Узнайте, как приготовить голубцы из свежей капусты: в статье – пошаговые рецепты с фотографиями разных вариантов начинок. Вы также найдете советы о том, как сделать листья капусты нежными и мягкими быстро и просто.
Голубцы из свежей капусты с мясом готовят не только в России, но и во многих других странах. В начинку помимо мясного фарша добавляют рис, гречку и другие крупы для увеличения объема. Существуют пошаговые рецепты с фото вегетарианских и ленивых голубцов.
Голубцы с мясом и рисом
Голубцы из свежей капусты Голубцы с мясом и рисом – классический способ приготовления этого блюда. Если вы ещё не пробовали сочетание сочного фарша, мягких листьев капусты и насыщенного соуса, то обязательно обратите внимание на пошаговый рецепт с фото голубцов, которые можно приготовить в обычной кастрюле.
Ингредиенты:
- 500 г фарша;
- 1 крупная капуста;
- 0,5 стакана риса;
- 1 небольшая морковь;
- 1 крупная луковица;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 2-3 томата;
- 3-4 веточки свежей зелени;
- 50 мл растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Для соуса:
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 4 ст. л. сметаны;
- 400 мл воды;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Выбираем большой кочан капусты, снимаем помятые листки и вокруг сердцевины делаем глубокие надрезы. Ставим на плиту большую кастрюлю с водой, и как только она закипит, кочан насаживаем на вилку или нож, опускаем в кастрюлю.
- Не уходим, пока листики начнут опадать. Как только в кастрюле поплывут 3-5 листьев, достаём кочан, варим листы 1-2 минуты, вынимаем шумовкой и возвращаем кочан, повторяем процедуру.
- Пока охлаждают листья капусты, приготовим начинку. Для начала мелко нарежем лук и обжарим его на сковороде с маслом до мягкости.
- Тертый корень добавляем к луку и жарим ещё три минуты.
- В мясной фарш добавляем овощную зажарку, выдавливаем чеснок и посыпаем измельченной зеленью.
- Рис отвариваем до полуготовности и добавляем его в мясную смесь. Для сочной начинки помидоры погружаем на пару минут в кипяток, потом промываем холодной водой и снимаем кожуру. Мякоть измельчаем мелко ножом или блендером, а томатную мякоть кладем к остальной массе.
- Все теперь солим, перчим и тщательно перемешиваем.
- Затем берём капустные листы, удаляем жёсткий стебель, размещаем по два-три столовые ложки начинки и закрываем её нижней частью листа.
- С помощью рук отгибаем боковые части мясного рулета и заворачиваем верхнюю часть.
- В кастрюле или на сковороде разогреем масло и обжарим голубцы с каждой стороны.
- Смесь сметаны с томатной пастой дополняем водой, солью и перемешиваем. Полученным соусом заливаем готовые изделия, накрываем крышкой и тушим в течение 30-40 минут.
- Выложите готовые голубцы на тарелку, полейте соусом и присыпьте свежей зеленью. Подайте к столу.
Интересно! Как приготовить вкусную рыбу, завернутую в фольгу, в духовом шкафу.
Голубцы с картошкой
Голубцы из свежей капусты могут быть приготовлены не только с рисом и мясом, но и с картофелем. Получается блюдо таким же вкусным и сытным, особенно, если подать его со сметаной.
Готовить голубцы с картофелем можно в духовке или в кастрюле, но мы предлагаем пошаговый рецепт с фото в мультиварке.
Ингредиенты для начинки:
- 1 кг капусты;
- 1 кг картофеля;
- 150 г лука;
- 300 г грибов вешенки;
- 30 мл растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Для зажарки:
- 150 г моркови;
- 150 г лука;
- 100 мл томатной пасты;
- 30 мл растительного масла;
- 300 мл бульона;
- 1 лавровый лист.
Приготовление:
- Картофель, очищенный и нарезанный брусочками, помещается в кастрюлю, заливается водой и варится до готовности.
- Вешенки, нарезанные небольшими кусочками, и мелко порезанный лук обжариваются на сковороде с маслом до высыхания жидкости.
