Аппетитного кинопросмотра!
Лето кажется забыло о себе – хорошо, что хотя бы снег не идет, хотя где-то уже выпал. Я всё равно верю, что нормальные жаркие дни все же придут к нам. Пока остаётся запастись терпением и хорошим кино, чем мы и занимаемся. На эту неделю у нас такая программа: покорить сердце роковой красотки, разгадать таинственные послания, а ещё научиться готовить вкусные салаты и делать оригинальные рулеты.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
В наше время общежития не пользуются спросом даже среди студентов. В прошлом же они были не только студенческими и рабочими, но и семейными. В них не одно поколение писало свою историю, организовывало жизнь и жизнь близких. Об одном таком общежитии расскажет нам сегодня кинофильм «приготовил» его в 1983 году режиссер Самсон Самсонов. Главной героиней картины стала Вера Голубева (Наталья Гундарева), работающая на текстильном предприятии, а свободное от работы время старается наладить личную жизнь своих соседок по женскому общежитию. Подходя к своей неофициальной должности «свахи» с особой тщательностью, Голубева отбирает лучших женихов для подруг и всячески их подбадривает, учит, как показать себя в выгодном свете. Зная всё о том, как стать счастливой и найти свою вторую половину, Вера тем не менее сама так и не встретила того, кого бы впустила в свое сердце.
И для нее нашёлся подходящий человек. В общежитие на должность коменданта поступает бывший моряк Виктор Петрович (Александр Михайлов), пытаясь установить порядок в женском коллективе, он старается противодействовать сватовской деятельности Голубевой. Однако, разбираясь в ситуации, между делом понимает, что искал всю свою жизнь именно такую Веру.
Кроме Гундаревой и Михайлова в этом трогательном трагикомичном кинофильме снимались также Тамара Семина, Фрунзик Мкртчан, Елена Драпеко и другие актеры.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Сытная яичница
Ингредиенты:
небольшой пучок петрушки
6 крупных яиц
4-6 ломтиков шпика (примерно 80 г)
3 охотничьих колбаски
2 больших помидора
1 желтый сладкий перец
1 большая луковица
4 ст. л. жирных сливок
Посолите и приправьте свежим черным перцем.
Нарежьте шпик мелкими кусочками, уложите на слегка прогретую большую сковороду с толстым дном и поставьте на маленький огонь, чтобы жир постепенно таял — не менее 5 минут. Охотничьи колбаски нарежьте тонкими кружочками, добавьте к шпику, готовьте на небольшом огне до подготавливания овощей.
Очистите лук и сладкий желтый перец. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец, перец — короткой соломкой. Помидоры разрежьте пополам, а затем ломтиками средней толщины. Мелко порубите петрушку.
Повысьте огонь до среднего уровня. В сковороду положите лук и сладкий перец. Обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут мягкими (3-4 минуты). Добавьте помидоры и обжаривайте аккуратно, переворачивая их широкой лопаткой, 3 минуты.
Взбейте яйца вилкой со сливками, солью и перцем. Влейте в сковороду и готовьте, сдвигая яичную массу с начинкой там, где яйца схватились. Посыпьте петрушкой при влажном верхе, затем снимите с огня и накройте крышкой. Подавайте через 3 минуты.
ВТОРНИК
Сегодня мы попробуем блюдо французской кухни под названием «Роковая красотка». Режиссер Пьер Сальвадори создал это ироничное киноблюдо, соединив большую любовь, красоту и добавив немного мошенничества. В его творении участвуют неповторимая Одри Тоту и обаятельный Гад Эльмалех.
Ирен, молодая охотница за богатством олигархов, приняла Жана, сотрудника отеля, где остановилась, за миллиардера. Встретившись с ним, она скоро поняла свою ошибку и отвернулась от него. Но в сердце Жана уже поселился роман, и он решил завоевать Ирен. Не имея средств на ухаживания, он согласился стать сопровождающим состоятельной дамы. Благодаря ей, он сближается со своей возлюбленной, которая теперь воспринимает его как «коллегу» и советуется с ним.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Фаршированные куриные грудки
Ингредиенты:
3 куриных грудки
3 свиные колбаски (фарш из свинины и сала)
200 г вареной колбасы со шпиком
125 мл белого сухого вина
1 ч.л. фисташек
1/2 цедры лимона
мускатный орех по вкусу
свежий тимьян по вкусу
свежий шалфей по вкусу
розмарин по вкусу
3 зубчика чеснока
куриный (или овощной) бульон по вкусу
оливковое масло по вкусу
морская соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
Надрежьте колбаски вдоль и выдавите фарш. Нарежьте вареную колбасу кубиками. Смешайте руками колбасу с фаршем и лимонной цедрой, добавьте фисташки. Переложите смесь в кондитерский мешок, завяжите его и надрежьте кончик так, чтобы размер отверстия соответствовал размеру кубиков колбасы.
