Холодильные камеры предназначены для хранения продуктов, чтобы сохранить их свежесть и вкус. Для яиц, молочных, мясных продуктов и сыров это идеальное место. Другие продукты не переносят низких температур, что портит их качество. Не все знают, что при сохранении внешнего вида холод ухудшает вкусовые качества некоторых овощей и фруктов, а также снижает в них количество полезных микроэлементов и витаминов.
Хлеб рекомендуется хранить при температуре 20-25 градусов два или три дня. Такой способ оптимален. Хранение в холодильнике может привести к поглощению хлебом запахов других продуктов, а повышенная влажность – появлению грибка плесени. Для долгого хранения хлеб можно поместить в специальное отделение морозильной камеры.
Сильный аромат кофе может перейти на другие продукты, поэтому хранить его в холодильнике не рекомендуется. Низкая температура отрицательно влияет на вкус и аромат напитка.
Ограничения по хранению овощей
Овощи тоже нельзя всё время хранить в холодильнике. Например, картофель на морозе становится сладковатым и теряет приятный вкус из-за превращения крахмала в сахар. Лучше хранить его в темном прохладном месте с хорошей вентиляцией и температурой не выше семи градусов. Это может быть кладовая или погреб. Если храните картофель на балконе, следите за тем, чтобы он не замерз.
Томаты — тоже теплолюбивый овощ, требующий хранения при комнатной температуре в темном месте. Прямой солнечный свет провоцирует порчу, а низкая температура ухудшает вкус.
Хранение лука в сырых и плохо проветриваемых помещениях запрещено. Рекомендуется хранить его в темном месте при комнатной температуре, но подальше от картофеля, чтобы избежать порчи.
Для длительного хранения чеснока необходимо обеспечить ему сухость и вентиляцию. В этом помогут специальные контейнеры с отверстиями, подходящие для домашнего использования. При соблюдении оптимальных условий — без холода и влаги — хранение возможно в течение нескольких месяцев.
Особенности хранения других продуктов
Помимо овощей, существуют другие продукты, хранение которых в холодильнике противопоказано: различные приправы и соусы. Благодаря естественным консервантам они могут храниться при комнатной температуре в течение нескольких лет без потери вкуса. Холод может негативно повлиять на качество приправ, особенно острых и кислых – аджики и ткемали. Сухие приправы категорически не следует помещать в холод, так как влага быстро испортит их.
Фабричные упаковки готовых продуктов содержат сведения о времени и температуре хранения. Внимательное изучение этой информации поможет избежать употребления некачественной еды. Например, пирожные с кремом хранятся в холодильнике несколько часов, а вафли – два-три месяца.
Немного о заморозке
Колбасные изделия и сыры лучше не замораживать, так как при холоде полностью теряют вкус. Многие современные холодильники имеют специальный отсек для длительного хранения продуктов без заморозки – «нулевое» отделение. Температура 0 градусов оптимальна для максимально долгого сохранения свежести. Если холодильника нет такого отделения, можно установить более низкий температурный режим.
Мясо и рыбу следует обязательно замораживать. Если их не планируют приготовить в ближайшие часы, необходимо поместить их в морозильную камеру. То же самое касается пельменей и других полуфабрикатов. Инструкции на упаковке помогут правильно хранить такую еду.
В зимний период разнообразным рационом послужат замороженные овощи и фрукты. Отделы холодильников для быстрого замораживания надежно хранят ягоды, заранее нарезанные овощи и разные фрукты без ущерба для полезных качеств.