Крем пломбир для торта: пошаговый рецепт с фотографиями для домашнего приготовления. Приготовленный крем пломбир подходит для создания разнообразных тортов и пирожных.
Для выпечки тортов и пирожных используется множество кремов – несколько сотен. Они различаются вкусом, составом и технологией приготовления. В этой статье мы расскажем о креме «Пломбир» для торта, и представим рецепт с пошаговой фотоинструкцией.
Крем «Пломбир» с сыром маскарпоне
В этом рецепте использованы только традиционные ингредиенты, однако для придания более яркого вкуса можно добавить различные ягоды. В случае отсутствия сыра Маскарпоне, его можно заменить на любой другой творожный продукт.
Ингредиенты;
- маскарпоне или другой мягкий сыр — 200 грамм;
- сливочное масло — 150 грамм;
- сливки жирностью от 30% — 1 стакан;
- клубника свежая — 150 грамм;
- сахарная пудра — 200 грамм;
- ванилин — 1 пачка;
- кукурузный крахмал — 5 грамм.
Этапы приготовления:
- Приготовьте пюре из свежей клубники, а для получения крема без семян перетрите ягоды через сито с мелкими отверстиями.
- В подготовленное пюре вводят 5 граммов крахмала и готовят на слабом огне. Охлаждают полученное пюре.
- Сливочное масло комнатной температуры добавляют в ягодное пюре и взбивают около трех минут. Процесс взбивания осуществляется на низкой скорости.
- В жирные сливки, налитые в отдельную миску, добавляют необходимое количество сахарной пудры и ванильного порошка, после чего взбивают до образования плотной массы.
- Ингредиенты объединяют в единую массу, дополнительное взбивание не требуется, достаточно простого перемешивания.
- Крем «Пломбир» прекрасно подойдет для торта. В этом рецепте, пошагово иллюстрированном фотографиями, используется клубника, однако для приготовления в домашних условиях можно использовать малину или смородину.
Заварной крем «Пломбир»
Для приготовления этого крема не требуется сложных действий, его основа – классический заварной крем, дополненный крахмалом и куриными яйцами.
Для приготовления основы требуется медленный нагрев, но не водяная баня, так как это может помешать достижению нужной консистенции крема. Сливки, входящие в состав, придают продукту сливочный вкус.
Ингредиенты:
- желатин в гранулах — 15 грамм;
- молоко 3,2% — 300 мл;
- масло сливочное — 50 грамм;
- сахарный песок — 50 грамм;
- куриное яйцо — 2 штуки;
- вода очищенная — 50 мл;
- сливки жирностью от 30% — 500 мл;
- крахмал кукурузный — 20 грамм.
Приготовление:
- В посуде смешивают 100 миллилитров молока с крахмалом, добавляют 30 граммов сахара и вводят 2 куриных яйца.
- В дальнейшем добавляют еще двадцать граммов сахара и нагревают смесь до кипения на слабом огне.
- После закипания молока в него вводят смесь из куриных яиц и крахмала. Затем крем варят до достижения желаемой консистенции.
- После того, как основа для крема остынет, в нее вводят сливочное масло и взбивают полученную смесь в течение примерно пяти минут.
- Желатин разводят водой и дают ему набухнуть, затем его подогревают и добавляют в крем. Полученный состав охлаждают в холодильнике, пока сливки взбиваются до устойчивой консистенции.
- Охлажденный крем смешивают со сливками, аккуратно перемешивая до получения однородной текстуры.
- В конечном итоге получился довольно плотный крем «Пломбир», который удобно применять для выпечки тортов в домашних условиях.
- Для приготовления этого блюда по рецепту потребуются сливки и масло, поскольку без них крема не будет иметь нужной плотности.
Крем «Пломбир» с добавлением желтков
Для создания насыщенного крема можно воспользоваться простым рецептом, в котором используются куриные желтки. Помимо них, в состав входят жирные сливки и крахмал, желательно кукурузный, хотя допустимо использование и картофельного.
Ингредиенты:
- крахмал — 1,5 ложки;
- сахар ванильный — 1 пачка;
- масло сливочное — 100 грамм;
- сахарный песок — 150 грамм;
- молоко 3,2% — 300 мл;
- сливки жирностью от 30% — 250 мл;
- желтки куриных яиц — 4 штуки.
Приготовление:
- В чашу выкладывают желтки, добавляют кукурузный крахмал и сахар. Полученную смесь тщательно взбивают венчиком в течение пяти минут.
- В кастрюлю наливают молоко и нагревают до кипения, затем жидкость снимают с плиты.
- В горячее молоко постепенно добавляют смесь из яиц, вливая её тонкой струйкой и непрерывно помешивая будущий крем, иначе яйца могут свернуться.
- Смесь возвращают на плиту и устанавливают небольшой огонь. Ее нагревают до начала закипания, но не доводят до бурного кипения.
- Когда масса начнет отделяться от стенок кастрюли, её можно будет убрать с плиты.
- В охлажденную смесь добавляют сливочное масло и тщательно перемешивают миксером. Жирные сливки взбивают до загустения.
В заключительной части этого пошагового рецепта с фотографиями необходимо ввести сливки в крем «Пломбир». Это десерт удобен для декорирования тортов и пирожных, приготовленных в домашних условиях.
