Блог «Клео»: киноподборка недели, 9–15 марта
Благодаря моим усилиям и работе мирового кинопроизводства, наступающая неделя обещает быть очень насыщенной и интересной. Нас ждет просмотр множества новинок и дегустация разнообразных блюд, в том числе рецептов английской кухни, а также сладких и вегетарианских угощений.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Некоторые сотрудники удовлетворены своим положением и готовы добросовестно выполнять любые поручения, другие же стремятся к карьерному росту. А есть и те, кто ради продвижения по службе готов на многое. Именно такая личность и предстает перед нами в новом фильме режиссера Тима Кокса.
сара Джейн, тридцати лет, занимает должность секретаря в фармацевтической компании и стремится к карьерному росту. Ей удается продвинуться по службе благодаря трагическому событию – она занимает место руководителя, который неожиданно скончался. Однако эта «неожиданность» была не совсем случайной, как и многие другие события, произошедшие в этой истории.
Смешные, хоть и мрачные моменты, присутствие крови, корпоративные интриги и закулисные игры – этот фильм, на мой взгляд, идеально подойдет, чтобы подготовить вас к рабочей неделе после праздников. Важно не рассматривать его как инструкцию к действию.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Безалкогольный коктейль «Кровавая Мэри»
Ингредиенты:
40 г лимонного сока
4 черешка сельдерея
800 мл томатного сока
12 г табаско
8 г соуса «Ворчестер»
Соль, перец по вкусу
Смешайте томатный сок, лимонный сок и соусы, затем взбейте в блендере, добавив несколько кубиков льда.
Добавьте соль и перец по вкусу и сервируйте с очищенными от листьев стеблями сельдерея.
ВТОРНИК
Вдохновленные наследием великого английского поэта и драматурга Уильяма Шекспира, современные режиссеры создали множество фильмов, основанных на его произведениях. При этом, большая часть этих экранизаций посвящена всем известным трагедиям, к примеру, «Ромео и Джульетта». Однако, режиссер Майкл Алмерейда выбрал иной подход и для своего нового фильма положил в основу одну из малоизвестных пьес, повествующую о любви, предательстве и войне – «Цимбелин».
Цимбелин – это имя короля из Британии, являющегося одним из ключевых персонажей истории. Алмерейда модернизировал пьесу, создав новую интерпретацию Цимбелина лидером наркоторговцев-байкеров, борющихся с продажными полицейскими. А его дочери Имогене и ее возлюбленному Постуму приходится защищать свою любовь так же, как и своим шекспировским прототипам.
В фильме собрался звездный актерский состав, включающий Итана Хоука, Эда Харриса, Миллу Йовович, Пенна Бэджли, Антона Ельчина, Дакоту Джонсон, известную по картине «50 оттенков серого», и других исполнителей.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Английский пирог с кроликом
Ингредиенты:
400 г слоеного теста
1 кролик весом 1,5 кг
200 г бекона
400 г шампиньонов
2 луковицы
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
2 ст. л. нежирных сливок
200 мл белого сухого вина
3 веточки тимьяна
6—7 горошин черного перца
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Раздавите перец горошком для маринада, разотрите тимьян и соедините с вином. Разрежьте кролика на куски и отделите мясо от костей. Поместите мясо в маринад, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Положите кости в кастрюлю, добавьте 1 литр холодной воды и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену, посолите, уменьшите огонь до минимального значения, накройте крышкой и варите в течение полутора часов. После приготовления полностью остудите бульон, затем процедите его.
Нарежьте лук мелкой соломкой. Бекон порежьте кубиками размером 1,5 см, поместите в кастрюлю с толстым дном и вытопите жир на слабом огне. Добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 10 минут. Грибы нарежьте на четвертинки, добавьте в кастрюлю, посолите и увеличьте огонь. Готовьте 10 минут.
Обсушите мясо кролика и отложите маринад в сторону. В сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте кролика со всех сторон до появления золотистой корочки. Переложите готовые кусочки в кастрюлю с луком и грибами. Добавьте в кастрюлю сохраненный маринад и 2 стакана бульона. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 40 минут. Затем переложите содержимое шумовкой в глубокую форму для пирога. В кастрюле смешайте растертую муку с 2 столовыми ложками сливочного масла и варите до загустения, постоянно помешивая. Вылейте соус в форму.
Раскатайте тесто в круг, диаметр которого равен диаметру формы для выпечки пирога. Из обрезков теста сформируйте длинную полосу шириной 2 см, смажьте край формы и аккуратно прикрепите полосу по его периметру.
