Я искал необычные фильмы и рецепты, и мой выбор остановился на кино из прошлых лет. Черно-белые фильмы 60-х годов, эмоциональные картины 80-х, эффектные работы 90-х, дополненные элементами артхауса и новыми интересными лентами – такие масштабные планы на неделю у нас получились. Желаю приятного просмотра кино!
Приветствую всех! В последнее время я испытываю необычные переживания, меня охватила ностальгия по прошлому. Ретро всегда вызывало у меня интерес, но сейчас это чувство стало особенно интенсивным. Это будет заметно и по нашей подборке. Прослушивая «Самоцветов», «Сябров», Боба Дилана, ABBA, Майи Кристалинской и Анны Герман, я искал интересные фильмы и блюда, и, разумеется, при таком настрое мой выбор остановился на кинолентах прошлых лет. Черно-белые фильмы 60-х годов, эмоциональные работы 80-х, эффектные картины 90-х, дополненные артхаусом и, конечно, с добавлением прекрасных новинок – таковы наши планы на неделю.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Предлагаю начать рабочую неделю просмотром легкого французского кино. В 1980 году режиссер Клод Пиното создал фильм «Бум». Эта картина имела такой успех, что в год своего выхода установила рекорды посещаемости не только во Франции, но и за рубежом. Помимо внушительных сборов, фильм запомнился и саундтреком – песней британского исполнителя Ричарда Сандерсона Reality, ставшей европейским хитом. В главных ролях снялись Клод Брассёр, Брижит Фоссе и Софи Марсо. Для тогда еще начинающей актрисы Марсо это был дебют в кино, и именно благодаря Клоду Пиното и фильму «Бум» она приобрела известность.
В центре повествования школьница Вик, столкнувшаяся с первыми внутренними и внешними конфликтами. Она впервые испытала чувство влюбленности, выбрав своим избранником одноклассника, и оказалась в круговороте танцев, вечеринок, первых поцелуев и расставаний. Такая стремительно возникшая личная жизнь вызвала недовольство ее родителей, для которых она все еще остается ребенком. Стремясь ее воспитывать, мама и папа вынуждены одновременно разрешать собственные проблемы в отношениях, а известно, что попытка решить сразу несколько задач может привести к полному провалу.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Круассаны с шоколадом
Ингредиенты:
2 листа слоеного теста
240 г тертого шоколада
1 яйцо
50 г сахарной пудры
После разморозки теста разверните листы и раскатайте его в пласт толщиной 0,5 см, придав ему форму прямоугольника. Затем, с помощью ножа для пиццы или обычного ножа, разрежьте тесто на треугольники (или прямоугольники).
Начните с шоколадной крошки (или кусочками шоколада), затем скрутите круассаны в форме трубочки. Поверхность смажьте взбитым яйцом.
Предварительно нагрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте круассаны в течение 20 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
Дайте настояться в течение пяти минут, после чего посыпьте сахарной пудрой и подавайте в теплом виде.
ВТОРНИК
Я тут размышлял, что уделяю недостаточно внимания авторскому кино. Безусловно, его не всегда ценят, но есть зрители, готовые оценить замыслы режиссера (и я, к слову, отношусь к ним — время от времени я люблю смотреть артхаус, и иногда попадаются действительно интересные фильмы). Сегодня мы с вами посмотрим именно такое кино – работу Роя Андерссона с длинным и поэтичным названием «Голубь сидел на ветке, размышляя о бытии». Не стоит думать, что эта картина о птицах или орнитологах. Она о жизни, о людях, о прекрасном и о недостатках – по сути, это большая метафора, состоящая из статичных сцен и театрализованных элементов. Однако статичность и философский подтекст не помешали этому фильму, состоящему из 39 трагикомических скетчей, завоевать признание зрителей и получить главный приз Венецианского кинофестиваля — «Золотого льва». А персонажи, среди которых важную роль играют коммивояжеры Сэм и Джонатан, не оставят вас равнодушными и, несомненно, заставят поразмыслить о том самом «бытии».
