Изучите вкусные рецепты приготовления заправки для салата Цезарь. Научитесь готовить соус для этого популярного салата у себя дома. Предлагаем оригинальные и традиционные рецепты заправки для салата Цезарь.
Существует множество рецептов заправки для салата Цезарь, которые можно легко приготовить дома. Некоторые из них, представленные с фотографиями, включают ингредиенты, которые могут показаться необычными для обычного российского потребителя, такие как анчоусы или соус Вустершир.
Многие женщины, не обнаружив их, прибегают к использованию обычного майонез, не соблюдая этот нюанс, они допускают существенную ошибку. Без достаточного количества заправки блюдо утрачивает тот самый неповторимый вкус, который изначально был заложен в салате Цезарь по замыслу повара.
Как же правильно готовить заправку для салата Цезарь, особенно при отсутствии ключевых компонентов? На самом деле, это совсем несложно, поскольку не существует абсолютно необходимых ингредиентов. Преимущество соуса заключается в его способности гармонично дополнять рыбные и мясные блюда.
Освоив приготовление этого блюда хотя бы однажды, можно существенно расширить рацион, включая его в самые разные кулинарные творения.
Что нужно знать о заправке
Во многих странах салат Цезарь пользуется такой же популярностью, как в России оливье. Его можно встретить на праздничных и обычных застольях. И наши граждане все чаще выбирают легкие салату с курицей и сухариками. особенно любят его приверженцы здорового образа жизни и любители правильного питания за низкое содержание калорий.
История создания Цезарь
В 1924 году повар по фамилии Кардини совершил случайное открытие, оказавшееся революционным для кулинарии. Он создал блюдо, используя продукты, которые оказались у него в холодильнике, и не предполагал, что его салат и соус к нему будут пользоваться любовью у будущих поколений. Заправка произвела настолько сильное впечатление, что он быстро запатентовал ее рецепт, назвав его в свою честь.
Забавно, но изначально в рецепте отсутствовали ингредиенты из рыбы, которые со временем стали с ним ассоциироваться.
Позднее в состав блюда стали добавлять креветки. Брат Цезаря, Алекс, также предпринял попытку внести изменения ения в это знаменитое блюдо, но Кардини отвергал всякие попытки вмешательства в свое «изобретение». Позже он все-таки дал новое название к своей заправке, под которым мы сегодня ее знаем.
В состав салата входят исключительно качественные и натуральные ингредиенты. Так, листья салата добавляют в блюдо фолиевую кислоту, а также важные для организма витамины К и С, а чеснок оказывает благотворное воздействие на артериальное давление.
В составе других компонентов также присутствует значительное количество ценных микроэлементов.
А вот о потенциальном ущербе, который это может причинить здоровью салат, в отсутствие значимых недостатков, негативные последствия от употребления салата Цезарь возможны лишь при использовании некачественных ингредиентов или при наличии аллергии на один из компонентов. Таким образом, салат Цезарь – это полезное блюдо, которое легко усваивается и насыщает организм необходимыми для нормального функционирования веществ.
Классический рецепт
Создание заправки для салата Цезарь в домашних условиях – задача несложная. Особенно, если воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фотографиями. Необходимые ингредиенты легко найти, за исключением Вустерширского соуса, который не всегда доступен в обычных магазинах.
Ингредиенты:
- черный перец;
- горчица;
- соль;
- оливковое масло;
- филе анчоусов;
- яичный желток;
- чеснок;
- Вустерширский соус;
- лимон;
- сыр Пармезан.
Рецепт приготовления:
- В глубокой емкости смешиваем 1 столовую ложку горчицы, 1 куриный желток, добавляем соль и взбиваем венчиком.
- Для приготовления соуса используйте оливковое масло. Вливайте его тонкой струйкой в горчицу, непрерывно взбивая венчиком. Полученный продукт должен по консистенции напоминать майонез.
- Влейте сок половины лимона, добавьте черный молотый перец и 1 чайную ложку Вустерширского соуса.
- Анчоусы в виде филе, около 1,5 столовой ложки, нужно измельчить в ступке вместе с чесноком. Затем добавить натертый сыр и соединить получившуюся массу с майонезом. Перемешать.
Этот соус не может испортить салат Цезарь, именно поэтому он так популярен среди начинающих кулинаров. Заправка выгодно подчеркнет свежесть салата и наделит его утонченным, уникальным вкусом.
С майонезом
Для быстрого приготовления популярной заправки к салату можно использовать готовый продукт из магазина. Однако, это увеличивает калорийность блюда, поэтому сторонникам здорового питания стоит отдать предпочтение альтернативному рецепту.
