Итальянская кухня славится своими вкусными блюдами, известными во всем мире. Популярность пиццы и спагетти не умаляет богатства итальянской кулинарной культуры, которая насчитывает множество традиций, передающихся из поколения в поколение на протяжении веков. Некоторые из них сохранили рецепты, уходящие корнями в Римскую империю.
Для полного знакомства с итальянской кухней и наслаждения её богатым разнообразием вкусов и ароматов необходимо отправиться в саму Италию.
Несмотря на то что многие рестораны крупных городов стремятся воспроизвести традиционные итальянские блюда, иногда достигая сходства с оригиналами, истинное погружение в эту кулинарную культуру возможно только в Италии. Итальянская кухня – это искусство и отражение национальной культуры, ведь уметь готовить могут все без исключения, а мужчины порой даже превосходят женщин в этом искусстве.
Традиционные блюда
Несмотря на то, что средиземноморская страна не обладает особенно плодородными землями и большим количеством полей для выращивания разнообразных культур, Италия славится обширными оливковыми рощами и признана родиной наилучших сортов оливкового масла.
К наиболее любимым классическим итальянским кушаньям относятся:
- Популярность пиццы распространилась по всему миру, поражая гурманов своим разнообразием сортов.
Изначально это кушанье появилось в Неаполе с простым составом: тесто, помидоры и сыр. Сегодня найти ингредиент, который никогда не применялся в пицце, проще, чем перечислить все её традиционные составляющие. - Ризотто – это блюдо, напоминающее плов, но с добавлением грибов, лука, креветок, сыра и ветчины. В процессе времени рецептура ризотто эволюционировала, включая в себя самые разные продукты. Все же традиционные версии передаются из поколения в поколение, благодаря чему итальянская кухня сохранила свою уникальность до наших дней.
- Макаронные изделия, именуемые пастой, занимают особое место в итальянской кухне: её умельцы придумывают бесконечное множество форм и рецептов для этих вкуснейших блюд. Классические дополнения — соусы и пряности, но итальянцы не боятся экспериментировать с другими ингредиентами по своему вкусу.
- Лазанья представляет собой блюдо, состоящее из слоев теста и других ингредиентов, которые запекаются вместе.
- Итальянские сладости покоряют вкус планеты. Пирожные, кексы и булочки из этой страны отличаются ярким вкусом благодаря использованию фруктов и джемов в рецептах.
- К распространенным итальянским спиртным напиткам относятся лимончелло, миндальный ликер и виноградная водка под названием граппа.
Итальянская кухня славится большим количеством хлеба и кондитерских изделий, однако все же считается одной из самых полезных в мире. Такое мнение можно сформировать, наблюдая за итальянцами: большинство этой нации не знают, что такое лишний вес. В этом кроется секрет — мука грубого помола, которая не наносит вреда организму.
Итальянская пицца и ризотто доступны во многих государствах, но только в Италии вы сможете насладиться их настоящим вкусом. Секрет кроется не только в точном соблюдении рецепта, но и в использовании высококачественных ингредиентов.
Знаменитые продукты
Итальянская кулинария обладает такой оригинальностью и неповторимостью, что многие ингредиенты неразрывно связаны с ней. Попытка воспроизвести вкус этих продуктов за пределами Италии без ее духа и атмосферы обречена на неудачу. Примерами таких продуктов являются:
- Классические итальянские сыры, такие как пармезан, маскарпоне и моцарелла, ценятся не только для приготовления разнообразных блюд, но и как самостоятельные деликатесы.
- Оливы славятся по всему миру, но при этом не все их любят. Часто их включают в разные блюда, а также подают как отдельную закуску.
- Оливковое масло – ценный продукт для здоровья, легко усваивается организмом и полюбилось итальянцам больше всех остальных растительных масел.
- Соус из помидоров с добавлением базилика и майорана – популярный ингредиент для многих кулинарных шедевров, в особенности для мясных блюд.
- домашние колбасы и копчености.
Итальянские вина, наряду с другими известными продуктами страны, пользуются большой популярностью во всем мире. Статистика показывает, что четверть всех произведенных в мире бутылок вина изготовлена именно в Италии. Благоприятный климат и приморские регионы способствуют выращиванию винограда, из которого итальянцы производят превосходные и изысканные вина. Итальянское вино стало традиционным дополнением к большинству столов, особенно при обеде или ужине – прекрасном завершении рабочего дня.
Итальянские кулинарные шедевры завоевали признание по всему миру. Традиции итальянской кухни передаются из поколения в поколение, но ее шеф-повара не боятся экспериментировать с новыми вкусами и сочетаниями.
Культура потребления пищи
Хотя итальянская кухня славится по всему миру своими традиционными блюдами, истинной гордостью этой страны является культура потребления пищи.
Итальянцы, обладая горячим нравом и страстностью, относятся к еде и процессу её приготовления с глубоким почтением. Возможно, именно поэтому итальянская кухня отличается такой изысканностью и непохожестью на другие кухни мира.
В кулинарном искусстве итальянцы следуют ряду важных принципов.
- Чтобы вкусная пища принесла настоящее удовольствие, ешьте ее спокойно, без спешки, уделяя внимание каждому куску.
- В Италии обед – самое важное событие дня.
Для этого момента итальянцы отводят достаточное время, проводя его в компании друзей, коллег или родственников.
Обеденный стол всегда полон разнообразных блюд и завершается сладким десертом. - В Италии распространен обычай принимать пищу в заведениях общественного питания. Предпочтение отдается ресторанчикам семейного стиля, предлагающим блюда домашней кухни. Важно заметить, что даже небольшие кафе могут похвастаться качеством блюд и сервиса, сравнимым с дорогими ресторанами.
- Итальянцы после еды часто потягивают вино, полагая, что это улучшает переваривание пищи.
- Итальянцы любят делать маленькие перекусы между основными приемами пищи. Чаще всего выбирают фрукты или мороженое, вариантов которого в этой стране огромное количество.
Популярность и любовь к итальянской кухне понятны: много поколений итальянцев бережно хранят ее кулинарные традиции. Даже зная рецепты национальных блюд, воспроизвести их вкус, как это делают повара Италии, бывает непросто.