Идеальный торт Рафаэлло: проверенный рецепт

Испечь торт «Рафаэлло» дома – вполне реально. Подробные рецепты с иллюстрациями позволят создать восхитительный десерт, который станет украшением любого праздника или уютного домашнего чаепития.

Предлагаем несколько подробных рецептов с фотографиями, которые помогут испечь торт «Рафаэлло» в домашних условиях. Он включает в себя воздушный бисквит с миндальной начинкой, белоснежный нежный крем и посыпку из кокосовой стружки.

Торт «Рафаэлло»

Торт «Рафаэлло» – аппетитный кокосовый десерт, приготовление которого под силу любой хозяйке. Безусловно, рецепт с пошаговыми фотографиями нельзя назвать легким, однако результат оправдывает затраченные усилия, так как торт обладает изысканным вкусом и привлекательным внешним видом.

Ингредиенты для бисквита:

6 яиц;
160 г муки;
200 г сахара;
10 г ванильного сахара.

Для крема:

500 г сыра маскарпоне;
200 мл сгущенного молока;
250 мл сливок (33-35 %);
30 г кокосовой стружки.

Для торта:

100 г кокосовой стружки;
50 г миндаля;
7-9 конфет «Рафаэлло».

Приготовление:

Для начала приготовим бисквит. Разделяем желтки и белки, добавляем к желткам половину сахара и взбиваем их в течение 10 минут, пока объем не увеличится.

Яичные белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Постепенно добавляйте взбитые белки к желтковой массе, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

В яичную смесь добавляют просеянную муку и вымешивают до получения однородной массы.

Пергамент устилает дно формы, затем ее наполняют тестом и выпекают в духовке в течение 40 минут при температуре 180 °С.

В миску для крема добавляем сливки, сначала взбиваем на низкой скорости, после чего плавно увеличиваем обороты.

После того, как сливки приобретут густую консистенцию, добавляем сгущенное молоко, затем маскарпоне. Продолжаем взбивать на небольших оборотах до получения однородной массы, но не слишком долго, чтобы избежать расслоения сливок и получения жидкого крема.

В уже почти готовый крем добавляют кокосовую стружку, затем перемешивают, накрывают пищевой пленкой и помещают в прохладное место.

Выпеченный бисквит дают полностью остыть, после чего разрезают на три коржа.

Сначала выкладываем основу в разъемную форму, затем покрываем кремом. Поверх распределяем измельченный миндаль, предварительно очищенный и обжаренный на сухой сковороде.

Укладываем второй корж и также смазываем его сливочным кремом. Таким образом собираем торт целиком.

После охлаждения десерт в течение 3-4 часов помещают в прохладное место. Затем его извлекают, осторожно снимают форму, боковые стороны и верхнюю поверхность смазывают оставшимся кремом, а со всех сторон посыпают кокосовой стружкой.

Украшение торта конфетами завершается, после чего десерт выставляют к столу.

Интересно! Ароматная свиная рулька, приготовленная в духовке

Конфеты для украшения торта можно приобрести в магазине или изготовить самостоятельно. В этом случае кокосовую стружку соединяют с ванилью, сгущенным молоком и растопленным сливочным маслом. Из полученной смеси формируют лепешки, выкладывают миндаль, сворачивают в шарик и обваливают в кокосовой стружке.

Торт «Рафаэлло» без выпечки

Когда возникает желание побаловать себя вкусным десертом дома, но нет возможности или желания готовить бисквит, существует более легкий и быстрый вариант – рецепт без выпечки. Торт «Рафаэлло» обладает таким же аппетитным видом и нежным вкусом, как и на фотографиях.

Не пропустите: Рецепт жарки куриных желудков на сковороде

Ингредиенты:

350 мл молока;
1,5 ст. л. муки;
2 ст. л. картофельного крахмала;
0,5 стакана сахара;
2 ст. л. сахарной пудры;
250 мл сливок (33 %);
100 г сливочного масла;
300 г печенья;
100 мл вареной сгущенки;
100 г кокосовой стружки;
ваниль по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю или сковороду с толстым дном наливаем молоко, добавляем сахар, муку и картофельный крахмал. Вводим немного ванилина, тщательно перемешиваем, устанавливаем на средний огонь и варим до получения густой консистенции.

В остывший заварной крем добавляют мягкое сливочное масло и тщательно перемешивают до получения однородной массы.

Наносим крем на поверхность с помощью ложки, независимо от формы изделия.

Сверху укладываем слой печенья.