В центре груди птицы сделайте надрез-«карман», прокалывая грудку вдоль, но не до конца. Аккуратно наполните разрез фаршем через мешок.
Обвяжите наполненную грудку кулинарным шпагатом вдоль, а затем несколько раз поперек, подобно колбасе, чтобы во время готовки сохранить форму и не потерять фарш. Не перетягивайте слишком туго — вытечет сок. Посолите-поперчите. Шалфей и розмарин можно закрепить прямо под шпагат.
Разогрейте оливковое масло на сковороде, положите пекарскую бумагу, сверху еще капните немного масла. Такой прием подходит и для обжарки рыбного филе: мясо не прилипает к сковороде, а получаются хрустящая корочка. Выложите грудки с травами, рядом чеснок и травы для ароматизации (чеснок в шкурке не гореет и отдает аромат).
После того, как грудка подрумянится, удалите бумагу (может пригореть). Добавьте белое вино и немного куриного (овощного) бульона. Дайте пару минут вину и бульону выпариться. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Извлеките грудку из упаковки, удалите шпагат, нарежьте поперек. Приготовьте соус быстро. В сковороду, где готовилась грудка, налейте куриный (овощной) бульон, перемешайте. Вместо бульона можно добавить апельсиновый сок — получится ароматный цитрусовый соус. Дайте выпариться и немного загустеть.
Подайте нарезанную грудку, заправленную соусом, с веткой розмарина.
СРЕДА
Чтобы найти своё место в жизни, герою, юноше Гомеру Уэллсу (Тоби Магуайр), предстоит пройти долгий путь с множеством испытаний. Он рос в приюте Сент-Клауд под руководством доктора Вилборта Ларча (Майкл Кейн). Став взрослым, Гомер помогал доктору не только воспитанникам, но и ассистировал на операциях, которые Ларч проводил незаконно. Так он получил знания в акушерстве и гинекологии. Но был ли он готов посвятить этому свою жизнь, не зная, что находится за пределами приюта? Однажды у Гомера появилась возможность познать другую жизнь: знакомство (с помощью доктора) с парой Кэнди Кендалл (Шарлиз Терон) и её возлюбленным Уолли Уортингтоном. Именно с ними он покинул родной Сент-Клауд. Поселившись в поместье Уортингтонов, Гомер устраивается на ферму, где собирают яблоки для сидра. Жизнь налаживается, а общение с Кэнди становится всё ближе и ближе. К чему же приведет молодого человека попытка устроить свою судьбу?
В 1999 году режиссер Лассе Халльстрем вдохновился романом Джона Ирвина «Правила виноделов» и вместе с автором приступил к съемкам фильма. Результатом их совместной работы стало произведение, которое после показа собрало множество положительных отзывов и немало номинаций на премию «Оскар», в двух из которых фильм получил статуэтки.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пряный яблочный кекс
Ингредиенты:
175 г + 2 ст.л. муки
3/4 ч.л. питьевой соды
1 ч.л. молотой корицы
3/4 ч.л. молотой гвоздики
3/4 ч.л. молотого душистого перца
щепотка мускатного ореха
3/4 ч.л.соли
120 г сливочного масла
160 г светло-коричневого сахара
1 яйцо
250 г несладкого яблочного пюре
150 г промытого и обсушенного изюма
Нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму диаметром 23 см с высокими бортами или форму для кекса размером 21 на 11 см. Формы можно выстелить бумагой для выпечки.
В миске взбейте венчиком 175 граммов муки, соду, соль и специи.
В отдельной миске слегка взбейте сливочное масло 30 секунд. Добавьте сахар и продолжайте взбивать на высокой скорости 3-5 минут. Взбейте яйцо, и после полного соединения его с масляной смесью добавьте муку тремя частями, чередуя с яблочным пюре (разделите его на две части).
Обваляйте изюм в двух столовых ложках муки и стряхните лишнее. Вмешайте изюм в тесто ложкой.
Выложите тесто в форму, разровняйте его. Выпекайте кекс в круглой форме 25-30 минут, в прямоугольной — 1 час — 1 час 10 минут, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить из него сухой.
Дайте кексу постоять 10 минут в форме на решетке, потом переверните его и уберите бумагу (если использовали). Переверните кекс снова и оставьте остывать полностью на решетке.
Для получения необходимого объема яблочного пюре можно запечь в духовом шкафу четыре средних яблока и пробить мякоть блендером.
Другой вариант – приобрести баночку готового яблочного пюре для малышей (лучше без добавления сахара).
