В течение этой недели мы совершим путешествие в космос, посетим волшебные страны и побываем на цирковой арене. Мы вспомним о первой любви и о том, что каждый человек имеет право любить того, кого пожелает.
Здравствуйте! На этой неделе нас ждет увлекательное путешествие в космос, волшебные сказочные места и на цирковое представление. Мы вспомним о первой любви и о том, что каждый человек имеет право выбирать, кого любить. Я не буду затрагивать актуальную тему толерантности (независимо от того, к кому она направлена), а лишь хочу сказать: давайте будем относиться друг к другу немного лучше. У нас получится — я в это верю!)
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
А вы когда-нибудь посещали цирк? Я же не была там очень давно – примерно пятнадцать лет назад. В детстве я часто бывала в цирке (мой отец был клоуном), но потом у меня не находилось возможности. К тому же, я не люблю представления с животными. Номер с клоунами или акробатами – это прекрасно, а вот когда животные выступают, это не для меня (это мое личное мнение). Так к чему я это все говорю? Просто сегодня мы обсудим замечательный фильм режиссера Григория Александрова «Цирк», вышедший в 1936 году. Главную роль в этой кинокартине, повествующей о переплетении человеческих судеб, любви и сложном цирковому искусству, исполнила незабвенная Любовь Орлова. Помимо нее, в картине снимались Евгения Мельникова, Владимир Володин, Сергей Столяров, Александр Комиссаров и другие талантливые советские актеры. Кстати, если кто-то не знает, известная песня «Широка страна моя родная…», которая практически стала неофициальным гимном СССР, была создана именно для этого фильма.
В центре сюжета фильма – американская цирковая артистка Мэрион, прибывшая в Советский Союз с аттракционом «Полет на Луну». Вместе с ней в СССР приезжает и немец Франц фон Кнейшиц, создатель этого номера. Их отношения вряд ли можно назвать партнерскими, поскольку Франц заставляет Мэрион работать, прибегая к шантажу (он владеет некоторыми сведениями о ее прошлом). Советские зрители с восторгом приняли «Полет на Луну» и его исполнительницу, и руководство цирка принимает решение о создании еще более сложного номера. Естественно, Кнейшиц не одобряет подобный поворот событий и всячески пытается препятствовать артистам. Однако благодаря присущей советскому кинематографу доброте и сплоченности, финал непременно будет счастливым.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Мороженое из зеленого чая
Ингредиенты:
1 л 3,5%-ного молока
5 ч. л. зеленого чая
7 ст. л. сахара
½ банки сгущенного молока
Нагрейте молоко, следите, чтобы оно не закипело. Положите чай и сахар в горячее молоко. Накройте емкость крышкой и дайте настояться.
Отфильтруйте молоко, добавьте сгущенное молоко, перелейте в контейнер и поместите в морозильную камеру.
После застывания массы её следует слегка разморозить и поместить в блендер. Смешивайте на высокой скорости до получения кремовой консистенции.
Поместите в формочки и уберите в морозильную камеру минимум на два часа.
ВТОРНИК
В последнее время выходит множество фильмов, затрагивающих темы, связанные с людьми нетрадиционной ориентации. Это уже не вызывает удивления, и мнения по этому поводу высказывал практически каждый. Однако мы, как ценители кино, должны подходить к этой теме без предрассудков, вне зависимости от того, что говорят другие. Мнения могут быть разными, но всегда важно сохранять уважение. Теперь мы посмотрим фильм режиссера Джонатана Демми («Филадельфия»), который является одним из первых кинолент, посвященных вопросам гомосексуальности, гомофобии и СПИДа. Эта непростая юридическая драма вызвала немало дискуссий и осуждений в 1993 году, но это не помешало ей получить несколько премий «Оскар» — в категориях «Лучшая песня» и «Лучшая мужская роль». Том Хэнкс, исполнивший главную роль в «Филадельфии», был удостоен «Оскара» за «Лучшую мужскую роль». Вторую главную роль исполнил не менее известный и талантливый Дензел Вашингтон. В этом фильме также снялись другие известные актеры, такие как Мэри Стинбёрген, Антонио Бандерас и другие.