Добавим еще печенья, одну сторону которой смазываем вареной сгущенкой и помещаем следующим слоем, сгущенкой вниз, аккуратно прижимая.

Затем весь приготовленный крем выкладывается на печенье и равномерно распределяется по его поверхности.

Сверху укладываем еще слой печенья.

В чашу миксера наливаем охлажденные сливки и начинаем взбивать. Когда сливочная масса станет достаточно плотной, добавляем сахарную пудру и снова взбиваем.

Крем из сливок наносим на торт, равномерно распределяя его по всей поверхности.

Посыпьте десерт кокосовой стружкой и уберите в холодильник как минимум на 2-3 часа, или на ночь.

Если вы предпочитаете сметану вместо сливок, торт приобретет иную вкусовую палитру. Чтобы крем получился достаточно плотным, сметану необходимо взбить с сахарной пудрой и загустителем.

Торт «Рафаэлло» с хрустящим слоем

Торт «Рафаэлло» с хрустящей текстурой – это вкусный десерт, который несложно и быстро изготовить дома. Этот пошаговый рецепт с фотографиями предполагает использование большого количества кокоса, а также ганаша из белого шоколада с вафлями и миндалем.

Ингредиенты для бисквита:

4 яйца;
125 г сахара;
90 г муки;
15 г кокосовой стружки;
35 г сливочного масла.

Для крема:

150 г белого шоколада;
70 мл сливок (33 %);
55 г сливочного масла;
40 г кокосовой стружки;
250 г сливочно-творожного сыра.

Для начинки:

100 г белого шоколада;
30 г сливок (33 %);
50 г миндаля;
вафля.

Для пропитки:

100 мл воды;
50 г сахара;
30 мл сгущенного молока.

Для крема для обмазки:

240 г сливочно-творожного сыра;
80 г сахарной пудры;
100 г сливочного масла;
ваниль по вкусу.

Приготовление:

Яйца с сахаром помещаем в подходящую емкость, ставим на водяную баню и, непрерывно помешивая, доводим до полного растворения сахарных кристаллов.

Яичную смесь перелейте в чашу и взбейте до образования белой, воздушной консистенции.

После этого просеиваем половину муки, тщательно перемешиваем и затем добавляем растопленное сливочное масло.

Затем добавляют оставшуюся муку и масло, и перемешивают до получения однородной массы.

В заключение добавляем кокосовую стружку и тщательно перемешиваем.

Тесто выкладывают в разъемную форму и помещают в разогретую до 170 °С духовку на 40 минут.

Вынув бисквит из формы, даем ему немного остыть, затем оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на несколько часов.

В емкость выкладывают кусочки шоколада, заливают их подогретыми сливками и тщательно перемешивают до полного растворения.

В тесто добавляют нарезанное сливочное масло, после чего снова вымешивают до получения однородной массы.

Затем добавляем кокосовую стружку, тщательно перемешиваем и накрываем пищевой пленкой, обеспечивая плотный контакт. Полученную массу необходимо тщательно охладить.

Взбитую массу оставляем на некоторое время, и когда она посветлеет, вводим в нее сливочно-творожный сыр и снова перемешиваем миксером.

Для приготовления начинки используется белый шоколад, который растапливается в горячих сливках. Полученный ганаш перекладывается в кондитерский мешок и помещается в холодильник на несколько часов. Затем вафли ломаются на части и подсушиваются на сухой сковороде для придания им большей хрусткости.

Орехи миндаля промывают, очищают и подсушивают в духовке до появления золотистого оттенка. Затем орехи измельчают на небольшие кусочки.

Чтобы пропитать коржи, нужно приготовить сироп. Для этого сахар помещаем в сотейник, добавляем воду и сгущенное молоко, ставим емкость на плиту и после закипания выдерживаем на огне еще одну минуту.

Бисквит нарезают на три коржа. Первый корж пропитывают сиропом, после чего на него наносят слой крема.

После этого формируем бортики из крема, а в образовавшуюся выемку выкладываем ганаш, распределяем его равномерно, посыпаем сверху миндальной крошкой и измельченными вафлями.

Наносим дополнительный слой крема, тщательно распределяя его по поверхности.

После этого укладываем второй корж и, подобно первому слою, смазываем его кремом и распределяем начинку.

Последний корж пропитывается сиропом, после чего десерт отправляется в холодильник на несколько часов. Параллельно готовим крем для покрытия: сливочно-творожную массу взбиваем с сахарной пудрой, ванилью и мягким маслом.

Торт покрывают готовым кремом, а затем посыпают кокосовой стружкой со всех сторон.

Не пропустите: Секреты дорогой еды.