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Заливное мясо
Ингредиенты:
20 г желатина
100 г лука
200 г моркови
1 лавровый лист
300 г говядины
2 яйца
Зелень по вкусу
Клюква по вкусу
В кастрюлю поместите мясо, очищенную морковь и лук, затем залейте 1,5 литрами воды и варите в течение часа. За пятнадцать минут до окончания варки добавьте лавровый лист, перец и соль.
Замочите желатин в 150 мл холодной кипяченой воды согласно инструкции на упаковке. После этого процедите бульон (потребуется 500 мл), добавьте желатин, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не допускайте кипения.
Отделите белки от желтков вареных яиц. Мясо и морковь нарежьте кубиками. Белки, а также морковь и мясо следует смешать.
Выложите клюкву и зелень в формочки. Сверху на клюкву и зелень поместите мясо с белками и морковью. Залейте всё бульоном.
Поместите в холодильник и выдержите до полного затвердевания заливного (примерно 5-7 часов).
В качестве альтернативы говядине подойдет куриное филе. Кроме того, можно включить любые овощи на ваш вкус. Заливное можно готовить в одной большой емкости, однако при сервировке блюдо выглядит более эффектно в порционных вариантах, что облегчает его подачу. Получается 6–8 порций из указанного количества продуктов.
СРЕДА
Выражение из 10-й сатиры древнеримского поэта Ювенала о том, что народу нужны «хлеба и зрелищ», остается актуальным и сегодня, хотя прошло, как минимум, 2000 лет. Именно поэтому кинематографисты и их зрители с интересом обращаются к теме конца света. Ведь сложно представить что-то более впечатляющее и захватывающее, чем картина гибели человечества и попыток его спасения. Впрочем, режиссер Майкл Бэй (известный по фильмам «Перл-Харбор», «Плохие парни» и, конечно, «Трансформеры») в фильме «Армагеддон» 1998 года не поскупился на спецэффекты и динамику, что привело к большому количеству неточностей, связанных с космической тематикой. Тем не менее, это не помешало фильму завоевать любовь зрителей, которые сосредоточились на увлекательном сюжете, красивой музыке, остроумных шутках и сильном актерском составе, включающем Брюса Уиллиса, Бена Аффлека, Лив Тайлер, Уилла Пэттона, Билли Боба Торнтона, Стива Бушеми и других. К слову, эта картина была удостоена четырех номинаций на премию «Оскар», что является заметным достижением для фильмов подобного жанра.
Сюжет фильма «Армагеддон» достаточно прямолинеен. К Земле приближается метеорит, и в течение нескольких дней жизнь на планете может быть уничтожена. Однако человечество уже сталкивалось с серьезными испытаниями. Правительство принимает решение направить к смертоносному астероиду группу бурильщиков с задачей установить взрывное устройство, которое уничтожит опасность. Отправившаяся в путь команда еще не знает, что ее ждет крайне сложный путь. Решения нужно будет принимать оперативно, ведь на карту поставлено благополучие не только их родных, но и всех обитателей нашей планеты.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Баранья корейка, подается с овощами и соусом на основе горчицы и мяты
Ингредиенты:
1 кг бараньей корейки (минимум 8 ребер)
10 зубчиков чеснока
6 больших картофелин
4 небольших цукини
2-3 веточки шалфея
2 ст. л. оливкового масла extra virgin
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса:
Большой пучок мяты
Горчица по вкусу
1,5-2,5 ст. л. меда
Нарежьте чеснок тонкими пластинками, картофель и цукини – кружками. Удалите стебли у шалфея, а листики мелко порубите. Разложите подготовленные овощи на противне с высокими бортиками, посыпьте шалфеем, полейте маслом и приправьте солью и перцем. Выпекайте в духовке, разогретой до 220 °С, в течение 25 минут.