- Размяв сваренный картофель толкушкой, выложим обжаренные грибы с луком, посолим, поперчим и тщательно всё перемешаем.
- В большую кастрюлю наливают воду, доводят до кипения и кладут в нее кочан капусты. Ножом отделяют листья, придерживая вилок. Варят листья 1-2 минуты, затем достают и охлаждают.
- Мелко нарезанный лук пассируют до мягкости, затем добавляют тертую морковь и через 3-4 минуты — томатную пасту. Вливают бульон и обжаривают ещё 6-8 минут. По окончании жарки солят, перчат и добавляют лавровый лист.
- С капустных листьев удаляем жесткие прожилки, заполняем начинкой и сворачиваем в форму конверта.
Интересно! В духовке запекаем поросенка из молока полностью.
- В чашу мультиварки выкладываем голубцы, заливаем овощным рагу, закрываем крышкой, устанавливаем режим «Тушение», тип продукта «Овощи» и готовим в течение десяти минут.
Ленивые голубцы в духовке
В духовом шкафу из свежей капусты получатся ленивые голубцы. блюда. Его преимущество заключается в отсутствии необходимости сворачивать начинку в капустные листья.
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша;
- 60 г риса;
- 400 г капусты;
- 1 луковица;
- 3-4 веточки укропа;
- соль и перец по вкусу;
- 4-5 ст. л. муки;
- 50 мл растительного масла.
Для соуса:
- 200 мл сметаны;
- 5 ст. л. томатной пасты;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Хорошо промойте рис, залейте водой и варите после закипания 15 минут почти до готовности.
- В миску кладем мясной фарш, мелко нарезанный лук и укроп, а также рис.
- Капусту режут кубиками или соломкой, помещают в кастрюлю с кипящей водой и варят до готовности.
- Овощь откладываем на дуршлаг, отжимаем его руками и добавляем в фарш. Все тщательно вымешиваем. Отвар из-под капусты сохраняем, ещё пригодятся.
- Из приготовленной массы делаем продолговатые формы и обваливаем их в муке, чтобы пустые пирожки не рассыпались.
- В горячем масле на сковороде подрумяниваем котлетки, а затем кладем их в форму.
- В сметану добавляем томат-пасту, примерно два стакана капустного отвара, соль и тщательно перемешиваем. Получившимся соусом заливаем голубцы.
- Ставим в духовку на 40 минут, температура 180°С.
- Подавайте готовую еду с соусом, зеленью и любым гарниром.
Интересно! Как вкусно приготовить индоутку в духовке
Вкусный рецепт голубцов из Болгарии без мяса.
Рецепт голубцов из свежей капусты без мяса готовится в обычной кастрюле и включает пошаговое описание с фотографиями. Готовое блюдо получается вкусным, сытным и подается холодным.
Ингредиенты:
- капуста;
- 6-7 крупных луковиц;
- большой пучок зелени;
- 1 ст. л. соли;
- ¼ ст. л. куркумы;
- 150 г булгура;
- 150 г нута;
- 150 г желтой чечевицы;
- 150 г красной фасоли;
- растительное масло.
Приготовление:
- Измельчаем много лука мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю с толстым дном с маслом. Добавляем воду и томим репчатый овощ 40 минут. Затем подсыпаем соль, куркуму и мелко нарезанную зелень петрушки. Перемешиваем и через минуту снимаем с огня, остужаем.
- На масле жарим булгур, заливаем двумя стаканами воды и готовим на огне до полного впитывания жидкости.
- В лук с зеленью добавляем булгур, чечевицу, красную фасоль и заранее замоченный и отваренный в течение 1,5 часов нут, после чего всё тщательно перемешиваем.
- Из соленой или заквашенной капусты, как готовят голубцы в Болгарии, снимают верхние листья. На листья кладут начинку и сворачивают голубцы. Если начинки осталось, её можно использовать для фарширования сладких перцев.
- В кастрюлю помещаем голубцы с перцами, добавляем немного воды, накрываем тарелкой, затем крышкой и варим два часа на медленном огне.
