Пришло время вернуться к традиционным блюдам, не имеющим круглую форму, но не менее вкусным. Новые фильмы ждут нас: вновь претендент на «Оскар» и мультфильм о любви. Приятного просмотра!
Независимо от моих рекомендаций или каких-либо других факторов, всю прошлую неделю мы с вами праздновали Масленицу, смакуя блины. Теперь подходящее время вернуться к обычным, но вкусным блюдам без круглой формы.
Без новинок никак не обойтись. В этом выпуске зрителей ждут новый оскаровский номинант и мультфильм на тему любви.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Любите спорт? До недавнего времени я с ним не особо дружил. Теперь же вступил в ряды тех, кто еле волочит ноги и не может поднести ложку ко рту на следующий день после тренировок. Подбадриваю себя тем, что скоро мышцы придут в тонус и занятия будут в радость, а не полем боя, где я должен трагически пасть. К чему это всё — сегодня мы посмотрим замечательную советскую комедию режиссёра Евгения Карелова, посвященную спорту — «Семь стариков и одна девушка».
В набор входят артисты старшего поколения из разных слоев общества (Валентин Смирнитский, Анатолий Адоскин, Борис Новиков, Николай Парфёнов, Алексей Смирнов и др.). Под руководством выпускницы физкультурного института Елены Величко им предстоит заниматься спортом. Елена тренировки не любит и всеми силами пытается уйти с работы, из-за чего старикам приходится выполнять странные упражнения. Тем не менее, вместо жалоб они восхищаются своей наставницей.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Фрикадельки с цветной капустой и помидорами
Ингредиенты:
4 зубчика чеснока
1 лимон
24 помидора черри
750 г свежих хлебных крошек
2 яйца
2 луковицы
1 пучок петрушки
4 веточки базилика
2 кочана цветной капусты
1 кг говяжьего фарша
Растительное масло для обжаривания
Соль, перец по вкусу
Очистите и измельчите лук и чеснок. Помойте петрушку и листья базилика, обсушите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки масла, положите лук и обжаривайте пять минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще две минуты. Снимите с огня и дайте остыть. Отложите четыре столовые ложки хлебных крошек, а остальные перемешайте в миске с измельченной зеленью, цедрой и одним яйцом. Добавьте фарш, лук, чеснок вместе с маслом. Посолите, поперчите и тщательно вымесите. Накройте, поставьте в холодильник на один час.
Вымойте капусту, разделите ее на мелкие соцветия и положите в кипящую подсоленную воду. Варите семь минут. Слейте капусту в дуршлаг.
Из фарша слепите шарики размером с грецкий орех. Обжарьте их на горячей сковороде в растительном масле 5 минут, постоянно переворачивая. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 10 минут.
Взбейте яйцо слегка. Разогрейте масло в сковороде. Капустные соцветия обмакните сначала в яйцо, потом в крошки. Обжарьте до румяной корочки. Готовую капусту переложите шумовкой на блюдо, накройте и оставьте в теплом месте.
Вымойте, обсушите помидоры и обжарьте в разогретом масле 3—4 минуты, переворачивая. Выложите на блюдо фрикадельки, капусту и помидоры. Подавайте с кетчупом или острым соусом.
ВТОРНИК
Сегодня мы сможем оздоровиться, полюбоваться молодыми Мэлом Гибсоном и Джейми Ли Кёртис и насладиться романтической и фантастической историей от режиссёра Стива Майнера «Вечно молодой». Примечательно, что в фильме снялся тогда еще 11-летний Элайджа Вуд.
В 1939 году у молодого летчика-испытателя Дэниэла МакКормика была одна проблема — решиться сделать предложение своей возлюбленной Хелен. Но проблемы часто бывают не по одной: из-за несчастного случая Хелен попадает в кому.
В порыве горя Дэниэл принимает участие в эксперименте и замораживает себя на год. Проснувшись, обнаруживает, что вместо 40-го года наступило 92-е.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Полезный коктейль «Зеленый»
Ингредиенты:
1 крупный огурец
2 стебля сельдерея
1 зубчик чеснока
Корень имбиря по вкусу
Очистите имбирь и чеснок. Нарежьте кусочками сельдерей и огурец. Поместите в блендер чеснок и имбирь, добавьте туда огурец и сельдерей. Пюрируйте. Подавайте охлажденным.
Потребление этого полезного коктейля регулярно поможет коже выглядеть моложе и обрести более здоровый оттенок.
СРЕДА
Предлагаю сделать сладкую паузу, отведать изумительный десерт и посмотреть замечательную сказку «Звездная пыль» для всей семьи. В ней есть все, что необходимо настоящей волшебной истории: принцы, ведьмы, борьба зла и добра (побеждает последнее). Режиссер Мэттью Вон добавил к сказке бонус в виде потрясающих актеров: Чарли Кокс, Клэр Дэйнс, Мишель Пфайффер, Роберт Де Ниро, Джейсон Флеминг, Сиенна Миллер и многие другие. Сюжетная линия заслуживает внимания: Вон обошёлся без избитых сюжетов, воспользовавшись в качестве вдохновения одноименным романом Нила Геймана.