ЧЕТВЕРГ
В этом кинопрокатном сезоне не обойдется без боевиков. Стивен С. Кампанелли представил свой новый фильм «Ускорение». Главную роль исполнила Ольга Куриленко. Актриса справилась со своей задачей и, несмотря на множество сцен с оружием, драками и погонями, сохранила свою привлекательность. На съемочной площадке ее коллегами стали Морган Фримен, Джеймс Пьюрфой, Дженна Сарас и другие.
Алекс Фаррадей, опытная воровка, собирается закончить свою криминальную карьеру. Но во время последнего ограбления совершает ошибку, которая приводит к неприятным последствиям. Заказчик недоволен исходом операции. Кроме того, Алекс попадает в сферу влияния международной тайной организации. У Алекса много врагов, но сможет ли она выйти из этой сложной ситуации?
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Острая курица в сливочном соусе
Ингредиенты:
4 куриных окорока
2 чайные ложки грузинской аджики из жгучего красного перца чили (не перепутать с «русской» аджикой, которая с томатами и сладким перцем).
200 мл. сливок (любой процент жирности)
200 мл куриного бульона
2 ст.л. растительного масла
30-50 г сливочного масла
1 ст.л. муки
2 головки репчатого лука
2-3 зубчика чеснока
Поваренная соль и свежий черный молотый перец по вкусу.
Разделите окорока на голени и бедра, помойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите курицу и обмажьте аджикой. Маринуйте курицу в течение получаса.
Растопите сливочное и растительное масло в сковороде. Нарежьте репчатый лук крупно (на четвертинки) и обжарьте в масле до золотистого цвета. Обжаренный лук можно использовать для других целей, так как весь свой вкус он отдал маслу. Обжарьте куриные части в масле по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки и выложите их в жаропрочную посуду.
В сухій маломіткій сковороді підсмажте столову ложку борошна до коричневого кольору.
В сковороде с маслом разогрейте куриный бульон и сливки. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте чеснок. Доведите до кипения, вмешайте обжаренную муку для загущения соуса. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Залейте этим соусом куриное мясо. Поставьте форму с курицей в нагретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
ПЯТНИЦА
В последнее время мы писали о желании модели Кары Делевинь покорить голливудские вершины и посмотрели фильм с ее участием. Тогда ей досталась эпизодическая роль, но теперь… мы сможем увидеть, как Кара справится с главной ролью. На этой неделе она вместе со своим партнером по фильму Натом Вульфом и режиссером Джейком Шрейером представляет картину «Бумажные города».
Делевинь сыграла дерзкую Марго Рот Шпигельманн, в которую с детства влюблен сосед — выпускник Кью Джейкобсен. Однажды Марго, раньше не желавшая общаться с соседом, предлагает Кью вместе наказать обидчиков. Мечтающий познакомиться юноша соглашается, надеясь понравиться девушке. Но после ночи Марго исчезает, оставив Джейкобсену таинственные послания. По ним он сможет найти ее и узнать, в чем заключается игра девушки.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Воздушные пончики с облепихой
Ингредиенты:
растительное масло для фритюра
250 мл молока
75 г сливочного масла
250 г облепихи
250 г пшеничной муки
50 г изюма
5 яиц
сахарная пудра с ванилью по вкусу
соль по вкусу
Доведите молоко до кипения, соедините его с маслом. Постепенно вводите муку, нагревайте до получения гладкого теста. Переложите тесто в миску, вбейте туда одно яйцо. Немного остывшее тесто дополните оставшимися яйцами по одному, постепенно вымешивая.
Залейте изюм кипятком, затем слейте воду. Добавьте его вместе с облепихой в тесто и аккуратно перемешайте.
В кастрюлю налейте много растительного масла. Из теста слепите шарики и обжарьте во фритюре. Готовые шарики разложите на бумажной салфетке, чтобы стекло лишнее масло. Присыпьте теплые пончики сахарной пудрой с ванилью. Подавайте с горячим чаем.
СУББОТА
Любовь людей к ретро растет с каждым годом.
Любители умиляются жвачками «Love is…», «Доктора Пеппера», «Тетриса», пружинками «Радуга» и старыми компьютерными играми без современной 3D-графики. Этот факт, вероятно, натолкнул режиссера Криса Каламбуса (автор таких фильмов как «Один дома», «Мачеха» и «Гарри Поттер и философский камень») на создание картины о пиксельных играх из далеких 80-х. Фильм он представляет этой неделе. Картина может похвастаться не только спецэффектами, которых в ней множество, но и актерским составом с участием Адама Сэндлера, Кевина Джеймса, Мишель Монаган, Питера Динклэйджа, Шона Бина и других.