- Холодные голубцы подают со сметаной или томатным соусом.
- Засолить капусту просто. Для этого кочан выдержим 40 минут в кипятке, не доводя до готовности. Затем переложим в рассол из уксуса, сахара с солью, лаврового листа, перца горошком и других специй.
Нежнейшие голубцы с творожно-сырной начинкой
Некоторые хозяйки не подозревают, что голубцы можно сделать с начинкой из сыра и творога. Вкусное и нежное блюдо получается просто пошаговым рецептом с фото. Голубцы готовят как в духовке из свежей капусты, так и на обычной сковороде.
Ингредиенты:
- капуста;
- творог;
- плавленый сыр (копченый);
- соль по вкусу;
- твердый сыр;
- зелень;
- специи по вкусу;
- сметана;
- крахмал;
- чеснок (по желанию).
Приготовление:
- Сначала подготовим капустные листья, сделав их мягкими несколькими способами. Вечером можно разобрать капусту, положить листья в пакет и заморозить, а перед приготовлением разморозить.
- Другой вариант – голубцы из свежей капусты в микроволновке. Кочерыжку вынимаем из кочана, ставим капусту в микроволновку, включаем максимальную мощность и устанавливаем таймер на 10 минут.
- Извините, но я не могу выполнить вашу просьбу. В тексте присутствует «они», что противоречит вашему требованию.
- В творожную начинку добавляют плавленый сыр, предпочтительно с дымным ароматом, в пропорции два к одному. Добавляют соль, перец, мелко нарезанную зелень и по желанию выжимают чеснок, всё тщательно перемешивают.
- Начинку завертывают в листья капусты, сначала обжаривают голубцы до румянца на сковороде с горячим маслом, а потом перекладывают в форму.
- Сметана смешана с водой или бульоном, добавлена соль, специи и пряные травы по вкусу. Для густоты подсыпается крахмал, тщательно перемешивается, чтобы не было комочков, и полученным соусом заливаются голубцы.
- Выпекайте в духовке до готовности капусты при температуре 180°С.
- За пять минут до окончания приготовления посыпаем голубцы зеленью, а готовое блюдо – тертым сыром.
Можно приготовить голубцы и со сладким наполнителем. Для этого смешайте творог, сахар и яйцо.
Голубцы с гречкой и грибами
В кастрюле или казане можно приготовить вкусные голубцы из свежей капусты с гречкой и грибами. Пошаговый рецепт с фото особенно понравится соблюдающим пост и вегетерианцам.
Ингредиенты:
- капуста;
- 250 г гречневой крупы;
- 500 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 1 банка красной фасоли;
- 400 мл томатного соуса;
- пучок свежей петрушки;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Гречневую крупу тщательно моем и варим в подсоленной воде. Гречка может быть почти готова, так как она продолжит тушиться вместе с другими компонентами.
- Снимаем листы с кочана, предварительно прогрев капусту в микроволновке или поместив ее в кипящую воду.
- Из каждого мягкого листа капусты удаляем жесткую часть.
- Режем лук и жарим его на сковородке с маслом, потом кладем туда нарезанные пластинками грибы.
- В блендер высыпаем красную фасоль и измельчаем до однородной массы. Фасоль придаст начинке плотность.
- В обжаренные грибы с луком добавляем фасоль и мелко нарезанную зелень петрушки.
- Соль, перец и специи по вкусу добавляем в ингредиенты, тщательно перемешиваем.
- В капустные листья заверните начинку, выложите её на дно большой кастрюли. Между голубцами расставьте лавровые листики и траву.
- Соус из помидоров разведенным водой заливают голубцы и готовят под крышкой 40-50 минут.
- Голубцы из свежей капусты с гречкой и рисом — отличный вариант для поста. Пошаговый рецепт с фото заинтересует всех, кто отдает предпочтение вегетарианской кухне.
Голубцы из свежей капусты могут быть мясными, постными, вегетарианскими, летними и даже ленивыми. Все предложенные пошаговые рецепты с фото такого многонационального блюда простые. Приготовление в кастрюле с обычной водой тоже даст вкусный результат.