Холодильные камеры предназначены для сохранения свежести и вкусовых качеств продуктов. Яйца, молочные, мясные продукты и сыры в таких условиях хранятся лучше всего. Другим продуктам низкие температуры противопоказаны, так как ухудшают их качество. Неизвестно многим, но при сохранении внешнего вида холод снижает вкусовые качества некоторых овощей, фруктов, а также количество полезных микроэлементов и витаминов в них.
Хлеб хранят при температуре 20-25 градусов два–три дня. Это наилучший вариант. Хранение хлеба в холодильнике может привести к поглощению им запахов других продуктов, а повышенная влажность – к появлению плесени. Если нужно долго сохранять хлеб, поместите его в специальное отделение морозильной камеры.
Кофе имеет насыщенный запах, который может передаваться другим продуктам. Из-за этого его не следует хранить в холодильнике. Также замечено, что холодная температура существенно снижает вкусовые и ароматические качества кофе.
Ограничения по хранению овощей
Овощи хранят в холодильнике не все. Например, картофель при заморозке становится сладковатым и неприятным. Такой результат возникает из-за превращения крахмала в сахар. Лучше хранить его в темном прохладном месте с хорошей вентиляцией и температурой до 7 градусов. Могут подойти кладовка или погреб. При хранении на балконе необходимо защищать от заморозков.
Томаты — тоже овощ, предпочитающий теплую среду. Храните их при комнатной температуре в затемненном месте. Солнечный свет ускоряет порчу, а холод портит вкус.
Лук нельзя хранить в условиях недостаточной вентиляции и повышенной влажности. Хранение происходит в темном месте при обычной комнатной температуре, но лучше изолировать его от картофеля, поскольку рядом с ним он портится быстрее.
Чесноку требуется сухость и хорошая вентиляция для хранения. Для этого существуют специальные емкости с отверстиями, подходящие для домашнего использования. При отсутствии холода и влаги чеснок можно хранить в течение нескольких месяцев.
Особенности хранения других продуктов
Помимо овощей, ряд продуктов нельзя хранить в холодильнике. К ним относятся различные приправы и соусы. Естественные консерванты в них позволяют храниться при комнатной температуре до нескольких лет без ущерба для вкуса. Холод может существенно повлиять на качество приправ, особенно острых и кислых – аджики и ткемали. Сухие приправы категорически не рекомендуется хранить в условиях низких температур из-за возможного порчи от влаги.
Фабричная упаковка готовых продуктов содержит сведения о времени и температурном режиме хранения.
Тщательное изучение этих данных поможет избежать негативных последствий употребления пищи ненадлежащего качества. Например, пирожные и торты с кремом хранятся в холодильнике лишь несколько часов, а вафельные изделия – до двух-трех месяцев.
Немного о заморозке
Колбасные изделия и сыры лучше не замораживать, потому что при минусовой температуре полностью теряют вкус. Многие современные холодильники оснащены специальным отсеком для длительного хранения продуктов без заморозки – так называемым «нулевым» отделением. Температура 0 градусов оптимальна для максимально долгого сохранения свежести. Если холодильник не имеет такого отделения, можно установить более низкий температурный режим.
Мясо и рыбу необходимо замораживать. Если не планируется готовить их в ближайшие несколько часов, то поместите их в морозильную камеру. То же самое касается пельменей и других полуфабрикатов. Информация на упаковке поможет правильно хранить такую еду.
Зимой разнообразить меню можно с помощью замороженных овощей и фруктов. В отсеках холодильника для быстрого охлаждения хранятся ягоды, нарезанные овощи и разные фрукты, не теряя при этом ценных качеств.