Рецепты мясных блюд для новогоднего стола 2019 года с фото

Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов мясных блюд для празднования Нового 2019 года. Пошаговые инструкции с фотографиями и видео позволят вам легко приготовить изысканные мясные блюда для новогоднего застолья.

Для новогоднего стола 2019 года советуют использовать яркую и насыщенную цветовую гамму, чтобы угодить Земляной Свинье. При выборе мясных блюд по рецептам с фотографиями следует избегать вариантов, где основным ингредиентом является свинина, чтобы не обидеть Покровителя года и не привлечь в дом неприятности.

В качестве альтернативы можно использовать говядину, баранину или более легкие виды мяса, такие как индюшатина, курица или зайчатина, из которых получаются простые в приготовлении и весьма аппетитные деликатесы.

К ароматному горячему блюду можно добавить оранжевые и зеленые овощи, которые привлекут внимание опытной хозяйки и принесут в дом процветание и удачу.

Фуршетная закуска “Говяжьи пальчики”

Любители блюд из ресторана KFC по достоинству оценят новый вариант нежного мяса в хрустящей панировке. Он будет актуален для новогоднего застолья, романтического новогоднего ужина и для вечеринки, где гости могут свободно перемещаться по комнатам.

Ингредиенты:

мякоть говядины — 800 г;
мука пшеничная в/с — 1 стакан;
яйцо куриное — 3 шт.;
молоко 2,5% — 2 стакана;
соль, перец — по вкусу;
красный молотый перец — ¼ часть ч. л.;
сливочное масло — 100 г.

Приготовление:

Муку просеивают и соединяют со специями, чтобы получить однородную массу.

В другой емкости тщательно взбиваются яйца и один стакан молока.
Мясо говядины нарезают длинными полосками и панируют в мучной смеси.

На сковороде, установленной на минимальный огонь, растапливается масло.
Мясо обмакиваем в кляр, после чего обваливаем в муке и помещаем в нагретое масло.

Обжариваем до образования румяной корочки. Перекладываем на пекарскую бумагу, чтобы удалить излишки жира. Если пекарской бумаги нет, выкладываем на чистое кухонное полотенце.

Остатки муки вводятся в сливочное масло, после чего перемешивают и обжаривают до появления коричневого оттенка.
Добавляем молоко, тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы и увариваем до консистенции, напоминающей густую сметану. Даём остыть до комнатной температуры.

Говяжьи пальчики подаются на стол в отдельной посуде. По желанию в соус добавляют зелень, сыр и различные специи.

Шишки из мясных котлет

Необычное соленое блюдо встанет во главе праздничного новогоднего стола и подарит сказочное настроение. Готовятся котлеты быстро и просто, но выглядят при этом очень эффектно.

Ингредиенты:

куриный фарш — 300 г;
белый хлеб — 1 ломоть;
молоко — 50 мл;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок (при желании) — 1 зубчик;
слоеное тесто (из магазина) — 400 г;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
яйцо куриное (для смазки) — 1 шт.;
мука в/с — 100 г.;
укроп — 2-3 длинных веточки.

Приготовление:

Хлеб крошим на мелкие кусочки и выдерживаем в теплом молоке в течение 20 минут. Затем отжимаем лишнюю жидкость и соединяем с фаршем.

Очищенный лук натираем на крупной терке, солим, перчим и вмешиваем в хлебно-мясную массу. Аналогичные действия выполняем с чесноком, если хотим придать блюду более насыщенный вкус.

Из мясного фарша формируются продолговатые котлеты. Их количество должно составить 6-8 штук. Если фарш прилипает к рукам, рекомендуется присыпать его мукой или смазать подсолнечным маслом.

Тесто необходимо разморозить и раскатать. Затем нарезаем его на квадраты размером 10-12 см, которые будут немного больше, чем сформированные котлеты. Каждый квадрат помещаем на котлету и защипываем края, как при приготовлении пирожков. После этого изделия переворачивают швом вниз.

Яйцо, взбитое с небольшим количеством соли, смазываем тесто для придания выпечке аппетитного румяного цвета и привлекательного внешнего вида.
С помощью небольших ножниц на тесте делают надрезы, имитирующие чешуйки сосновой шишки. Важно следить за тем, чтобы эти надрезы не доходили до середины, иначе начинка может начать выглядывать.

Духовку необходимо предварительно разогреть до температуры 180-200 градусов. Противень застилают пергаментной бумагой, слегка смазывают маслом и на него выкладывают шишки.

Время выпечки составляет 20-30 минут, в зависимости от мощности используемой духовки.
Для украшения праздничного блюда используют укроп, из которого формируют подобие еловых веток, а затем дополняют готовыми шишками.

Не пропустите: Как заготовить моченые яблоки дома

Для имитации напыления блюда, похожего на снег, готовые изделия посыпают небольшим количеством муки. Важно соблюдать меру, чтобы не ухудшить вкусовые качества.

