FashionFrenzy

Как приготовить лечо из огурцов на зиму по рецепту из кулинарной серии «Пальчики оближешь». В состав этой закуски обычно входят сладкий или горький перец, морковь, репчатый лук, свежие помидоры или томатная паста.

Лечо из огурцов – востребованное лакомство, которое хозяйки часто заготовляют на зиму. Мы подготовили для вас подборку оригинальных рецептов, объединенных в серию «Пальчики оближешь».

Традиционный рецепт

Огурчики в консервированной закуске получаются хрустящими и сладкими. Количество сахара можно регулировать по вкусу.

Ингредиенты:

• 2,5 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 5 лавровых листьев;
• по 7 горошин душистого и черного перца;
• 2 ст. л. соли;
• 1,5 стакана сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 100 мл столового уксуса.

Приготовление:

• Помидоры очистите от плодоножек и нарежьте на части.
• Очистите чеснок, разделите его на зубчики и промойте.
• Овощи, прошедшие предварительную обработку, следует пропустить через мясорубку. Для достижения аналогичного результата можно также применить кухонный комбайн или блендер. Полученную массу перенесите в эмалированную емкость.

• Огурцы нарезать средней соломкой, отправить к помидорам.
• Добавить соль, сахар и влить масло, тщательно перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения. Добавить специи и варить 10 минут.

• В заключение добавьте уксус, доведите до кипения и уберите с огня.

• Переложите в заранее простерилизованные банки. Плотно закройте крышками и немедленно переверните.

• Выдержите на кухонном столе в течение двух-трех часов. Дополнительная упаковка не требуется, так как это может привести к потере огурцами упругости. Поместите на хранение.

Простой рецепт с томатной пастой

Еще один способ приготовления — лечо из огурцов с томатной пастой. Приготовленная на зиму закуска обладает превосходным вкусом.

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 2 ст. л. соли;
• 200 г сахара;
• 500 мл томатной пасты;
• 1 стакан 9% уксуса;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 1 головка чеснока.

Приготовление:

• Перед тем как использовать огурцы, необходимо удалить пожелтевшие и поврежденные участки. Затем их следует нарезать на четыре части и поместить в подходящую емкость.

• Посыпьте овощи солью и сахаром. Влейте растительное масло и столовый уксус. Добавьте томатную пасту.

• Аккуратно перемешайте руками и дайте настояться на кухонном столе в течение 15 минут.
• Поместите продукт в кастрюлю, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
• За 1-2 минуты до выкладки очищенные дольки чеснока должны быть готовы.

• Продукты помещают в стерилизованные банки и заливают маринадом.

• Плотно закройте крышками и убедитесь в герметичности. Сложите на хранение после того, как они полностью остынут, накрыв одеялом.

Лечо из огурцов без стерилизации

На зиму можно приготовить лечо из огурцов, используя помидоры и сладкий перец. Этот рецепт с фотографиями отличается простотой и скоростью приготовления, а вкус получается восхитительным.

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов;
• 1 кг помидоров;
• 300 г сладких перцев;
• 1 чили;
• 4 дольки чеснока;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 4 ст. л. уксуса 9 %;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли.

Приготовление:

• На помидорах необходимо сделать крестообразные надрезы. Овощи следует залить горячей кипяченой водой. Время выдерживания – 1-2 минуты, после чего жидкость сливается, и аккуратно снимается кожица.
• Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера).
• Поместите томаты в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту. Готовьте 20 минут, периодически помешивая.

• Два вида перца необходимо измельчить, как помидоры. Полученную массу следует поместить в кастрюлю и перемешать. Добавить сахар и соль, а также влить подсолнечное масло. Перемешать и продолжить варку еще 10 минут.

• Огурцы необходимо промыть и нарезать кольцами. Затем поместить в емкость, предназначенную для смешивания ингредиентов.

• Необходимо добавить чеснок, предварительно измельчив его с помощью пресса.
• Добавьте столовый уксус, тщательно перемешайте и прогрейте в течение 1-2 минут.
• Размещайте продукт в стерильные банки, не убирая с плиты. Просто уменьшите нагрев. Иначе возникнет разница температур, и закуска может испортиться.

• После того, как изделие полностью остынет, сверните его, переверните и уберите на хранение в прохладное, темное место.

Лечо из огурцов с луком

Из излишне выросших огурцов можно сделать заготовки на зиму лечо. Благодаря луку и томатному соку, входящим в состав закуски, она обладает восхитительным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 л томатного сока;
• 4 кг огурцов;
• 1 кг репчатого лука;
• 2 стакана сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 2 большие головки чеснока;
• 5 соцветий гвоздики;
• 15-20 шт. перца горошком;
• ¼ ч. л. корицы;
• 1 ч. л. перца красного молотого;
• 150 мл уксуса 9%;
• 200 мл растительного масла.

Приготовление:

• В кастрюлю наливают томатный сок с мякотью, не добавляя соль. Затем добавляют соль и сахар. Ставят на средний огонь и доводят до кипения. Чтобы сухие ингредиенты быстрее растворились, необходимо периодически помешивать.

• Влейте растительное масло, добавьте гвоздику, перец горошком, корицу и красный молотый перец, тщательно перемешайте.

• Репчатый лук и чеснок следует подготовить, очистить и нарезать кубиками среднего размера. Затем тушить под крышкой в течение 15-20 минут на медленном огне.
• Через отведенное время добавьте столовый уксус.
• Огурцы необходимо промыть, нарезать кубиками среднего размера и поместить в кастрюлю. Готовить на среднем огне около пятнадцати минут.