Накройте форму тестом, аккуратно защипните края. Смажьте верх пирога сливками, сделайте в центре крышки отверстие для выхода пара. Выпекайте при 210 °С до золотистого цвета в течение 25–30 минут. Подавайте горячим.
СРЕДА
Многие ученые во всем мире давно мечтают о создании искусственного интеллекта, но никто не может предсказать, к каким последствиям это приведет. Некоторые полагают, что это станет революционным шагом во всех сферах жизни, в то время как другие видят в этом потенциальную катастрофу. Режиссер Нил Бломкамп, создатель фильма «Район №9», решил поразмышлять на эту тему и представил публике свою новую работу – «Робот по имени Чаппи». Пригласив в актерский состав Дева Пателя, Хью Джекмана, Сигурни Уивер, Шарлто Копли, участников южноафриканской рэп-рейв группы DieAntwoord и других, он создал захватывающее кино о зарождении искусственного интеллекта и о том, что может произойти, если он попадет в руки недобросовестных людей.
В центре повествования – молодой исследователь, который, после продолжительной работы, создает робота по имени Чаппи. Этот робот обладает собственным разумом и демонстрирует в своем мышлении и восприятии окружающего мира черты, свойственные ребенку. Поскольку дети часто поддаются негативному воздействию, Чаппи попадает в неблагоприятную компанию, что приводит к нежелательным последствиям.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Треска с помидорами
Ингредиенты:
1,2 кг филе трески
6 ст. л. оливкового масла
2 лимона
6 ст. л. петрушки
24 помидора черри
Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Разложите кусок трески, столовую ложку рубленой петрушки, четыре разрезанных пополам помидора, сок четверти лимона и столовую ложку масла в каждый из шести жаропрочных пакетов, предназначенных для приготовления в духовке.
Тщательно закройте пакет, приправив содержимое солью и перцем, и поместите его на пятнадцать минут в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
К этому блюду в качестве гарнира подойдут картофельное пюре или вареный картофель. Дополнительные приправы не требуются, так как соуса из трески будет достаточно для придания блюду насыщенный вкус.
ЧЕТВЕРГ
Каждый год мировой кинематограф дарит нам новые экранизации известных сказок – мы уже не раз видели различные интерпретации «Белоснежки», «Красной шапочки» и других произведений, в которые режиссеры вносили свои представления о сюжете и персонажах. Сегодня мы представляем новинку от Кеннета Брана, который положил в основу своего фильма известную историю Золушки. Сохранив сюжет практически без изменений, Брана решил удивить зрителей нестандартным подбором актеров на роли, например, на роль мачехи он выбрал Кейт Бланшетт, которая обычно играет положительных героинь, а на роль феи-крестной – совершенно неожиданно Хелену Бонем Картер.
За счет работы актеров, использования современных технологий и возможностей создателей получилась потрясающе красивая визуальная составляющая. Она понравится не только юному поколению, но и взрослым, которые, надеюсь, не утратили веру в добрые, знакомые с детства сказки.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Курица, запеченная в тыкве
Ингредиенты:
1 курица весом 1,5—1,8 кг
одна тыква среднего размера (около 1,5 кг)
1 стакан коричневого риса басмати
один крупный стебель лука-порея (используется белая часть)
100 г кураги
3 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Замочите рис в достаточном количестве воды на два часа. Затем процедите его через сито и промойте. В кастрюле вскипятите большое количество воды, добавьте немного соли и рис. Сначала быстро доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите 15 минут. Слейте воду и переложите рис в миску.
Отойдите от плодоножки тыквы на 5 см и вырежьте аккуратный круг. Для декоративного эффекта этот круг можно вырезать в виде зубчиков. Снимите верхнюю часть и столовой ложкой с острым краем удалите сначала семена, а затем часть мякоти, оставляя стенки толщиной около 1,5 см.
Лук-порей нарежьте кольцами, промойте, чтобы удалить песок, и обжарьте в течение 1 минуты на 1 столовой ложке масла. Курагу нарежьте соломкой большей толщины. Добавьте лук и курагу к рису и перемешайте.
Разрежьте курицу на восемь порционных кусков, предварительно удалив излишки жира и кожицы. Внутрь тыквы выложите рис, смешанный с луком и курагой, затем поместите сверху куски курицы. Полейте блюдо оставшимся маслом и накройте срезанной верхушкой тыквы. Запекайте в предварительно разогретой до 160 °С духовке в течение двух часов. Подавайте курицу на стол, не извлекая ее из тыквы.
Оставшуюся после приготовления мякоть тыквы можно добавлять в супы и рагу или использовать в качестве вяленого продукта.