Листья мяты следует отделить от стеблей (стебли не требуются), затем измельчить и тщательно соединить с горчицей и медом. Готовый соус необходимо убрать в холодильник до момента подачи.
Нарежьте баранину на порционные куски, включающие по одному ребру в каждом. Обжаривайте куски на сухой, хорошо нагретой сковороде примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Выложите ребра в противень с овощами, полейте небольшим количеством соуса и запекайте еще 10 минут. Подавайте с оставшимся соусом.
Вы можете изменять состав овощей в этом блюде на свой вкус. К примеру, удачно будут смотреться морковь, красный лук, баклажаны, молодая репа или пастернак.
ЧЕТВЕРГ
В наших обзорах настало время итальянского кинематографа. Сегодня мы представляем фильм Пупи Авати «Золотой мальчик». В картине снимались итальянские актеры, среди которых Риккардо Скамарчио, Кристиана Капотонди, Джованна Ралли, Люсия Росси и другие. Однако в съемках также принял участие актер, получивший международное признание – Шэрон Стоун. Стоит отметить, что в европейском кино она выглядит весьма органично.
Нам предстоит понаблюдать за молодым человеком по имени Давиде Бьяс, который занимается написанием рекламных текстов в рекламном агентстве. Этот факт не доставляет ему особого удовольствия, поскольку его истинное желание – стать писателем и создать бессмертное произведение. После смерти отца Давиде познакомился с подругой родителя Людовикой на похоронах. Эффектная блондинка попросила его об одной услуге – рассортировать отцовские бумаги и найти недописанные мемуары, из которых необходимо исключить упоминания о ней. Принявшись за работу, Бьяс обнаружил отсутствие каких-либо мемуаров и решил тайно написать их от имени отца, периодически делясь результатами с Людовикой.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Суп «Минестроне»
Ингредиенты:
1 морковь
⅓ корня сельдерея
⅓ дайкона
1 картофелина
½ головки красного лука
½ головки лука-шалот
100 г цветной капусты
1 цукини
½ болгарского красного перца
½ болгарского желтого перца
2 стебля белой спаржи
2 стебля зеленой спаржи
6 помидоров черри
2 стебля сельдерея
10 г укропа
6 перьев зеленого лука
10 г тимьяна
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
18 листьев базилика
2 ст.л. оливкового масла
Соль по вкусу
Подготовьте морковь, дайкон, корень сельдерея, картофель, красный лук и лук-шалот: очистите их. Удалите верхние части соцветий цветной капусты, остальное можно выбросить. Срежьте с цукини бока толщиной около семи миллиметров со всех четырех сторон, внутреннюю часть использовать не нужно. Очистите сладкий перец и удалите его сердцевину, поскольку в приготовлении потребуется в основном кожица.
Дайкон, морковь, корень сельдерея, картофель, красный лук, лук-шалот, цукини и перец следует нарезать небольшими кубиками. Важно, чтобы все кубики были примерно одного размера, чтобы суп выглядел привлекательно. Спаржу нарежьте по диагонали овалами толщиной в полсантиметра, зеленый лук – кольцами. Помидоры черри разрежьте на четыре части.
В большой кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла, затем добавьте красный лук и лук-шалот и обжаривайте их до мягкости и прозрачности. После этого добавьте морковь, лавровые листья, картофель и стебли сельдерея. Немного посолите и обжаривайте, аккуратно помешивая.
Поместите корень сельдерея в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Вместо воды можно использовать овощной бульон – это даже предпочтительнее (например, простой бульон из моркови, стеблей сельдерея, репчатого лука и лаврового листа). Варите три минуты, добавьте тимьян, положите дайкон и залейте водой, чтобы она снова покрывала овощи.
Одновременно в другой кастрюле доведите воду до кипения и опустите в нее красный и желтый перец на одну минуту. Использование отдельной кастрюли необходимо, чтобы перец не повлиял на запах супа. Кроме того, он не окрасит бульон, а будет добавлен в виде цветных кубиков, что и является требуемым результатом. После этого перец откиньте на сито и переложите в суп. Добавьте воду. Также в отдельной кастрюле бланшируйте цветную капусту.