Молодой Тристан Торн, главный герой картины, живет в английском селе, отделенном от волшебного мира каменной стеной. Желание понравиться местной красавице и обещание принести ей осколок упавшей звезды заставляют его переступить границу и отправиться в опасный мир, полный волнующих приключений.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Груша «Прекрасная Елена»
Ингредиенты:
2 большие твердые сладкие груши
100 г темного шоколада
200 мл сливок жирностью 33—35%
1 ст. л. коньяка
1 ст. л. сахара
1 палочка корицы
1 лимон
Засахаренные фиалки по вкусу
Ванильное мороженое по вкусу
Снимите с лимона цедру ножом для чистки овощей тонкими полосками. Выдавите из него сок. В кастрюле вскипятите две трети стакана воды с сахаром, корицей, лимонным соком и цедрой.
Очистите груши от кожуры, оставив хвостики целыми. Разрежьте груши пополам и удалите сердцевину. Положите половинки груш в горячий сироп, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне до мягкости, но не разваривая, 8—12 минут. Снимите с огня и полностью остудите в сиропе.
Разломайте шоколад на мелкие части и растопите его вместе со сливками на медленном огне в сотейнике с толстым дном или жаропрочной посуде на водяной бане, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Снимите с огня шоколадный соус и добавьте к нему подогретый коньяк, непрерывно помешивая.
В четыре креманки или тарелки разложите половинки груш срезом вверх. На каждую положите большой шарик мороженого, полейте теплым шоколадным соусом и украсьте засахаренными фиалками.
Груша приобретет более насыщенный вкус, если ее отварить в белом вине вместо воды. Засахаренные фиалки можно изготовить самостоятельно. В качестве альтернативы можно украсить десерт кусочками сухофруктов, но это будет уже отклонением от традиционного рецепта.
ЧЕТВЕРГ
В качестве первой новинки недели я выбрал биографический фильм Джеймса Марша о знаменитом английском физике Стивеном Хокинге — «Вселенная Стивена Хокинга». Помимо прекрасного видеоряда и замечательных актеров, среди которых Эдди Редмэйн, Фелисити Джонс, Чарли Кокс и Эмили Уотсон, картина претендует на пять престижных номинаций на премию «Оскар» и уже получила ряд других кинонаград.
В фильме Марш отклоняется от обычного повествования о научных успехах Хокинга, чтобы сосредоточиться на его личной жизни и борьбе с болезнью — боковым амиотрофическим склерозом. Картина должна понравиться любителям трогательных и вдохновляющих фильмов и стать желанным приобретением для ценителей кино.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Салат «Уолдорф»
Ингредиенты:
5 ст. л. домашнего майонеза
1/2 головки фенхеля
1/2 стакана очищенных половинок грецких орехов
1 маленький лайм
3 черешка сельдерея
1 большое красное яблоко
1 большое зеленое яблоко
Сок 1/2 лимона
Снимите с яблок кожуру и сердцевину; мякоть нарежьте соломкой. Полийте яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Фенхель помойте, зелень отделите и оставьте для декора. Прочие части фенхеля нарежьте тонкой соломкой и положите на 5 минут в ледяную воду. Затем отожмите на дуршлаге и обсушите.
Построгите из сельдерея тонкие ломтики. Взбейте в миске сельдерей, фенхель и яблоки.
Обжарьте грецкие орехи в духовом шкафу при температуре 160 градусов Цельсия, после чего измельчите их не слишком мелко.
Соедините майонез, сок и цедру лайма, заправьте им салат. Перемешайте.
Налейте в тарелки салат, присыпьте грецким орехом, украсьте фенхелем и сразу подавайте.
Десертный вариант «Уолдорфа» включает сухофрукты, обычно изюм и финики. Для диетического салата замените майонез йогуртом. Для более калорийного варианта добавьте тонкими полосками нарезанное запечённое филе курицы или индейки. Запекать его можно заранее целиком в специальном «рукаве», где аромат сохраняется, а мясо почти невозможно пересушить.
ПЯТНИЦА
Планируется просмотр новой кровавой картины. Режиссер Джо Линч, видимо, решил повторить успех «Убить Билла» Тарантина и представил свою версию истории о женщине, которая ради семьи готова на всё. Роль воинственной защитницы досталась Сальме Хайек.
Фильм насыщен боевыми сценами и быстрым темпом повествования, поэтому смотреть его будет интересно, особенно если во время просмотра есть вкусный угощение.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Тунец, приготовленный на гриле, с жареной брюссельской капустой.
Ингредиенты:
300 г брюссельской капусты
500 г тунца
1 мл оливкового масла
1 ч. л. кунжутного масла
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. лимонного сока
2 зубчика мелко рубленого чеснока
Мускатный молотый орех по вкусу
Добавьте соль и черный молотый перец по своему усмотрению.