В центре повествования – молодой адвокат Эндрю Бэккетт, работающий в престижной юридической фирме «Вайлт Вивер». Однажды руководство увольняет Эндрю, формально ссылаясь на его «некомпетентность». Настоящая причина увольнения заключается в том, что стало известно о его гомосексуальности и диагнозе ВИЧ-инфекции. Ситуация, когда человека избегают из-за подобной информации, и незаконное лишение работы – разные вещи. Бэккетт принимает решение подать иск против своего бывшего руководителя. В процессе поиска адвоката для представления его интересов в суде, молодой человек столкнулся с тем, что люди не только избегают с ним общения, но и отказываются даже пожать ему руку, опасаясь заражения. Социальный адвокат Джо Миллер также отказывает ему, однако впоследствии, ради справедливости, решает все же взяться за это дело, отступив от своих убеждений.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Заливное из белой рыбы, поданное с желе из свеклы
Ингредиенты:
1,5 кг белой рыбы с плотным мясом
по 2 веточки петрушки и укропа
500 г моркови
Для желе:
1 свекла
1 средняя луковица
1 белая часть лука-порея
1 корень петрушки
1 лавровый лист
4 горошины душистого перца
соль по вкусу
2 белка для оттяжки
5—6 кубиков льда
45 г желатина
Необходимо очистить рыбу, отделив голову, плавники и хвост. Тщательно вымойте тушки как внутри, так и снаружи. Сделайте два продольных надреза вдоль хребта и отделите филе, удалив все крупные и мелкие косточки. Разрежьте филе на продольные полоски шириной 1,5 см, положите кожей вниз на разделочную доску, накройте и поставьте в холодильник.
Очищенную морковь нарежьте тонкими брусочками. Отварите её в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.
Очистите корень петрушки, лук и лук-порей и нарежьте их крупными кусками. Рыбьи головы, хвосты, плавники и хребет поместите в кастрюлю с 2 литрами воды, доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену. Добавьте подготовленные овощи, соль и перец. Готовьте на слабом огне без крышки в течение 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Процедите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю и верните на огонь.
В бульон поместите филе рыбы и варите, удаляя пену, в течение 6 минут. Затем переложите рыбу на блюдо и дайте ей остыть.
Свеклу необходимо очистить, натереть на мелкой терке и поместить в бульон. Доведите до кипения и варите 10 минут, затем процедите. Белки взбейте со льдом, добавьте во бульон, перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут. После чего удалите пену и еще раз процедите бульон через несколько слоев марли. Желатин добавьте в теплый бульон, постоянно помешивая до полного растворения.
Высокую форму застелите пищевой пленкой. Выкладывайте слоями рыбу и морковь, чередуя их. Осторожно влейте бульон из свеклы с желатином, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник как минимум на 3 часа, а предпочтительно на ночь.
СРЕДА
Шекспир утверждал: «Весь мир — театр, а люди в нём — актёры». С этим трудно не согласиться, хотя «актёрам» не предоставляется возможность подготовиться к своей роли, а сам сценарий для них остаётся тайной. Поэтому им приходится действовать спонтанно. Главная трудность заключается в том, что сказанное и сделанное невозможно изменить. Подтверждением этому может служить фильм «Легенды осени» режиссёра Эдварда Цвика, созданного по мотивам одноименного романа Джима Гаррисона. Для воплощения непростой жизни персонажей на экране Цвик привлёк Брэда Питта, Энтони Хопкинса, Айдана Куинна, Джулию Ормонд, Генри Томаса и других – актерам удалось достоверно передать практически всю жизнь главных героев, благодаря чему зритель верит происходящему. Значительный вклад в создание фильма внесли мастера декораций, звукорежиссеры и оператор Джон Толл – именно он получил премию «Оскар» в номинации «Лучшая работа оператора».
В центре повествования — три брата: Сэмюэль, Альфред и Тристан. Обладающие общим происхождением, связанные одной женщиной по имени Сюзанна и травмированные событиями Первой мировой войны, они столкнутся с совершенно разными судьбами. Их жизни будут наполнены любовью, путешествиями, предательством, жестокостью и борьбой с внешними факторами и собственными слабостями.
