В последнее время торты с мастикой стали популярным украшением праздничного стола. Благодаря этому декору выпечка выглядит особенно нарядно. Существует множество рецептов приготовления мастики для торта. В этой статье мы расскажем, как приготовить мастику из маршмеллоу в домашних условиях.
Маршмеллоу — это…
Прежде всего, давайте выясним, что же такое маршмеллоу. Этот термин обозначает привычный жевательный зефир или конфеты, которые можно найти в любом продуктовом магазине. Цветовая палитра этих сладостей весьма разнообразна: они могут быть розовыми, желтыми, зелеными и, разумеется, белыми. По форме конфеты обычно представляют собой цилиндры или косички. Наиболее известная компания, производящая такие зефирки, – «Бон пари». Именно эти конфеты служат основой для изготовления мастики, используемой для украшения праздничных тортов.
Рецепты приготовления сахарной массы
Среди хозяек пользуются популярностью различные рецепты приготовления мастики на основе жевательных конфет. Рассмотрим некоторые из них.
Чтобы сделать мастику, понадобятся следующие компоненты и инструменты:
- микроволновка;
- глубокая емкость или миска для теста, которую можно ставить в микроволновку;
- лопатка для размешивания сладкой массы;
Из пищевых ингредиентов нам потребуются:
- сахарная пудра — полтора стакана;
- собственно сами конфеты маршмэллоу — около 100 грамм;
- кипяченая вода — 1 столовая ложка;
- сок лимона — 1 столовая ложка;
- крахмал — полстакана;
- масло сливочное, предварительно растопленное — 1 чайная ложка;
- пищевые красители;
- ароматизаторы (по желанию).
Пошаговый рецепт приготовления мастики:
Вариант первый
Сначала маршмеллоу растапливаем с небольшим количеством воды.
Растопленную массу следует аккуратно перемешивать ложкой до тех пор, пока тесто не станет однородным.
По желанию можно добавить пищевые красители, а также ароматизаторы.
На четвертом этапе в полученную смесь добавляют сахарную пудру.
Продолжайте перемешивать смесь до тех пор, пока она не приобретет однородную консистенцию и эластичность.
Мастика из зефира, предназначенная для украшения торта, готова. Теперь ее следует ненадолго убрать в прохладное место, а затем можно начинать покрывать ею торт или создавать декоративные украшения.
Вариант второй
Вместо воды во втором варианте теста используется лимонный сок. К нему добавляется столовая ложка растопленного сливочного масла. Также можно заранее соединить сахарную пудру и крахмал в пропорции два к одному.
Как правильно топить
Существует два способа растапливания конфет-суфле:
- с использованием микроволновки;
- на водяной бане.
Сначала маршмеллоу следует поместить в глубокую емкость. Затем добавляют лимонный сок или воду, исходя из требований рецепта. Все компоненты помещают в микроволновую печь, установив максимальную мощность. Время нагрева маршмеллоу не должно быть больше десяти секунд.
По истечении установленного времени продукт необходимо извлечь из микроволновой печи и перемешать ложкой. Если масса хорошо перемешалась, это свидетельствует о её готовности.
Во втором случае для получения суфле требуется воздействие пара. Для этого маршмеллоу помещают в емкость с отверстиями. В другую емкость наливают воду. При закипании и испарении воды пар воздействует на конфеты, в результате чего они превращаются в жидкую массу. Этот метод имеет преимущество в том, что позволяет наблюдать и контролировать процесс плавления сахарной массы.
Как правильно вымесить
После того, как маршмеллоу растопили одним из двух предложенных ранее способов, следует вымесить массу, чтобы получить мастику. Для этого сахарную пудру добавляют небольшими порциями в растопленное маршмеллоу, одновременно замешивая тесто.
Когда мастика станет похожа на пластилин по консистенции, можно прекратить вымешивание.
Способ хранения
Готовую сахарную массу следует хранить в условиях пониженной температуры. В качестве подходящего места хранения можно использовать холодильник или балкон в холодное время года.
Срок годности мастики определяется условиями хранения. Например, в условиях холодильника она может сохранять свои свойства от двух до четырех месяцев. При замораживании готовой массы сразу после приготовления, ее можно хранить до шести месяцев.
Чтобы сохранить сладкое сахарное тесто для торта, прежде чем убрать его на хранение, необходимо плотно обернуть его в пищевую пленку.
Создание мастики из маршмеллоу в домашних условиях – задача несложная. Следуя представленным в этой статье рецептам, вы сможете превратить свой торт в изысканное украшение для любого торжества.
