Огурцы на зиму: маринованный рецепт на 1 литр

Приготовление маринованных огурцов на зиму. Мы расскажем, как заготовить на зиму огурцы, которые будут хрустящими и сладкими. Пошаговая инструкция с фотографиями поможет вам приготовить вкусные огурцы.

Маринованные огурцы – популярная зимняя закуска, которую подают к разнообразным блюдам. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт маринования на зиму на 1 литровую банку, однако иногда возникает желание внести разнообразие. К примеру, можно приготовить сладкие и хрустящие огурцы вместо традиционных, соленых.

Огурцы сладкие, с чесноком

Подобрать маринованные огурцы на свой вкус не всегда просто – они могут быть слишком кислыми или чрезмерно солеными. Однако, при использовании этого рецепта для приготовления на зиму на 1 литр воды, огурцы всегда получаются отличными: вкусными, хрустящими и с приятной сладостью. К тому же, они готовятся очень быстро и без каких-либо сложностей.

Ингредиенты на 1 л маринада:

• 2 кг свежих огурцов;
• 1 л воды;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 6 зуб. чеснока;
• 200 г уксуса 6-9%.

Рецепт приготовления с фото:

• В кастрюлю наливаем нужное количество воды, добавляем соль, сахар и уксус, соблюдая пропорции, указанные в списке ингредиентов. Перемешиваем ложкой.
• Помещаем маринад на плиту и доводим до кипения. После этого снимаем кастрюлю с огня и даем ей остыть до комнатной температуры.

Интересно! Подготовка овощей к заморозке – отличный способ сохранить их полезные свойства и вкусовые качества на долгие месяцы. Это позволяет наслаждаться свежими продуктами даже в зимний период, когда их доступность ограничена. Существует несколько эффективных методов замораживания различных овощей, каждый из которых имеет свои особенности и нюансы. Правильный подход к заморозке позволит избежать порчи и сохранить максимум питательных веществ

• Литровые банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. На дно помещаем чеснок, затем укладываем огурцы в зависимости от их количества.
• Заливаем остывшим маринадом до верха.

• Банки помещаем в большую кастрюлю, накрываем простерилизованными крышками и заливаем водой в емкости.
• Нагрев включают, и банки оставляют в таком состоянии на 7-10 минут. Изменением цвета огурцов определяется их готовность.

• Вынимаем банки из кастрюли, тщательно закрываем крышки и переворачиваем их вверх дном. Укрываем полотенцем или шерстяным шарфом. Даем им остыть в таком положении до полного охлаждения маринада.

Эти огурцы отлично подходят для длительного хранения, даже если условия неидеальны. Они прекрасно сохранятся и в теплой кухне, и в прохладном месте, например, в кладовке, погребе или холодильнике. Самое важное, что огурцы, приготовленные по этому способу, всегда остаются хрустящими, вне зависимости от температуры хранения.

Сладкие огурцы на зиму «от мамы»

В детстве у каждого есть свой особенный рецепт маринованных огурцов, который передавали из поколения в поколение, от мам и бабушек. Вкус этих домашних заготовок остается в памяти навсегда. Такие вкусные, хрустящие маринованные огурцы, приготовленные по проверенному рецепту на зиму, непременно понравятся всем членам семьи.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

• 1 кг огурцов;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 3-4 зуб. чеснока;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 2 гвоздики;
• листья смородины, вишни;
• укропные зонтики;
• 2 ч. л. уксусной эссенции или 16 ч. л. уксуса 9%.

Рецепт приготовления пошагово:

• Свежие огурцы рекомендуется выдерживать в прохладной воде в течение 6-7 часов.
• Мы стерилизуем банки с крышками удобным способом. На дно выкладываем тщательно вымытые листья и зонтик укропа.
• Добавляем чеснок.

• Плотно закладываем подготовленные огурцы.
• Банки с огурцами заливают кипятком и выдерживают в течение 10-15 минут.
• Для приготовления маринада понадобится кастрюля, наполненная литром воды. В нее добавляют соль, сахар и специи. Затем емкость ставят на огонь и доводят воду до кипения. Перемешивают, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.
• После слива кипятка огурцы заливают маринадом до самого верха.

• В каждую банку добавляется 1 чайная ложка уксусной эссенции.
• Накрываем крышками и закатываем.
• Банки переворачивают, заворачивают и оставляют на срок от суток до двух.

Этот рецепт является основополагающим и позволяет добавлять любые предпочитаемые ингредиенты, такие как репчатый лук, морковь, красный перец или семена горчицы.

Интересно! Как вкусно приготовить грибы сморчки

Сладкие огурцы без хрена и стерилизации

Приготовление этих сладких маринованных огурцов на зиму возможно как без стерилизации банок, так и с предварительной обработкой паром. В любом случае они будут хрустящими, сладкими и сохранятся до наступления зимы.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

• 1 кг огурцов;
• 1 сладкий перец;
• 2 укропных зонтика;
• 6 зуб. чеснока;
• 4 горошины душистого перца;
• 10 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч. л. уксусной эссенции;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 2,5 ст. л. сахара.

Интересно! Ароматные кабачки, запеченные в духовке: рецепты с иллюстрациями

Рецепт приготовления:

1. Огурцы необходимо тщательно промыть и выдержать в прохладной воде в течение нескольких часов.
2. Для уничтожения микроорганизмов банки с крышками моют с использованием соды.
3. Заливаем лавровый лист и зонтики укропа кипятком.
4. Нарезанный сладкий перец нарезают на небольшие кусочки и помещают в банки.
5. В банки раскладываем лавровые листы, зонтики укропа и зубчики чеснока.
6. В качестве приправы добавляем два горошка душистого перца и три-четыре горошка черного.
7. С огурцов срезают хвостики и укладывают их в банки сначала вертикально, а затем заполняют оставшееся пространство любым удобным способом.
8. Сверху еще добавляем чеснок и укроп.
9. Огурцы заливают кипятком до верха, накрывают крышками и оставляют на 10 минут.
10. Наливаем воду в кастрюлю и закрываем банки крышками, чтобы предотвратить попадание посторонних веществ.
11. Воду снова доводим до кипения и заливаем ею банки.
12. Для приготовления маринада необходимо взять 1 литр воды, добавить соль и сахар в соответствии с рецептом и прокипятить.
13. После слива воды от второй заливки банки заполняют горячим маринадом до краев.
14. В каждую литровую банку добавляют 0,5 чайной ложки уксусной эссенции, затем банки закрывают крышками и герметично закатывают.

После проверки герметичности банки переворачивают и укрывают одеялом до полного остывания.

При охлаждении огурцы изменят свой цвет. Этот процесс обусловлен воздействием уксусной кислоты.

Если вы хотите заготовить маринованные огурцы, которые сохранят свою хрусткость и сладость зимой, вам понадобится проверенный временем рецепт на 1 литровую банку. Если такого рецепта еще нет в вашей домашней кулинарной книге, смело используйте предложенные варианты и ищите идеальный вкус.