КУШАЙТЕ К ФИЛЬМУ: Тыква, фарш, яблоки и изюм
Ингредиенты:
2 маленькие тыквы весом по 500 г
300 г фарша из свинины
4 куска цельнозернового хлеба
1 средняя луковица
2 стебля сельдерея
1 яблоко
1/2 стакана изюма или сушеной клюквы
10 веточек петрушки
1 веточка шалфея
1/4—1/2 стакана куриного бульона
50 г сливочного масла
по 1/2 ч. л. сушеного розмарина или тимьяна
оливковое масло по вкусу
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Предварительно нагрейте духовку до температуры 175 градусов Цельсия. Нарежьте хлеб на небольшие кубики, выложите на противень и запекайте в духовке 7–10 минут, до легкой золотистой корочки.
Разрежьте тыквы на две половинки и извлеките семена. Смажьте внутреннюю поверхность оливковым маслом и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой, срезом вниз. Выпекайте в духовке в течение 40 минут.
Пока запекается тыква, займитесь приготовлением начинки. Лук и сельдерей очистите и мелко нарежьте. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Нашинкуйте листья шалфея и петрушки.
В просторной сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте лук, сельдерей и фарш. Обжаривайте, разбивая фарш на небольшие кусочки, в течение 10 минут. Приправьте солью и перцем, добавьте сушеные травы и тщательно перемешайте.
В сковороду добавьте яблоко, изюм, хлеб, петрушку и шалфей. Влейте немного куриного бульона, чтобы начинка стала слегка влажной. Для этого потребуется от 1/4 до 1/2 стакана бульона.
Извлеките противень с тыквами из духовки. Переверните половинки и вилкой аккуратно отделите небольшое количество мякоти. Добавьте начинку и тщательно перемешайте. Разложите сверху кусочки сливочного масла и снова поставьте противень в духовку. Продолжайте запекать еще 30 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
ЧЕТВЕРГ
Недавно специалисты НАСА сделали громкое заявление. Исследователи зафиксировали на поверхности Марса темные образования, возникающие в летний период и указывающие на присутствие воды в жидком виде. Наличие жидкости, даже в незначительных объемах, в теории может говорить о возможности существования микроорганизмов. Эти данные дают ученым еще один аргумент в пользу гипотезы о том, что на Марсе может быть пригодна для жизни и человека. Неизвестно, связано ли это открытие с планами режиссера Ридли Скотта, но именно на этой неделе он представляет свой фильм «Марсианин», в котором, предвосхищая будущие события, пытается заглянуть в то время, когда на Красную планету отправится первая пилотируемая экспедиция. Естественно, Скотт, подаривший нам фильмы «Гладиатор» и «Прометей», привлек к работе команду высококвалифицированных специалистов, включая известных актеров (Мэтт Деймон, Джессика Честейн, Кристен Уиг, Джефф Дэниэлс, Майкл Пенья, Шон Бин, Кейт Мара и другие) и передовые компьютерные технологии, позволившие зрителю увидеть невиданные красоты марсианского ландшафта.
В ходе реализации миссии «Арес-3» космический корабль совершает перелет к Марсу. Группа ученых, вынужденная прекратить свои исследования из-за внезапной песчаной бури, покинула поверхность планеты, оставив погибшего вследствие повреждений скафандра биолога и инженера Марка Уотни. На самом деле Марк не погиб и сумел добраться до ранее установленного жилого комплекса. Теперь, используя все свои знания и умения, ему предстоит выживать на необитаемой планете в течение четырех лет в ожидании следующей экспедиции.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Картофельный пирог
Ингредиенты:
300 г муки плюс еще немного для раскатывания
1,5 кг вареного картофеля
3—4 яйца
120 г сливочного масла
2 большие луковицы
1 ст. л. растительного масла
сухой тимьян по вкусу
соль по вкусу
Лук необходимо мелко нарезать и обжарить на среднем огне с использованием 10 г сливочного масла до мягкости. В конце приготовления добавьте тимьян. Картофель нарезать мелким кубиком или размять. Подготовленные овощи соедините со взбитыми яйцами. Не забудьте посолить.
Для приготовления теста просеянную муку следует смешать с 100–120 мл питьевой воды, растительного масла и соли. Полученное мягкое тесто необходимо вымесить и разделить на две равные части. Затем каждую часть раскатайте в лепешку диаметром 22–24 см на поверхности, присыпанной мукой.