Ингредиенты:
- 3 ч. л. майонеза;
- 1 ч. л. горчицы;
- 3 шт. анчоусов;
- 3 зубчика чеснока;
- 0,5 лимона;
- 1 ст. оливкового масла;
- 1 щепотка соли.
Рецепт приготовления:
- Для создания соуса потребуется кухонный комбайн или блендер. В чашу добавляют нужные ингредиенты: чеснок, анчоусы, майонез и горчицу.
- Затем добавляем лимонный сок, соль и свежемолотый черный перец.
- Взбиваем до однородного состояния.
- Продолжая взбивать, постепенно, тонкой струйкой добавляем оливковое масло. Если конструкция миксера не позволяет это сделать без остановки, переходим к ручному взбиванию. Необходимо добиться однородной консистенции соуса, без намека на комки или отдельные частицы.
- Ставим соус охлаждаться на 30 минут.
Приготовление заправки для салата Цезарь по этому рецепту еще проще, чем предыдущий вариант с фотографиями. Он не требует использования Вустерширского соуса, что делает его более доступным для домашнего приготовления.
Без анчоусов
Людям, не любящим морепродукты или анчоусы, предлагаем приготовить домашнюю заправку для салата Цезарь по нашему рецепту с пошаговыми фотографиями. Даже исключив этот ключевой ингредиент, салат останется вкусным и полезным.
Ингредиенты:
- 1 яйцо;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. Дижонской горчицы;
- 1 ч. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. сахарного песка без горки;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 30 г сыра Пармезан.
Рецепт приготовления:
- Яйцо для варки всмятку опускаем в кипящую воду на 1 минуту. Затем быстро охлаждаем его в холодной воде.
- В чашу блендера разбивается яйцо, после чего ложкой аккуратно собирают свернувшийся белок.
- Добавляем оливковое масло и взбиваем в течение одной минуты.
- В готовящуюся заправку добавляют нарезанный чеснок, соевый соус и остальные компоненты. Затем блендер снова включают, чтобы измельчить смесь до получения однородной, гладкой консистенции.
Благодаря этим рецептам вы сможете каждый день радовать близких вкусным салатом, каждый раз добавляя новые, уникальные нотки. Но если вы предпочитаете классическую заправку, но не можете найти Вустерширский соус, не стоит расстраиваться – сейчас мы расскажем, какой ингредиент может его заменить без ущерба для вкуса.
Чем заменить Вустерширский соус
Для создания аутентичного салата Цезарь требуется соответствующая заправка. Она, как правило, состоит из Вустерширский соус. Иногда этот ингредиент можно встретить в крупных супермаркетах, однако, что делать, если его нет в продаже, но хочется приготовить блюдо по традиционному рецепту?
Существует два способа решения этой, казалось бы, непростой ситуации: либо убрать его из состава блюда и заменить филе анчоусов в масле, либо приготовить его самостоятельно, используя доступные ингредиенты.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. рисового или яблочного уксуса;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- 2 ч. л. сахарного песка;
- 1 ст. л. воды;
- 1 щепотка красного, молотого перца;
- молотый имбирь;
- гвоздика.
Рецепт приготовления:
- Для приготовления понадобится сотейник или небольшая кастрюля, в которую помещаем необходимые ингредиенты. Посуду ставят на медленный огонь.
- Используйте деревянную лопатку, чтобы тщательно перемешивайте соус до получения однородной консистенции и полного растворения сахара.
- Снимаем с огня и оставляем охлаждаться.
После того как соус остынет до комнатной температуры, его можно добавлять в салат Цезарь, регулируя количество по своему вкусу.
Вот еще один рецепт для приготовления альтернативы Вустерширского соуса
Существуют и другие методы приготовления этого соуса, который является неотъемлемой частью заправки для салата Цезарь.
Ингредиенты:
- 50 г яблочного уксуса;
- 2 ст. л. воды;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1-2 ст. л. сахара;
- 1 щепотка горчичного порошка;
- 1 щепотка сушеного чеснока;
- 1 щепотка молотой корицы;
- 1 щепотка молотого имбиря;
- 1 щепотка черного молотого перца.
Рецепт приготовления:
- Все ингредиенты объединяем в одной кастрюле. Устанавливаем на небольшой огонь.
- Поднимаем смесь до кипения. Перемешиваем и выдерживаем её в течение минуты.
- Снимаем с плиты и даем соусу остыть.
- Для приготовления заправки к салату Цезарь используют готовый вустерширский соус.
Неправильно приготовленная заправка может значительно ухудшить вкус салата Цезарь. В таком случае блюдо потеряет свой узнаваемый вкус и, скорее всего, не придется по вкусу гостям и родным. Чтобы избежать неприятной ситуации, используйте наши рецепты для приготовления соуса, но не исключайте возможность экспериментов. Возможно, именно вы создадите новое блюдо, которое оценят будущие поколения.