• Для придания вкуса в закуску следует добавить мелко нарезанную укроп и петрушку. Продолжайте приготовление еще пять минут.
• Распределите продукт по стерилизованным банкам, плотно закройте их и переверните. Остудите, укрыв одеялом, затем переместите для хранения в прохладное место.

• Когда огурцы имеют слишком большие размеры, их следует очистить от семян.

Лечо из огурцов без перца

Лечо из огурцов на зиму вполне возможно сделать без использования сладкого перца. Получается очень вкусная закуска. Для придания блюду более насыщенного вкуса в него добавляют хмели-сунели и молотый кориандр.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 2 ст. л. соли;
• 6 ст. л. сахара;
• 10 долек чеснока;
• 80 мл уксуса 9%;
• 100 мл подсолнечного масла;
• ½ ч. л. хмели-сунели;
• ½ ч. л. кориандра;
• перец молотый по вкусу.

Приготовление:

• Помидоры необходимо промыть и удалить несъедобные части. Нарезать произвольно и поместить в чашу блендера. Тщательно измельчить до состояния пюре. Если присутствуют нежелательные семечки, то полученную массу следует дополнительно протереть через сито с мелкими отверстиями.

• Томатную массу следует переложить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на плиту, добавить соль, сахар и молотый перец. Затем добавить измельченный чеснок. После этого влить уксус и растительное масло, перемешать.

• После закипания томатный соус прогревают в течение 5 минут. Нарезанные полукольцами огурцы добавляют, тщательно перемешивают и доводят до кипения. Затем уменьшают температуру и тушат еще 20-30 минут.

• Необходимо вымыть банки и поместить их для стерилизации.
• За пять минут до окончания приготовления добавьте кориандр и хмели-сунели.

• Выложите закуску, плотно закройте упаковку. Храните после того, как она полностью остынет.
• Качество используемых огурцов и помидоров непосредственно влияет на вкус консервации. В случае, если томаты обладают повышенной кислотностью, допускается увеличение количества сахара для корректировки вкуса.

Лечо с огурцами и баклажанами

Рецепт отличается гармоничным сочетанием ингредиентов. Лечо на зиму из огурцов, перца и баклажанов получается очень вкусным. Благодаря этому закуска включена в линейку «Пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• 1,4 кг баклажанов;
• 1,4 кг помидоров;
• 700 г огурцов;
• 700 г болгарского перца;
• 300 г репчатого лука;
• 1 ст. л. соли;
• 90 г сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 70 мл столового уксуса.

Приготовление:

• Баклажаны нарезать небольшими кусочками, поместить в глубокую тарелку и посолить. Оставить на столе на 15 минут. Через указанное время слить образовавшийся сок. Промыть под проточной водой и тщательно отжать руками.

• Огурцы и сладкий перец следует нарезать полукольцами.

• Сначала необходимо промыть томаты и удалить все несъедобные части. Затем с помощью блендера превратить их в однородное пюре.
• Необходимо поместить полученную массу в кастрюлю подходящего размера и нагревать на среднем огне.
• Репчатый лук необходимо нарезать тонкими полосками и добавить в томатную смесь.

• Добавьте огурцы, перец и баклажаны через 5 минут. Перемешайте овощи. Тушите под крышкой, периодически помешивая, в течение 20 минут. После этого добавьте соль и сахар, влейте уксус и растительное масло. Готовьте еще 5 минут на слабом огне.

• Необходимо простерилизовать банки вместе с крышками. Готовую закуску разложите по банкам, плотно закройте, переверните и укутайте одеялом для остывания. Затем перенесите в прохладное, темное место.

Лечо из огурцов с морковью

Существует множество способов приготовления лечо из огурцов и помидоров на зиму. Предлагаемый ниже рецепт включает в себя морковь и перец чили. Получается очень вкусная закуска.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 2,5 кг огурцов;
• 1 перец чили;
• 500 г моркови;
• 8 стручков сладкого перца;
• 3 головки чеснока;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 50 мл столового уксуса;
• 7 ст. л. с горкой сахара;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Для приготовления салата огурцы и морковь следует нарезать тонкими полукольцами.
2. Болгарский перец нужно очистить от семян. Затем разрезать на две части и нашинковать некрупными полукольцами.
3. Чили мелко порубить.
4. Свежие помидоры перемолоть на мясорубке.
5. На сковороде нужно разогреть масло. Морковь и сладкий перец обжариваются в течение 10 минут до мягкости. Важно периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорели.
6. В томатное пюре следует добавить сахар и соль. Также необходимо добавить измельченный чеснок. После этого добавляют огурцы и перемешивают.
7. В кастрюлю с овощами добавьте обжаренные перец и морковь. Влейте оставшееся масло и столовый уксус. После закипания варите под крышкой около получаса на слабом огне, периодически помешивая.
8. Разделите ингредиенты по емкостям, плотно закройте их крышками. Остудите под полотенцем, перевернув банку. Затем переместите закуску в более прохладное место.
9. Выращиваемые огурцы отличаются превосходным вкусом, привлекательным внешним видом и приятной хрустящей текстурой.

Эти рецепты по-настоящему аппетитные. Лечо из огурцов, приготовленное на зиму, обладает приятным кисло-сладким вкусом, легкой остротой и получается очень вкусным. Рекомендуем приготовить несколько баночек этой необычной закуски.