Растопите оставшееся сливочное масло, следя за тем, чтобы оно не закипело, и держите в теплом месте. Перелейте треть масла в форму, подходящую для выпечки, диаметром 20–22 см, и равномерно распределите его по дну. Затем выложите один слой теста, формируя бортики. Равномерно распределите начинку по тесту. Накройте вторым слоем теста и защипните края. Сделайте несколько проколов вилкой в верхнем слое теста. Смажьте тесто второй третью сливочного масла.
Выпекайте в духовке при температуре 180 °С в течение 15–20 минут. Осторожно извлеките форму из духовки, переверните пирог с помощью тарелки и поместите его обратно в форму, посыпав остатками масла. Продолжайте выпекать 10–15 минут. Подавайте к столу горячим.
ПЯТНИЦА
Пятница – прекрасная возможность отдохнуть и пережить приятные моменты. Безусловно, о любви. Вспомним нашу первую любовь. Я помню, мне нравилась одна девочка в классе, она, кстати, была далека от идеала красоты, но я выбрал ее за то, что она отличалась от остальных: хорошо училась и, казалось, знала ответ на любой вопрос. Моя первая любовь закончилась ничем – ее семья переехала в другой город. Но переживания я до сих пор помню, и корил себя за то, что не подошел и не высказался. Благодаря новой работе режиссера Андрея Зайцева сегодня мы вновь ощутим нюансы нашей первой влюбленности. Фильм Зайцева посвящен первым, наивным чувствам, которые возникают у мальчиков и девочек еще в школе, когда бурлит гормональный фон и максимализм находится на пике. Конечно, любовь сегодня выглядит иначе, чем в наше время, ведь выросло новое поколение, но именно это и интересно – мы сможем не только вспомнить собственные неоправданные поступки, но и лучше понять поведение своих детей.
Леше и Вике по четырнадцать лет. Они словно современные Ромео и Джульетта, оказавшиеся в мире, где противостоят две враждующие школы и агрессивные старшеклассники. Они уверены, что их чувства смогут преодолеть любые трудности. Детская наивность постепенно сменяется первым опытом взрослой жизни, которая еще не столь сложна, но вызывает страх. Теперь им необходимо преодолеть неуверенность и комплексы и отстоять свои чувства.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Бутерброд с тунцом, закрытый сверху
Ингредиенты:
1 батон цельнозернового хлеба
600 г тунца в собственном соку
5 средних мясистых помидоров
100 г маслин
1 ст. л. мелких каперсов
1 маленький пучок базилика
8 ст. л. оливкового масла extra virgin
2 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем. Батон нарежьте на 24 ломтика и с одной стороны смажьте оливковой смесью. Помидоры нарежьте крупными кубиками, а маслины – кружками, предварительно удалив косточки.
Содержимое банки с тунцом необходимо слить и разделить рыбу на небольшие фрагменты. На половинки батона выложите ломтики помидоров, затем присыпьте каперсами и маслинами. Сверху распределите кусочки тунца и украсьте листиками базилика.
Накройте вторым слоем хлеба и прижмите руками. Заверните бутерброды пищевой пленкой, поставьте сверху поднос с грузом и выдержите 10 минут.
При приготовлении заправки из масла рекомендуется использовать минимальное количество соли или не добавлять ее вовсе. В каперсах, маслинах и консервированном тунце уже присутствует достаточное количество соли для насыщенного вкуса бутерброда.
СУББОТА
Сегодня предлагаю всей семье собраться перед экраном, поскольку в программе у нас новая приключенческая картина от режиссера Джо Райта — «Пэн: Путешествие в Нетландию». Многим знаком озорной и отважный мальчик Питер Пэн, поэтому Джо Райт решил рассказать историю, которая предшествует знакомым нам событиям, и показать, как же Питер оказался в волшебной стране. Главную роль исполнил юный актер Леви Миллер, а в актерском составе также присутствуют известные мастера своего дела: Руни Мара, Аманда Сейфрид, Хью Джекман, Гаррет Хедлунд и другие. Также зрителям предстоит вновь оценить работу модели Кары Делевинь, которая покоряет киноиндустрию. Интересна и сюжетная линия, поскольку злодей капитан Крюк на этот раз выступает на стороне добра, передав роль главного отрицательного героя легендарному пирату — Черной Бороде.
Поездка в мир, полный сочных цветов и чудес, не может не тронуть сердца юных зрителей, а также и нас, и меня в особенности).
