При желании кладем семена укропа.
• Нарезаем лук мелкими кубиками, морковь трем на терке, соленые огурцы – соломкой. Кожицу снимаем с помидоров и режем их произвольно.
• Целый клубень картофеля пойдёт к грибам, а остальной нарежу кубиками.

• Чеснок и перец чили измельчаем мелко.

• В раскалённом масле на другой сковороде обжаривают лук до золотистого цвета, слегка посыпав его солью во время готовки.
• Морковь после лука жарим два минуты.
• В сковороду выкладываем огурцы и помидоры. На этом этапе кладём томатную пасту и аджику. Всё перемешиваем и тушим 5-7 минут. При недостатке жидкости можно добавить грибной бульон или рассол из-под . квашеной капусты.

• Из кастрюли вынимаем готовый картофель, разминаем его до состояния пюре и снова кладем в кастрюлю к сырому картофелю.
• Затем идёт капуста и овощная заправка, всё смешивается и проверяется на соль.

Постные ​салаты

Салаты помогут разнообразить постное меню по дням и приготовить полезные блюда на Великий пост 2021 года. В календаре питания разрешены соленья, овощи, крупы и бобы.

Салат из соевой спаржи

Ингредиенты:

• соевая спаржа;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• жгучий перец;
• растительное масло;
• 3 ч. л. соевого соуса;
• 2 ч. л. сладкого китайского соуса;
• 2 ч. л. рисового уксуса;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Спаржу настаиваем в тёплой воде шесть часов.
• В ступке растираем зерна кориандра.
• Тонкой соломкой нарезанные стебли сельдерея и морковь складываем в миску и слегка посыпаем солью.

• Чеснок мелко рубим, добавляем к кориандру, кладем острый перец и масло. Тщательно перемешиваем и разогреваем в микроволновой печи одну минуту.
• Спаржу режем небольшими кусочками.
• Зелень кинзы мелко шинкуем.

«Деревенский погребок»

Ингредиенты:

• 1 стакан фасоли;
• 1 луковица;
• 300 г картофеля;
• 500 г маринованных опят;
• укроп, петрушка;
• соль, сахар;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Фасоль замачивают на ночь, затем фасоль заливают чистой водой и варят 40-50 минут. Соль добавляют за пять минут до готовности.
2. Лук нарезают полукольцами, добавляют к нему соль и сахар, после чего хорошенько перетирают руками.
3. Кубиками нарежем отварной картофель.
4. В салатник с отстоянной фасолью кладем картофель, лук, маринованные опята и зелень. Добавляем соль и заправляем салат маслом.

Салат из перловки

Ингредиенты:

• 1 стакан перловки;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 3 маринованных огурца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• чеснок и зелень по вкусу.

Приготовление:

• Замочить перловку следует на ночь, а затем сварить до готовности в течение 40-50 минут.

• Малыми кубиками крошим лук.
• Мелко натираем маринованные огурцы.

• На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук, потом добавляем сладкий перец, специи и томлим два-три минуты.

• После овощей кладем огурцы, заливаем небольшим количеством бульона от перловки и тушим ещё 2-3 минуты.

Постные горячие блюда

Мясные продукты под запретом в данном посте, но из несложных компонентов получится насыщенное блюдо. горячие блюдаРазместите эти рецепты в своем меню на Великий пост, следуя графику питания по дням для верующих.

Рис с овощами

Ингредиенты:

• 600 г риса;
• 200 г лука;
• 200 г моркови;
• 200 г грибов;
• 200 г красного сладкого перца;
• 200 г кукурузы (консервированной);
• 1 л овощного бульона (воды);
• 100 мл растительного масла;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

• В глубокую кастрюлю нальём масло и дождём его сильного разогрева. Овощи и грибы предварительно нарежем мелкими кубиками.
• Обжариваем лук, после чего закладываем морковь и жарим до её золотистого цвета.
• Затем в кастрюлю кладем грибы и сладкий перец, а через две или три минуты – сладкую кукурузу.

• Хорошо вымытый рис добавляем в кастрюлю, перемешиваем и оставляем пропитаться маслом.
• В бульон или воду добавляем соль, помещаем в сотейник, размешиваем и доводим до кипения.

• Закрыв крышкой сотейник, уменьшаем огонь и варим блюдо до полного приготовления риса.

Постные голубцы с пшеном

Ингредиенты:

• пекинская капуста;
• 1 стакан пшена;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• 70 мл томатной пасты;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. карри;
• 1 пучок зелени;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Промытое пшено высыпают в кастрюлю, заливают двумя стаканами кипятка и столовой ложкой масла. Доводят до кипения, затем огонь выключают, накрывают кастрюлю полотенцем и дают крупе настояться.

• В это время лук режут мелкими кубиками, а морковь трут на терке.
• Обжариваем овощи до мягкости, а затем добавляем мелко нарезанный чеснок, соль, паприку и карри.

• Овощи отправляем к разбухшей крупе и тщательно размешиваем.

• Муку поджариваем до светло-коричневого цвета, потом добавляем воду, томатную пасту и приправы по вкусу.

• Листья пекинской капусты отделяем, жесткие части отбиваем молотком.
• На каждый лист ложим начинку, сворачиваем, немного загнем края.

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты:

• 800 г картофеля;
• 400 г шампиньонов;
• 1-2 луковицы;
• 2 ст. л. крахмала;
• укроп, соль, перец;
• растительное масло.

Приготовление:

• В разогретое растительное масло выкладываем мелко нарезанный лук и жарим до золотистого цвета.
• К луку добавляем нарезанные мелкими брусочками грибы и жарим 5-7 минут.

• Натёртый чистый картофель зальём кипятком, через пять минут слейте его на дуршлаг и дадим воде стечь.
• Картофель заправляем крахмалом, солью, перцем и зеленью по вкусу, хорошенько перемешиваем.

• Застилая форму пергаментом, смазываем её маслом и укладываем на дно слой картофеля.
• Сначала укладываем часть грибов, затем картошку, потом оставшиеся грибы и наверх — картофель ещё раз.
• Смазываем растительным маслом.

Великий пост 2021 года – время покаяния и исправления ошибок. Каждый православный должен не только следовать календарю питания по дням для мирян, но и воздержаться от информационной пищи, которая приносит душе мало пользы, как призывают многие священнослужители.