Франция пленяет своей красотой и богатой историей, предлагая путешественникам знакомство с очаровательными городами, ценными памятниками и изысканным гастрономическим искусством.
Французская гастрономия завоевала признание на планете: от крупных городов до маленьких поселков, повсеместно встречаются заведения, предлагающие деликатесы национальной кухни, возможность погрузиться в атмосферу страны, разделенной двумя морями. Именно поэтому стремление к освоению кулинарных традиций и особенностей Франции так сильное – узнать секреты ее рецептов и истоки их возникновения.
Традиционные блюда
Французская кухня разнообразна: сыр, вино – это лишь часть её богатства. Плодородные земли дают урожай овощей и корнеплодов, который французские повара используют для создания своих шедевров. Любители морепродуктов оценят умение французов готовить устрицы.
Французские повара отличаются изысканным вкусом и стремятся к совершенству при выборе продуктов и приготовлении блюд.
В большинстве случаев завтрак во Франции состоит из свежего багета с ветчиной и сыром, а также омлета с грибами и зеленью. Французы не спешат с первым приемом пищи, поэтому он часто получается сытным и дарит энергию на весь день. Те, кто встает раньше всех, довольствуются французской булочкой и чашечкой кофе, но вскоре у них обязательно появляется возможность насладиться полноценным завтраком.
В этой стране в качестве первых блюд популярны кремовые супы с луком, сыром и чесночными хлебобулочными изделиями. Ужин обычно проходит вечером после работы, начинаясь аперитивом и закуской, затем следует горячее блюдо с мясом или рыбой, и завершается десертом. Французы наслаждаются каждым блюдом и его вкусами, ценимые глубокие и многогранные ароматы.
Знаменитые продукты
Несмотря на разнообразие блюд и продуктов, французская кухня славится некоторыми особыми угощениями, ставшими ее символом. Эти блюда представляют Европу и легко узнаваемы по всему миру.
- Французские травы – классическая приправа для множества блюд, основанная на смеси сухих растений. В состав входят майоран и розмарин, а также базилик, тимьян, фенхель, шалфей и другие травы. Французская кухня без этих трав была бы совершенно иной.
- Во Франции производят вина различных сортов: марочные, столовые, элитные. Каждый найдет себе подходящий вариант, независимо от размера своего бюджета. Французы с любовью пьют вино и поделились своим опытом со всем миром, чтобы каждый смог насладиться процессом максимально. Кроме того, вино, как и многие другие спиртные напитки, используется в кулинарии, особенно при приготовлении мясных блюд.
- Сыр – визитная карточка Франции. Несмотря на то, что молочные продукты нечасты в этой стране, ассортимент сыров поражает воображение любого ценителя вкуса. Мягкие, твердые, вареные, плавленые, с плесенью – за годы истории французы создали настоящий культ сыроделия, покорив весь мир своим искусством.
- Французские соусы применяются как во время приготовления еды, так и к готовым блюдам. Готовятся они из любых доступных продуктов, а рецепты постоянно обновляются. В каждом холодильнике французского дома почти наверняка хранится заранее приготовленный бульон, который можно использовать для быстрой готовки любого соуса.
- Для настоящих ценителей вкуса нет лучшего завершения обеда или ужина, чем французский десерт. В их числе — знаменитые по всему миру эклеры и множество других любимых многими сладостей.
Французская кулинарная традиция, охватывающая разные периоды истории, подарила миру множество блюд, ставших любимыми во многих странах. Однако для полного наслаждения истинным вкусом французской кухни необходимо побывать во Франции.
Праздничная кухня
На семейных торжествах французские кулинарные обычаи соблюдаются особенно серьезно. Это проявляется не только в готовке, но и в самом процессе трапезы. Праздничный стол изобилует мясными и рыбными блюдами, приготовленными по старинным семейным рецептам. Часто главным угощением становятся лягушачьи лапки — известный во всем мире французский деликатес. Это блюдо достаточно дорогое, поэтому его употребляют не каждый день, а только по особому случаю. Перед подачей основных блюд обязательно пробуют аперитив и закуски из овощей и рыбы.
По connaisseurship вина французы знамениты, умело подбирая напитки к разным блюдам: мясо – одно вино, птица – другое, рыба – третье. Вследствие этого винные заведения всегда изобилуют разнообразием бутылок, позволяя гостям найти идеальный вариант для любого из угощений.
Французская кулинарная традиция не ограничивается любовью к амфибиям и морепродуктам. Шеф-повара умело готовят мясо, создавая изысканные блюда. Кролик в рагу, стейки из говядины, птица в вине, телятина на гриле – французская мясная кухня поражает разнообразием и мастерством приготовления.
После трапезы французы традиционно употребляют напитки, способствующие перевариванию пищи.
Сладости часто ассоциируются с торжеством: торт для дня рождения, например, или рождественский «Полено». К десерту подают кофе или чай – француз предпочитает эти напитки реже.
Французская кулинария — это сплетение традиций и новинок, где классика соседствует с современными рецептами и экспериментами. Некоторые блюда прочно укоренились в французской культуре на протяжении веков и известны по всему миру. Многие стремятся повторить их, но подлинный вкус настоящих деликатесов можно испытать только во Франции, наслаждаясь каждым кусочком и винной гармонией.