Спустя две минуты, после добавления перца в суп, добавьте цветную капусту, цукини и спаржу, предварительно отделив их на сите. Удалите тимьян. Затем добавьте воду, чтобы она полностью покрыла овощи. После этого варите суп, периодически помешивая, в течение десяти минут.
Добавьте зеленый лук и помидоры черри. Через полминуты добавьте два зубчика чеснока целиком для придания аромата, посолите по вкусу, а затем, в самом конце, влейте столовую ложку оливкового масла. Еще полминуты – и кастрюлю можно снимать с плиты.
Извлеките лавровый лист и зубчики чеснока из готового супа. Разлейте суп в тарелки. Украсьте сверху свежими листьями базилика и посыпьте мелко нарезанным укропом.
ПЯТНИЦА
Я по-прежнему считаю, что раньше фильмы были сняты более качественно, и это касается не только советского кинематографа, который можно смотреть снова и снова, но и старого европейского и американского кино. В то время, чтобы вызвать отклик у зрителей, создателям не требовались дорогостоящие спецэффекты и технологии 3D — они делали акцент на сценарии и убедительной игре актеров, и, что самое удивительное, почти всегда достигали успеха. Истории, которые они рассказывали, были более добрыми, поэтому глубоко трогали сердца людей. Убедиться в этом поможет нам шедевр, созданный режиссером Билли Уайлдером в 1960 году под незамысловатым названием «Квартира». Этот черно-белый фильм, который сегодня может показаться излишне простым и наивным, тогда завоевал такую популярность, что был номинирован на премию «Оскар» в пяти категориях и получил статуэтку в самых значимых из них: «Лучший фильм», «Лучшая режиссура», «Лучший оригинальный сценарий», «Лучшая работа художника» и «Лучший монтаж». Значительный вклад в успех картины внесли замечательные актеры того времени, такие как Джек Леммон, Ширли Маклейн и Фред Макмюррэй.
В центре этого фильма оказался тихий сотрудник страховой фирмы, мистер Бакстер. Он жил один в своей квартире, надеясь на карьерный рост, и нашел, казалось бы, удобный способ добиться успеха. Бакстер предоставлял своим коллегам, а также начальству, ключи от своей квартиры для проведения там тайных встреч. Это не приносило ему никакой выгоды, кроме улучшения положения на работе, пока он не познакомился с любовницей своего руководителя, Фрэн. Эта девушка сумела завоевать его чувства.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Классический американский картофельный салат
Ингредиенты:
100 г бекона
1 ст. л. яблочного уксуса или маринада от огурчиков
1 кг молодого картофеля
1 ст. л. горчицы с семенами
4-5 маринованных огурчиков-корнишонов
3 ст. л. растительного масла
1 большая сладкая луковица
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
Тщательно вымойте картофель щеткой, поместите его целиком в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, дайте воде снова закипеть и варите до готовности, примерно 25-30 минут.
Нарежьте бекон тонкими полосками и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне. Готовьте до вытапливания жира и достижения хрустящей текстуры. Выложите готовый бекон на бумажные полотенца, а вытопленный жир сохраните.
Очищенный лук нарежьте очень тонкими четвертинками колец. Огурцы нарежьте тонкими кружками. В теплую сковороду, содержащую жир, влейте растительное масло и уксус. Добавьте горчицу, соль и перец, тщательно перемешайте. Воду с готового картофеля слейте, дайте ему немного остыть, нарежьте (соблюдая осторожность, чтобы не обжечься) и положите в миску. Полейте горячий картофель приготовленной заправкой и дайте остыть. Смешайте картофель с луком, огурчиками и раскрошенным руками беконом и подавайте.