ПЯТНИЦА
Чарльз Мордекай, английский аристократ, любитель искусства и человек, не избегающий небольших махинаций, ведет столь расточительный образ жизни, что задолжал британскому правительству значительную сумму, что ставит под угрозу конфискацию его имущества. Ему предоставляется возможность исправить ситуацию: полиция предлагает списать долг в обмен на помощь в поиске картины «Герцогиня Веллингтон», в которой, по слухам, содержится код, открывающий доступ к хранилищу с нацистскими сокровищами. У Мордекая нет другого выхода, и он вынужден отправиться в непростое путешествие в поисках этого произведения искусства. Впереди его ждут серьезные трудности, связанные с террористами, русской мафией и международными спецслужбами, но благодаря своей непосредственности, личному помощнику и очаровательной жене он сможет преодолеть любые препятствия.
В своей новой картине режиссер Дэвид Кепп решил использовать сюжет, пронизанный атмосферой английского аристократизма и остроумными шутками. Значительную привлекательность фильму придаёт блестящий актерский состав, включающий в себя Джонани Деппа, который вновь изменил свой образ, появившись с эффектными усами, Гвинет Пэлтроу, Пола Беттани, Юэна МакГрегора, Оливию Манн и других.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Утиные грудки, запеченные с красной капустой и грушами в горчичном соусе
Ингредиенты:
3 ягоды можжевельника
4 филе утиной грудки на коже
Для груш:
1 кочан красной капусты
1 стакан красного вина
Горчичное масло по вкусу
2 звездочки бадьяна
1 кг мелких твердых груш
1 красная луковица
100 г коричневого сахара
Яблоки
1 шт. — разломанная палочка корицы
200 г сахара
4 ст. л. варенья из красной смородины
Гвоздика по вкусу
250 г портвейна
2 ст.л. сливочного масла
Лавровый лист по вкусу
Груши следует подготовить заранее. Их необходимо очистить, после чего разрезать пополам, не удаляя семечки и не обрезая плодоножку. Затем засыпьте груши сахаром и дайте им простоять 12 часов. Образовавшийся сироп следует слить, прокипятить в течение 2–3 минут и полить им груши; оставьте на еще 12 часов. Повторите эту процедуру трижды. В последний раз уварите сироп наполовину, положите в него груши и карамелизируйте в течение 20 минут.
Остудите, добавьте 2 чайные ложки горчичного масла. Переложите в банку. Груши можно хранить в холодильнике в течение 2–3 недель: с течением времени они приобретут еще более насыщенный вкус. Пряности заверните в хлопчатобумажную ткань и перевяжите толстой хлопковой нитью. Капусту тонко нашинкуйте, уложите в большую емкость, залейте портвейном и красным вином, добавьте сахар, поместите мешочек с пряностями. Накройте пищевой пленкой, сверху положите гнет и оставьте в прохладном месте на сутки, после чего жидкость слейте (и сохраните). Лук и яблоки очистите и мелко нарежьте. В сковороде растопите 1 столовую ложку масла, положите лук и яблоки, добавьте лавровый лист и тушите 5 минут. Добавьте капусту и готовьте до мягкости. Влейте жидкость, оставшуюся от капусты, увеличьте огонь и готовьте, пока почти вся жидкость не выпарится. Приправьте солью и перцем, добавьте варенье.
Сделайте неглубокие надрезы на коже утиного филе крест-накрест. Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите филе кожей вниз. Обжаривайте до вытапливания большей части жира. Слейте излишки жира, добавьте оставшееся сливочное масло и готовьте еще 3-4 минуты, один раз перевернув, до состояния полуготовности. Снимите сковороду с огня и дайте блюду настояться в течение 5 минут. Затем поместите в духовку, предварительно разогретую до 200°С, на 5 минут. Подавайте с капустой и грушами.
СУББОТА
На этой неделе зрителей ожидает новый российский фильм. Валерия Гай Германика, режиссер, известная своей работой над фильмом «Все умрут, а я останусь», который вызвал широкий резонанс, а также над сериалами «Школа» и «Краткий курс счастливой жизни», представила свою новую арт-ленту под названием «Да и да».
Гай Германика на этот раз обратилась к теме любви, но в своей обычной манере, показывая все потаенные и не всегда привлекательные аспекты человеческих характеров, действий и размышлений. В центре повествования – молодая преподавательница и начинающий художник, стремящиеся постичь истинное чувство через искусство и фантастический мир вдохновения, доступный лишь избранным.