Интересно! Для приготовления «орешков» со сгущенкой нам потребуется песочное тесто

Хотя бисквит необязательно охлаждать, это позволит избежать излишней влажности и обеспечит его рассыпчатость при нарезании и сборке торта.

Торт малиновый «Рафаэлло»

В наши дни существует множество способов приготовления популярного десерта. Мы предлагаем вам попробовать испечь малиновый торт «Рафаэлло» в домашних условиях. Представленный пошаговый рецепт с фотографиями весьма увлекателен, а сам десерт обладает восхитительным вкусом.

Ингредиенты для бисквита:

4 яичных белка;
70 г миндальной муки;
40 г кокосовой муки;
40 г сахара;
100 г сахарной пудры;
щепотка соли.

Для крема:

4 яичных желтка;
2 ст. л. кукурузного крахмала;
120 г сахара;
100 г сливочного масла;
300 мл сливок (от 30 %);
300 мл кокосового молока;
5 г желатина.

Для малиновой прослойки:

230 г малинового пюре;
70 г сахара;
6 г яблочного пектина.

Для кокосового молока:

350 мл коровьего молока;
200 г стружки кокоса.

Приготовление:

В яичные белки добавляем соль и взбиваем до образования легкой пены. Затем постепенно всыпаем сахар, продолжая взбивать до устойчивой меренги. В отдельной емкости соединяем сахарную пудру с миндальной и кокосовой мукой. Кокосовую муку легко приготовить, перемолов кокосовую стружку.

Не пропустите: Выпекаем капкейки дома: простой рецепт

Готовую смесь просеивают и соединяют со взбитыми белками.

Тесто перекладывают в кондитерский мешок и с помощью специальных колец отсаживают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Формируют два коржа и выпекают в духовке в течение 25–30 минут при температуре 180 °С.

Для начала приготовим кокосовое молоко, необходимое для крема. В кастрюлю высыпаем кокосовую стружку, заливаем ее молоком и доводим до кипения. После закипания варим смесь в течение 6-7 минут, затем охлаждаем в холодильнике и тщательно отжимаем.

Большую часть кокосового молока переливаем в кастрюлю, а небольшое количество – в желтки. В желтковую массу также добавляем крахмал. Сахар распределяем: часть добавляем к желткам, часть – в молоко. Молоко ставим на огонь, а желтки тщательно перемешиваем со всеми ингредиентами.

После закипания молока постепенно добавляем его в яичную смесь, тщательно перемешивая, чтобы желтки не успели свернуться. Полученную массу возвращаем на плиту и варим крем до тех пор, пока он не загустеет. Испеченные коржи извлекаем из духовки, даем им остыть, заворачиваем в пергаментную бумагу и помещаем в прохладное место.
Сливочное масло добавляют в заварной крем, тщательно перемешивают, после чего вводят желатин. Затем крем накрывают пищевой пленкой и дают ему остыть при комнатной температуре, не помещая в холодильник.

Для прослойки яблочный пектин соединяют с одной десертной ложкой сахара. Малиновое пюре переливают в сотейник, добавляют сахар и ставят на плиту. Ягодную массу нагревают до температуры 60 °С, затем добавляют пектин с сахаром и кипятят 2-3 минуты.
Выкладываем коржи и смазываем каждый малиновым кремом, затем накрываем пищевой пленкой и даем ягодному слою застыть.

Холодные сливки взбиваются до устойчивых пиков, а затем сливочная масса нагревается до комнатной температуры. Заварной крем повторно взбивается и аккуратно соединяется со взбитыми сливками.

На дно разъемного кольца выкладывается первый корж с малиновой начинкой, после чего наносится слой крема и, по желанию, сверху располагаются свежие ягоды малины.

Затем помещаем второй корж, смазав его малиновым слоем, и наносим поверх крем. После этого десерт отправляем в холодильник для окончательного застывания крема.

После того, как торт готов, его аккуратно извлекают из формы, убирают кольцо, посыпают кокосовой стружкой со всех сторон и декорируют по желанию, например, ягодами и половинками кокосовых конфет.

Торт «Рафаэлло» – восхитительный десерт, попробовать который стоит каждому, кто любит домашнюю выпечку. Несмотря на то, что приготовление занимает время, даже начинающие кулинары смогут справиться с рецептом, если будут следовать подробной фотоинструкции. Для торта можно использовать разные виды коржей: бисквит, песочное тесто или творожные. Начинка также может быть разнообразной – заварной, сливочный, сметанный крем, начинка из сгущенного молока или творога.