СУББОТА
Мультфильм о добродушном злодее Грю, известном по «Гадкому я», покорил сердца как детей, так и взрослых. Проект имел такой успех, что было решено создать его продолжение. Однако он обязан своим триумфом не только персонажу с выдающейся морщинистой переносицей, обожающему создавать неудобства людям, но и его помощникам — очаровательным жёлтым существам, миньонам. Издавая забавные звуки и разговаривая на непонятном языке, эти маленькие создания довели до абсурда всех, кто их видел. Поэтому было принято решение снять отдельный мультфильм, чтобы каждый мог насладиться ими в полной мере. Таким образом, сегодня мы и поговорим, ведь именно на этой неделе режиссёры Кайл Балда и Пьер Соффин представили публике полнометражный фильм, посвящённый миньонам.
Настанет период, когда наших оранжевых приятелей еще не объединила судьба с Грю, и они, одинокие, искали себе хозяина, разумеется, из числа злодеев. Однако их постоянно преследовали неудачи. Но однажды миньоны оказались на пороге успеха, когда появилась возможность служить самой коварной злодейке — Скарлет Оверкилл.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Лимонное мороженое
Ингредиенты:
500 мл жирных сливок (жирность не менее 33%, а лучше брать 35-38%)
2 лимона
4 желтка
150 г сахара
Щепотка ванилина
Добавьте ванилин в сливки и начните нагревать их на огне. Пока сливки прогреваются, отожмите сок из лимонов. Затем соедините лимонный сок, желтки и сахар и слегка перемешайте.
Аккуратно вливайте яичную массу в сливки, разогретые почти до кипения, непрерывно помешивая. На медленном огне, постоянно взбивая венчиком, доведите смесь до консистенции, подобной заварному крему.
Снимите с плиты и перелейте в форму. Дайте остыть, затем поместите в морозильную камеру. Каждые полчаса доставайте и тщательно перемешивайте, чтобы мороженое равномерно застыло и не содержало кристалликов. Повторяйте эту процедуру 3-4 раза.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Неделю мы завершаем французским кино, как и начали. И для этого есть веская причина. Режиссер Жан-Франсуа Рише представил свою новую комедию под названием «Этот неловкий момент». Для воплощения задумки ему потребовалось всего четыре актера: две девушки и два мужчины. В картине снялись Венсан Кассель, Франсуа Клюзе, Алис Изааз и Лола Ле Ланн. И, без сомнения, они смогли интересно и содержательно заполнить полтора часа просмотра.
Лоран и Энтони, будучи друзьями, решили провести отпуск на Ривьере, разместившись в доме последнего. Вместе с ними отправились и их восемнадцатилетние дочери, чтобы те смогли отдохнуть от городской суеты и отвлечься от электронных устройств. Девушки настроились на веселый отдых и решили насладиться жизнью в полной мере, и одна из них даже нашла свою любовь, оказавшуюся отцом подруги. Он, в свою очередь, тоже испытывал к ней теплые чувства, но одновременно опасался справедливого гнева друга, пообещавшего отомстить, если тот приблизится к его дочери.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пряная черешня
Ингредиенты:
1 кг черешни, лучше черной
200 мл сладкого крепленого вина
100 г сахара
1 апельсин
1-2 стручка ванили
1 палочка корицы
Кусочек тертого мускатного ореха
1 бутон гвоздики
4-5 листьев свежей мяты
250 мл бутилированной воды без газа
Стручки ванили разрежьте вдоль пополам. Семена извлеките в сотейник, добавьте бутилированную воду, положите сами стручки и все остальные специи с сахаром. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 10 минут.
Уберите с плиты, дайте настояться под крышкой в течение 10 минут.
Сперва удалите косточки из черешни, поместите ягоды в сироп, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 15–20 минут.
Уберите с плиты и добавьте вино. Дайте черешне остыть, затем поместите в холодильник на 4–6 часов. Подавайте охлажденной, с сиропом.
Эту черешню можно вкусно сочетать с ванильным соусом, мороженым или подавать с сухим сдобным печеньем, предназначенным для обмакивания в сироп.