Этот фильм получился весьма откровенным и открытым, поэтому рекомендуем подготовиться к просмотру. Хотя визуальный ряд может показаться необычным, основная концепция и диалоги, несомненно, понравятся вам и затронут самые сокровенные струны души.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Холодный суп из авокадо и цукини
Ингредиенты:
1 крупный цукини
2 крупных, очень спелых авокадо
Сок половины лимона
1 стакан питьевого йогурта
Маленький пучок мяты
Небольшое количество молотой зиры, кориандра и душистого перца
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще для подачи
Нарежьте цукини ломтиками толщиной 1,5 см. Сбрызните половиной лимонного сока, приправьте специями, перемешайте и поместите в пароварку. Готовьте до готовности, около 10 минут. Затем полностью остудите.
Измерьте 1 стакан жидкости, которая осталась в пароварке после приготовления цукини, охладите и поместите в морозильную камеру на 1 час.
Извлеките из авокадо кожуру и косточку, нарежьте его на кусочки, полейте лимонным соком и маслом, затем поместите в блендер. Добавьте цукини и йогурт и взбейте до получения однородной массы.
Стебли мяты следует удалить, несколько листочков можно оставить для украшения, а остальные порубить и поместить в блендер. Затем влейте охлажденный отвар от цукини и взбейте до получения однородной массы.
Выложите суп в охлажденные тарелки, полейте оливковым маслом, добавьте перец и украсьте листьями мяты. Подавайте сразу.
Если цукини под рукой нет, но есть кабачки, смело используйте их как замену. Суп получится не хуже, хотя его цвет может быть чуть менее насыщенным. Мяту можно заменить любой другой зеленью по вашему вкусу: тархуном, кинзой, базиликом или петрушкой.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
И завершим наш сегодняшний выпуск десертом – яблочным пирогом, что идеально соответствует образу благополучных американских домохозяек, которых мы видим в нашем кинофильме. Я решил обратиться к замечательной картине режиссера Хью Уилсона с участием Голди Хоун, Бетт Мидлер и Дайан Китон, вышедшей в 1996 году и покорившей зрителей историей о трех бывших подругах-студентках, которые встретились спустя три десятилетия. Оказалось, что, несмотря на то, что жизненные пути развели их в разные стороны, судьба предложила им схожие обстоятельства. Все трое когда-то успешно вышли замуж, но из-за появления более молодых соперниц им пришлось расторгнуть браки. Действовать в одиночку может быть непросто, однако в компании надежных подруг можно исправить ситуацию и вернуть утраченное счастье.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Шарлотка с яблоками, бананами и корицей
Ингредиенты:
5 яблок
1 стакан сахара
2 банана
2 ст. л. меда
5 яиц
1 ст. л. подсолнечного масла
160 г пшеничной муки
½ ч. л. корицы
1,5 г ванили
2 ст. л. сливочного масла
70 мл молока
4 г разрыхлителя текста
Взбейте сахар с белками, затем добавьте желтки. После этого внесите корицу, ваниль, разрыхлитель (количество разрыхлителя – 3–4 грамма, уточняйте в соответствии с инструкцией к вашему разрыхлителю, там указано необходимое количество на 1 кг или 500 г муки), и подсолнечное масло.
Затем добавьте муку – у нас около 160 г, это примерно обычная кружка объемом 250 мл. При необходимости, если тесто получилось слишком плотным, добавьте немного молока или кефира (около трети кружки, то есть 250 мл). Тщательно вымесите тесто до однородности, оно должно получиться по консистенции как густая сметана.
Подготовьте начинку: очистите яблоки и бананы от кожуры и косточек, нарежьте их на небольшие кусочки (около 1,5х2 см) и смешайте с медом.
Предварительно разогрейте духовку до максимальной температуры. Тщательно смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Выложите тесто в подготовленную форму, сверху распределите начинку (она немного опустится в тесто, что свидетельствует о правильной консистенции). Поместите форму в разогретую духовку и выдержите около 4 минут, чтобы тесто прогрелось и поднялось. Затем уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте примерно 35–40 минут, ориентируясь на степень готовности.
Готовому пирогу смажьте верхнюю часть сливочным маслом, накройте фольгой и полотенцем. В результате корочка сверху станет мягче. Выдержите пирог в течение 10 минут, затем уберите фольгу и полотенце. Дайте ему немного остыть и подавайте к столу!
Указанный объем рассчитан для небольшой формы размером 30х35 см и высотой 2 см. Этот объем также подойдет тем, кто предпочитает выпекать шарлотку в большой сковороде. Если же у вас имеется большая и глубокая форма, необходимо увеличить количество всех ингредиентов в 1,5–2 раза.