Керамическая посуда в наше время очень востребована, а хорошие ножи – обязательный элемент любой кухни. Выбор таких изделий требует серьёзного подхода. Практика показывает, что керамические ножи всегда оправдывают себя долгим сроком службы, высоким качеством и удобством использования. Давайте разберёмся, какие керамические ножи лучше всего приобретать, как их правильно выбрать и на чём стоит сфокусировать внимание.
Для создания ножей используют цирконий. Из него получают диоксид циркония, из которого формируют нож при температуре свыше 1500 градусов Цельсия. Изготовление занимает около 50 часов. Благодаря такому процессу керамические ножи получаются очень острыми, легкими и практически не нуждаются в дополнительной заточке и правке.
Достоинства
Керамический нож не меняет цвет, даже при частой резке окрашивающих овощей, например свеклы. Не впитывает запахи и считается самым гигиеничным среди всех видов ножей. Не наносит вреда человеку, поэтому его часто выбирают те, кто заботится о себе и окружающей среде.
Керамическое лезвие разрезает любые продукты, сохраняя их вкусовые качества: оно не окисляется и не придает специфический металлический привкус. Со временем лезвия не тускнеют и не теряют внешнего вида. Малый вес ножа позволяет резать быстро и много, что важно для часто готовящих.
Он удобен потому, что даже нежный хлеб и самые мягкие овощи и фрукты разрезаются тонкими ломтиками без повреждений.
Недостатки
Главным минусом этих ножей является цена, которая всё же компенсируется долгим сроком службы и высоким качеством.
Керамические ножи не выдерживают сильных ударов и падений из-за своей хрупкости.
Изготовители рекомендуют воздержаться от резки замороженных продуктов, дроблении костей и разбивания льда.
Керамические ножи нельзя мыть в посудомоечной машине, хранить вместе со стеклянными и металлическими предметами. Хранение их осуществляется отдельно от другой посуды – в специальной подставке. Рекомендуется избегать перепадов температур, которые могут привести к образованию трещин на лезвии.
Для резки этим ножом требуется особая доска: древесная или пластмассовая. Стекло и камень не подходят.
Режущие кромки необходимо заточить исключительно в специализированной мастерской. Количество возможных заточек для каждого ножа ограничено и указано в сопроводительных документах, которые поставляются вместе с изделием.
Выбираем хороший нож
При выборе керамических ножей необходимо учитывать несколько факторов.
Лезвие
При выборе важно учесть длину лезвия, поскольку от неё зависят возможности инструмента.
Ножи с короткими лезвиями подходят для чистки овощей. Средняя длина лезвия указывает на универсальность. При частом приготовлении большого количества еды лучше выбирать ножи по цвету лезвия. Черное лезвие прочнее и долговечнее благодаря специальному красителю и более длительной выдержке в печи. Такие ножи самые дорогие из-за своей износостойкости.
Если не ведёте постоянное кулинарное творчество, можно выбрать более бюджетный вариант ножа с обычным белым лезвием, подходящий для домашнего использования.
Рукоятка
Деревянные рукоятки пользуются наибольшей популярностью, за ними следуют пластмассовые и прорезиненные. Каждая из них обладает как преимуществами, так и недостатками, поэтому этот критерий считается индивидуальным. Прорезиненная рукоятка не скользит даже влажными руками, а деревянная более экологична. Выбор зависит от ваших предпочтений.
Назначение
Выбирайте ножи, учитывая свои пожелания.
Для нарезки фруктов и овощей лучше всего подходят керамические ножи.
Лучше не полагаться на универсальный нож, поскольку с его помощью невозможно выполнить все задачи.
Из-за этого производители выпускают разные ножи для различных целей. Производитель, хвастящий достоинствами универсального керамического ножа, может быть не entirely честным. Керамические ножи изготавливают только в России, Японии и Китае.
Японские производители считаются самыми надежными и лучшими, ведь именно их придумали. Продукция их фирмы стоит дороже, чем у других производителей.
Из-за большого разнообразия фирм-производителей инструментов для дома и кухни современной хозяйке трудно выбрать лучшего производителя. На рынке выделяются три фирмы по производству керамических ножей: Bergner, Frank Moller, Kelli. Каждая из них завоевала симпатии потребителей, так как оптимально сопоставила качество и стоимость ножей из керамики. При выборе нужно руководствоваться только интуицией, опытом и предпочтениями. Какую компанию доверять – решайте сами.