В глубокой миске смешайте 10 миллилитров оливкового и чайную ложку кунжутного масла, столовую ложку соевого соуса, сок лимона, два мелко нарезанных зубчика чеснока, щепотку черного молотого перца и соль.
Острым ножом разрежьте филе тунца на два стейка толщиной около двух до двух с половиной сантиметров каждый. Для этого блюда используйте охлажденную, а не замороженную рыбу, и не солите ее — свежее мясо хорошо впитает маринад.
Поместите ломтики тунца в миску с кунжутно-чесночным маринадом, тщательно их в нем обваляв. Дайте тунцу настояться двадцать-тридцать минут.
В небольшом казане доведите воду до кипения, немного посолите и добавьте брюссельскую капусту. Проварите в течение пяти-семи минут, не более — иначе капуста потеряет цвет и вкус. Слейте на дуршлаг и обсушите.
На сильном огне раскалите сковороду-гриль. Нагрейте в ней оливковое масло и положите на нее стейки из тунца. Обжарьте по пять минут с каждой стороны, до появления румяной корочки, внутри тунец должен остаться розовым.
Тщательно порубите остаток чеснока острым ножом. Поставьте разогреваться сковородку, добавьте оставшееся оливковое масло и сливочное.
Выложите капусту на сковородку, перемешайте, добавьте мелко порубленный чеснок и немного молотого мускатного ореха. Перемешайте ещё раз и жарьте до лёгкого золотистого цвета.
Выложите стейки на тарелки вместе с обжаренной брюссельской капустой, полейте их немного чесночно-мускатным маслом с сковороды, и подавайте.
СУББОТА
Сегодня поклонники мультфильмов смогут насладиться премьерой новой картины от режиссёра Хорхе Р. Гутьерреса, а Гильермо дель Торо выступил в роли продюсера — «Книга жизни».
«Книга жизни» погрузит нас в цветную Мексику накануне праздника «Дня мертвых». Там разворачивается история любви между Маноло и Хоакином, оба влюблены в одну девушку — Марию. Однако судьба их любовного треугольника зависит не только от них. Духи Ла Муэрте и Шибальба заключили пари: если Мария выберет Маноло, то Шибальба больше не вмешивается в земные дела, а если Хоакин – Ла Муэрте обменяет свое царство. На фоне волшебных пейзажей духи ставят препятствия, играя судьбами троих влюбленных.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мексиканское рагу
Ингредиенты:
250 г говядины
1 головка репчатого лука
2 болгарских перца
250 г помидоров
1 банка томатной пасты
2 зубчика чеснока
1 красный перец чили
1 банка консервированной фасоли
Растительное масло по вкусу
Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
Нарежьте лук по желанию: мелко, крупно или полукольцами, чеснок измельчите. Вымойте перцы, удалите сердцевину. Сладкий перец нарежьте квадратиками, чили — маленькими кусочками. Ошпарьте помидоры кипятком на 5-7 минут, затем снимите кожу и нарежьте крупными кусочками.
Разогрейте в кастрюле немного растительного масла. Обжарьте лук с чесноком. После того как лук станет прозрачным, добавьте сладкий и острый перец. Залейте полу стаканом горячей воды и тушите 8—10 минут.
Пока готовится тушеное, в сковороде разогрейте масло и обжарьте фарш, разминая его деревянной лопаткой около семи минут. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
В кастрюлю с овощами добавьте фасоль, помидоры и томатную пасту, потушите четыре минуты, положите обжаренный фарш и влейте около пятисот миллилитров горячей воды (воду лить на глаз — овощи должны тушиться в ней, но она должна выпариваться). Тушите десять минут при слабом кипении.
Чтобы добавить более резкий вкус, можно использовать жгучие перчики, соус табаско или молотый красный перец.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Комедийный триллер о преступлениях от Фикарры и Рекуа с участием Смита и Робби вышел на экраны этой недели.
Герой Уилла Смита Ники — опытный мошенник, влюбленаый в Джесс Барретт. Джесс только постигает хитрости незаконного заработка, но уже увлеклась этим делом, что приводит к серьёзным разногласиям между парой из-за работы.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Сэндвичи с тунцом и сыром
Ингредиенты:
Одна банка консервированного тунца в собственном соку.
200 г сыра эмменталь
8 кусков хлеба для тостов
Розовый перец по вкусу
½ ч. л. каперсов
20 г сливочного масла
½ огурца
Тунца вместе с соком разомните руками в миске. Посыпьте розовым маврикийским перцем, добавьте каперсы и перемешайте. Сверху выложите тертый эмменталь и снова перемешайте.
Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка обжарьте хлеб с обеих сторон. Затем смажьте сливочным маслом одну сторону каждого куска, выложите тунцово-сырную смесь, соедините половины сэндвичей и снова отправьте на сковороду. Поставьте крышку — сыр расплавится и схватит рыбную массу за пару минут.
Разрежьте готовые сэндвичи по диагонали и украсьте кружками огурца.