Пирог из перца без использования теста

Для тех, кто предпочитает фаршированный перец, можно предложить оригинальное блюдо, которое станет интересным дополнением к рациону и будет выглядеть как красочный пирог, не требующий добавления теста.

Ингредиенты:

курино-говяжий фарш — 1 кг;
красный (можно оранжевый) болгарский перец — 1 кг;
помидоры средние — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
укроп, базилик, кинза — по 1 пучку;
вино белое полусладкое — ½ стакана;
рафинированное масло (любое) — 2 ст. л.
молотый мускатный орех — на кончике ножа;
соль, специя “Смесь перцев” — по вкусу;
зелень розмарина, зира, паприка, молотый имбирь — по вкусу.

Приготовление:

Перец большого размера очищаем от плодоножек и моем под проточной водой.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Разместите заготовки на противне, покрытом силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, без добавления масла.
Запекайте овощ в течение 15-20 минут, пока он не станет мягким. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем аккуратно удалите кожицу. Духовку можно оставить включенной, поскольку она потребуется для дальнейших действий.

Лук очищаем и нарезаем мелкой соломкой, затем обжариваем до появления золотистого цвета. К нему добавляем фарш и тщательно перемешиваем, чтобы не было крупных комков. Готовим начинку на среднем огне около 10 минут.

В фарш добавляем соль, перец и мускатный орех орех. Затем заливаем вином и тушим без крышки в течение 15 минут. Такой временной интервал позволит максимально испариться жидкости.
Зелень необходимо нарезать на мелкие кусочки. При выборе учитывайте свои вкусовые предпочтения, поскольку кинза и базилик добавляют мясу насыщенный пряный аромат, который может не всем прийтись по вкусу.

Помидоры помещаем в кипящую воду на 2 минуты. Затем охлаждаем и удаляем кожицу с помощью ножа, после чего нарезаем кубиками. Соединяем с зеленью и добавляем в готовый фарш. Перемешиваем.

Продолжайте тушить на слабом огне, не закрывая крышку, до полного испарения жидкости из сковороды.

Форму для выпечки выстилают пергаментной бумагой и смазывают маслом.
Перец необходимо разрезать пополам и расположить срезом вверх, плотно прилегая друг к другу, чтобы сформировать чашу с бортиками.

Мясной фарш распределяется по овощной подложке. Важно убедиться, что между перцами отсутствуют пустоты, которые могут возникнуть в процессе выкладки начинки.

Оставшиеся перцы нарезают треугольниками и располагают сверху. Выпекают изделие в течение 15 минут.

Форму убирают, и пирог дают остыть в течение 10 минут. После этого на него кладут тарелку и аккуратно переворачивают, удаляя пергамент.

Через час, когда пирог настоится, прикладываем к нему тарелку и переворачиваем. Перец, выложенный в виде треугольников, будет выглядеть по-настоящему празднично и красиво. Хозяйке 2019 года очень понравится такое яркое и сочное лакомство.

Не пропустите: Самые вкусные рецепты медового торта в домашних условиях

Нежная говядина в тесте

Мясные блюда на Новый год 2019 должны быть необычными, вкусными и не отнимать много времени в приготовлении. Оригинальность можно проявить даже в том случае, если предполагается ужин на двоих, порадовав близкого человека сочной говядиной. Главное, сократить количество ингредиентов или просто запечь мясо в большом количестве и использовать на протяжении праздничной недели.

Блюдо обладает универсальностью, поскольку его можно подавать как горячим, так и холодным. Оно также станет украшением праздничного стола, за которым собралось много гостей.

Ингредиенты:

говяжья вырезка — 1 кг;
слоеное тесто — 500 г;
грибы (любые) — 350 г;
лук репчатый — 1 шт.;
белое вино — 50 мл;
подсолнечное масло — 2 ст. л.;
горчица — 1 ч. л.;
панировочные сухари — 1 ст. л.;
яйцо куриное — 1 шт.;
зелень петрушки — по желанию;
соль, специя “Смесь перцев” — по вкусу.

Приготовление:

Измельченный лук обжаривается на слабом огне. Затем добавляют мелко нарезанные грибы.
Через пять минут добавляем яйцо и обжариваем в течение пятнадцати минут, непрерывно помешивая.
Добавляем вино и даём ему выпариться до полного исчезновения жидкости.
Добавляем зелень и сухари, тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Снимаем с огня, перекладываем полученную массу в миску и даем начинке остыть.
Промытое мясо обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Мякоть натираем смесью специй.
Продукты обжариваются на слабом огне с обеих сторон до появления аппетитной корочки. Затем их охлаждают и покрывают горчицей.
Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм. На него выкладываем половину начинки. Затем добавляем мясо и покрываем его остатками луково-грибного фарша.
Аккуратно подгибаем края теста, придавая ему форму рулета. Сверху делаем несколько проколов вилкой, чтобы пар, выделяющийся при выпекании, мог свободно выходить через них, предотвращая растрескивание поверхности.
Взбиваем яйцо и смазываем им заготовку.
Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов, после чего приступайте к выпеканию мясного рулет в течение 40-60 минут.
Свежие овощи и сыр прекрасно сочетаются с говядиной. Рекомендуется подготовить нарезку из них непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла свежесть.