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Фруктовый салат с гранатами и горчичной заправкой
Ингредиенты:
1 крупный гранат
6 плодов хурмы сорта королек
6 средних мандаринов без косточек
3 розовых грейпфрута
1 кочан листьев цикория
Для заправки:
2,5 ст. л. масла виноградных косточек
1,5 ст. л. дижонской горчицы
2 ч. л. меда
1/4 ч. л. листьев сухого эстрагона
свежемолотая смесь перцев по вкусу
Снимите кожуру с хурмы, затем нарежьте мякоть дольками и удалите косточки, если они присутствуют. Очистите мандарины, удаляя пленки с каждой дольки. Грейпфруты очистите острым ножом, стараясь срезать кожуру так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте «филе» по долькам, придерживая грейпфруты над миской, чтобы не потерять сок. Поместите в миску очищенные мандарины, грейпфруты и дольки хурмы, аккуратно перемешайте, чтобы фрукты пропитались соком.
Для извлечения зерен граната необходимо отрезать основание плода, разделить его на секции и поместить в миску с водой. В воде отделите зерна от перегородок и кожуры. После этого перепонки и кожуру удалите, зерна переложите в дуршлаг и просушите.
Аккуратно извлеките хурму, мандарины и грейпфрут с помощью шумовки и поместите их в салатницу. Сок, выделившийся в процессе, не выливайте, а сохраните. В салатницу добавьте зерна граната и листья цикория, отделив их. Перемешайте все ингредиенты.
Смешайте масло с горчицей, используя сохраненный сок цитрусовых и мед. Затем полейте салат и аккуратно перемешайте. Непосредственно перед подачей добавьте перец.
Для придания салату более насыщенного вкуса (с пикантными и слегка острыми нотками), рекомендуется добавить 1–2 средних пучка кресс-салата или его проростки вместе с цикорием.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Мы уже обсудили первую любовь. Теперь я хочу поговорить о любви необычной. Порой мы встречаем людей, которые выглядят странно, не отличаются красотой или имеют проблемы со здоровьем – мы не осуждаем их, но не всегда понимаем и немного опасаемся. И, конечно, мы не склонны думать, что они способны любить и быть любимыми, а если и возникают такие мысли, то стараемся от них избавиться. Говорю откровенно, основываясь на личном опыте: люди склонны осуждать то, что им непонятно. Тема необычной, но оттого еще более прекрасной любви наглядно проиллюстрирована картиной режиссера Джеримайи С. Чечика «Бенни и Джун», вышедшей в 1993 году. В этом романтическом фильме главные роли исполнили Джонни Депп (я считаю, что это одна из его лучших работ) и Мэри Стюарт Мастерсон. Им удалось показать, что самое ценное в жизни – это любовь, неважно, кого к кому и при каких условиях, главное, чтобы в людях возникали чувства нужности и радости. В фильме также были заняты Айдан Куинн, Джулианна Мур, Оливер Платт и другие.
Сегодня мы знакомимся с братом и сестрой, Бенни и Джун. Молодой и привлекательный Бенни работает механиком и заботится о Джун, страдающей шизофренией и склонной к поджогам. Однажды Джун встречает необычного парня по имени Сэм. Его странности привлекают девушку, и она влюбляется в него. Однако Бенни не одобряет этот необычный роман и пытается помешать их общению.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Творожная запеканка
Ингредиенты:
250 граммов обезжиренного творога (пресного, предпочтительно рикотты)
100 г нежирной сметаны (до 20% жирности)
2 яйца
2 ст. л. кукурузного крахмала
3 ст. л.сахара
сливочное масло по вкусу
ягоды по вкусу
Тщательно взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте крахмал и снова взбейте до однородности. После этого добавьте сметану и творог, продолжая перемешивать до получения однородной массы.
Нанесите тонкий слой сливочного масла на дно формочек для выпечки, разложите ягоды, присыпьте их небольшим количеством сахара и залейте тестом. Можно использовать и замороженные ягоды, но не добавляйте их слишком много, так как они выделят сок!).
Поместите формы в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 25-30 минут, пока изделие не будет готово. Важно не пересушить.
Приготовьте ягодный соус: поместите ягоды в блендер вместе с небольшим количеством сметаны и сахарной пудрой (или сахаром). Подавайте мини-запеканки с этим соусом.