Люди веками стремятся найти разумные формы жизни во Вселенной. Ежегодно в космос запускают капсулы с информацией о нашей культуре и достижениях. Однажды послания получают инопланетяне, но вместо приветствия их воспринимают как объявление войны. Они решают напасть на Землю, появляясь в образе героев компьютерных игр — Pac-Man, Donkey Kong, «Змейки» и других. Обычные военные не справятся с такой угрозой, поэтому собирается команда бывших геймеров, которым предстоит сражаться с опасными пришельцами, которые выглядят как знакомые герои из детства.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Салат из свеклы и апельсинов
Ингредиенты:
300 г консервированной свеклы в кубиках
1 крупный апельсин
80 г сыра фета
40 г кедровых орехов
2 веточки зеленого базилика
50 мл оливкового масла
30 мл крема «Бальзамико» 30 мл
Соль и свежемолотый черный перец добавляем по вкусу.
Ножом срежьте кожуру с апельсина вместе с белым слоем, чтобы стала видна мякоть. Вырежьте филе каждой дольки. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и немного нагрейте. Насыпьте кедровые орехи ровным слоем и обжаривайте, помешивая и потряхивая сковороду, до легкой румяной корочки. Сразу переложите в чистую посуду, чтобы орехи не пережарились.
Отделите рассол от сыра феты и нарежьте его ножом, смоченным в горячей воде перед каждым надрезом, небольшими кубиками.
Удалите у базилика веточки, поместите красивые маленькие листочки в сторону для подачи. Прочие листья измельчите вместе с примерно половиной кедровых орехов.
В миску положите кубики свеклы, отваренные на пару, кусочки апельсина и мелко нарезанный базилик с орешками. Заправьте маслом оливок, бальзамическим уксусом, солью и перцем, аккуратно перемешайте.
Подайте красиво уложенный салат в тарелках, посыпав его оставшимися кедровыми орешками и сыром. Украсьте листиками базилика.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Трагедия легендарного «Титаника» легла в основу не одного крупного кинопроекта — кто из нас не проливал слезы, смотря, как Леонардо Ди Каприо в роли Джека прощается со своей любовью и жизнью в культовом фильме Джеймса Кэмерона. Однако не только это крушение вошло в хронику крупнейших морских катастроф. В основу нового фильма режиссера Джона Ву («Миссия не выполнима 2», «Без лица») легло столкновение пароходов «Тайпин» и «Цзинь-Юань», произошедшее в Тайваньском проливе 27 января 1949 года. Собрав в своем проекте таких известных азиатских актеров, как Такэси Канэсиро, Чжан Цзыи, Сон Хе Гю, Хуан Сяомин, Ву решил рассказать историю трех влюбленных пар, которым на фоне Гражданской войны в Китае было суждено встретиться именно на «Тайпине».
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Шумаи с курицей и овощами
Ингредиенты:
100 г пшеничной муки
100 г пшеничного или кукурузного крахмала
Одна столовая ложка растительного масла или топлёного свиного жира.
щепотка соли
Для начинки:
300 г куриного фарша
6-8 листьев пекинской капусты
1 средняя морковка
1 небольшой стебель лука-порея (белая часть плюс 3 см зеленой)
4 ст. л. замороженной кукурузы
2 ст. л. замороженного горошка
2 зубчика чеснока
соевый соус по вкусу
Используйте либо рисовый, либо белый винный уксус по вкусу.
соль по вкусу
В миску насыпьте муку, крахмал и соль, перемешайте. Медленно добавляя около 140 мл кипятка, замесите тесто до однородного состояния. Влейте растительное масло или свиной жир, вымешивайте до эластичности — оно должно быть по консистенции как ушной мочка. Заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Лук-порей разрезать вдоль пополам, промыть от песка, стряхнуть воду и порубить листьями. Листья пекинской капусты разделить вдоль на полоски шириной 2 см, затем мелко нарезать поперек. Смешать с луком-пореем, посолить, помнить руками и уложить в сито. Оставить на 5-7 минут, после чего отжать лишнюю жидкость.
Очистите морковь и натрите её мелкой теркой. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Смешайте отжатую капусту с пореем, морковью, чесноком, кукурузой и куриным фаршем. Заправьте два столовых ложки соевого соуса и тщательно вымесите.
Отрывайте мелкие кусочки теста и тонко раскатайте каждый на слегка посыпанной мукой или крахмалом поверхности до диаметра семи сантиметров.
В центр каждого круга положите ложку фарша. Приподнимая и слегка растягивая свободные края теста, соедините их по окружности, оставив начинку незакрытой. Сверху в каждый шумаи вдавите по одной горошине.
Готовую партию шумаи сразу положите в пароварку, предварительно промазанную маслом или застеленную верхним листом пекинской капусты (чтобы пельмени не прилипли). Закройте и готовьте на умеренном пару около 8 минут. Подавайте немедленно со смесью соевого соуса и уксуса (2:1), разлив ее по индивидуальным пиалам.