Фаршированная виноградом курица

Фоторецепты с нежным деликатесным мясом в сочетании с яблоками, апельсином и грушей уже не вызывают такого интереса и стали привычными. Если же вы стремитесь к новым вкусовым ощущениям, попробуйте использовать виноград, который доступен даже зимой, как неожиданный ингредиент.

Благодаря ему курица приобретет изысканный, насыщенный вкус.

Ингредиенты:

курица (небольшая) — 1 кг;
виноград без косточек — 200 г;
лимон — 1 шт.;
оливковое масло — 2 ст.л.;
соль и молотый черный перец — по вкусу;
тимьян, орегано, розмарин — по несколько веточек.

Приготовление:

Установите температуру духовки на 180 градусов, чтобы она прогрелась.
Извлекаем внутренности из тушки. Курицу тщательно промываем и обсушиваем при комнатной температуре. Если время на приготовление ограничено, ее можно протереть бумажным полотенцем.
Лимон нарезают тонкими дольками. Соединяют с ягодами винограда и измельченными травами. Если свежие травы не удалось найти, их можно заменить сухими специями или использовать имбирь, паприку и другие доступные приправы.
Курицу выкладываем на противень спинкой вниз и начиняем виноградно-цитрусовой смесью.
Очищенный лук нарезают полукольцами и распределяют поверх тушки. Затем её поливают рафинированным оливковым или подсолнечным маслом и выпекают в течение полутора часов.
Чтобы курица с луком не подгорела, рекомендуется использовать форму для запекания с крышкой или накрыть противень фольгой. Добавить праздничности блюду можно, декорировав тарелку листьями свежего салата и свежими ягодами винограда.

Не пропустите: Запеченный картофель по-деревенски с чесноком: простой рецепт

Для получения особенно мягкого мяса необходимо соединить растительное масло с двумя ложками меда и обмазать смесью тушку.

Венский шницель

Приготовить аппетитные и несложные мясные блюда по-немецки дома довольно просто и занимает немного времени. Шницель можно сервировать с картофельным пюре, овощами или картофелем. Он также хорошо сочетается со свежим салатом, петрушкой и другими приправами, зеленым горошком и кукурузой.

Ингредиенты:

мясо молодого теленка — 400 г;
яйцо куриное — 2 шт.;
мука пшеничная в/с — 4 ст.л.;
панировочные сухари — 4 ст.л.;
масло подсолнечное рафинированное — 1-1,5 стакана;
соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезают полосками шириной 1 см. Затем отбивают с обеих сторон, не добавляя специи, до толщины 5 мм.
Соль и перец соединяем. Телятину посыпаем этой смесью с обеих сторон, после чего обваливаем в муке.
Яйца взбиваем вилкой и окунаем в них заготовки. После этого обваливаем их в панировке, немного прижимая, чтобы сухари зафиксировались.
Масло нагревается в кастрюле, сковороде с высокими бортиками или во фритюшнице. Готовность к жарке определяется проверкой температуры: деревянная лопатка, опущенная в масло, должна вызывать появление пузырьков вокруг нее.
Мясо обжаривается в масле до образования золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
Чтобы удалить излишки жира, готовые шницеля следует выложить на решетку для гриля или лист кондитерской бумаги.

Мясо можно декорировать зеленью и кусочками лимона, тонко нарезанные ломтики можно предложить гостям как в горячем, так и в холодном виде, в зависимости от их предпочтений. В холодном варианте вкус говядины станет более насыщенным и заметным.

Немецкие Vitello tonnato

Нежное мясо с каперсами подарит ощущение таяния во рту. Благодаря своему пикантному и изысканному вкусу, оно станет главным блюдом на праздничном столе. Ингредиенты рассчитаны на четыре порции, поэтому при большем количестве гостей потребуется увеличить их количество.

Ингредиенты для жаркого:

мякоть говядины — 1 кг;
белое вино — 250 мл;
вода, фильтрованная — 500 мл;
соль — ½ ч. л.

Ингредиенты для соуса:

масло подсолнечное — 150 мл;
тунец — 1 банка;
каперсы — 100 г;
желток куриный — 4 шт.;
сок лимонный — 1 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Наливаем воду и белое вино в большую кастрюлю. Добавляем немного соли и промытое мясо. Доводим жидкость до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального и варим мясо в течение 80 минут.
Желтки взбиваются, затем добавляется масло из банки и лимонный сок. До получения однородной консистенции смесь перемешивается блендером.
Тунец измельчаем вилкой. Каперсы натираем на терке и добавляем специи. Соус процеживаем через сито с крупными отверстиями, чтобы удалить крупные частицы рыбы.
Охлажденное в винном маринаде, мясо нарезают тонкими ломтиками. Затем его выкладывают крестом и сворачивают, опуская края вниз.
Заготовки заливают соусом и декорируют каперсами или маслинами.