В наши дни керамические изделия очень востребованы, а качественные ножи – важная составляющая любой кухни, и к их выбору стоит подходить с должной тщательностью. На практике было подтверждено, что керамика отличается долговечностью, высоким качеством и удобством в использовании. Рассмотрим, какие керамические ножи стоит приобрести, как правильно их выбирать и на какие характеристики следует обратить внимание.
В качестве основного сырья используется цирконий. Из него получают диоксид циркония, из которого затем формируется нож при температуре, превышающей 1500 градусов Цельсия. Весь цикл производства занимает приблизительно 50 часов. Благодаря такой технологии изготовления керамические ножи отличаются высокой остротой, небольшим весом и практически не нуждаются в дополнительной заточке и корректировке.
Достоинства
Нож из керамики не меняет цвет даже при частом использовании для нарезки овощей с интенсивной окраской, таких как свекла, не впитывает посторонние запахи и считается наиболее гигиеничным вариантом. Он абсолютно безопасен для здоровья человека, поэтому его предпочитают те, кто внимателен к своему благополучию и окружающей среде.
Нож с керамическим лезвием способен разрезать любые продукты, сохраняя их первоначальный вкус, поскольку лезвие не подвержено окислению и не оставляет металлического привкуса. Кроме того, такие ножи долго остаются привлекательными и не теряют своих свойств. Легкий вес изделия позволяет быстро и эффективно нарезать большое количество продуктов, что особенно важно для людей, которые часто готовят.
Благодаря конструкции ножа, даже мягкие продукты, такие как хлеб, овощи и фрукты, нарезаются ровными тонкими ломтиками, не деформируясь. Заточка необходима крайне изредка.
Недостатки
Главный минус данных ножей – их цена, однако она вполне объяснима долговечностью и высоким качеством.
Несмотря на свою остроту, керамический нож чувствителен к сильным воздействиям и падениям, так как обладает достаточной хрупкостью.
Изготовители не рекомендуют разделывать замороженные продукты, разрушать кости или раскалывать лед, поскольку это может привести к преждевременному износу и поломке лезвий.
Керамические ножи не рекомендуется мыть в посудомоечной машине и хранить вместе с посудой из стекла или металла. Для их хранения лучше использовать специальную подставку, отделенную от остальной посуды. Также нежелательно подвергать их резким перепадам температуры, поскольку это может привести к появлению трещин на лезвии.
Использовать этот нож можно только со специальной разделочной доской, изготовленной из дерева или пластика. Доски из стекла или камня для этого не подходят.
Затачивать лезвия следует исключительно в специализированном месте. Количество заточек для одного ножа ограничено и указано в сопроводительной документации, где также содержится информация о максимально допустимом количестве повторных заточек.
Выбираем хороший нож
При выборе керамических ножей необходимо учитывать ряд факторов:
Лезвие
Вероятно, ключевым фактором при выборе является длина лезвия, поскольку она определяет функциональные возможности инструмента.
Ножи с короткой длиной лезвия станут отличным выбором для чистки овощей. Средняя длина лезвия указывает на их универсальность. Если вы часто готовите большие объемы пищи, стоит обратить внимание на цвет лезвия. Черное лезвие обладает повышенной твердостью и прочностью. Это достигается благодаря использованию специального красителя и более длительной выдержки в печи. Именно эти характеристики делают такие ножи самыми дорогими.
Если вы не готовите регулярно, можно выбрать более доступный вариант. Этот нож оснащен стандартным лезвием белого цвета и предназначен для применения на домашней кухне.
Рукоятка
Деревянные рукоятки пользуются наибольшей популярностью, за ними следуют пластмассовые и прорезиненные. Каждый из этих материалов обладает своими преимуществами и недостатками, поэтому выбор зачастую является вопросом личных предпочтений. К примеру, прорезиненные рукоятки обеспечивают надежный хват даже во влажных условиях, а деревянные – более экологичны. Окончательное решение будет зависеть от ваших приоритетов.
Назначение
При выборе ножей стоит учитывать ваши потребности и предпочтения.
Керамические ножи идеально подходят для нарезки фруктов и овощей, и их стоит приобретать именно для этих целей.
Универсальный нож – не лучший выбор, поскольку он не подходит для решения всех задач.
По этой причине известные производители предлагают специализированные ножи для выполнения конкретных задач. Если производитель заявляет о преимуществах универсального керамического ножа, то, вероятно, он не вполне честен. Керамические ножи изготавливаются исключительно в России, Японии и Китае.
Японские компании заслуженно считаются наиболее авторитетными и ведущими производителями, ведь именно они разработали эти ножи. Стоимость их изделий, как правило, превышает аналогичные предложения от других производителей.
Ввиду широкого выбора компаний, выпускающих инструменты для дома и кухни, современной женщине бывает непросто выбрать наиболее подходящего производителя. На данный момент на рынке представлены три бренда керамических ножей: Bergner, Frank Moller и Kelli. Эти компании получили признание покупателей, поскольку смогли найти баланс между качеством и ценой керамических ножей. Принимая решение о выборе, следует опираться на личный опыт, интуицию и предпочтения, ведь каждый человек уникален. Выбор компании, которой стоит доверять, остается за вами.