При составлении этой подборки фильмов я понял, что для того чтобы представить все картины, которые мне хотелось бы вам рекомендовать, потребовалось бы больше месяца. Поэтому, кроме отобранных мною фильмов, я советую вам ознакомиться и с другими. Приятного кинопросмотра! С праздником!
Приветствую всех! Впереди нас ожидает особенная неделя, посвященная 70-летию со Дня Победы в Великой Отечественной войне. Мои прадедушка и прабабушка тоже были фронтовиками: она служила проводницей, а он скончался от осколков, которые разорвали снаряд в непосредственной близости от него. Для меня, человека, родившегося (и это к счастью) вдали от тех трагических событий, этот день не может не вызывать глубокую скорбь, но я всегда испытываю огромное уважение к людям, пережившим и защищавшим Родину в тот период, поскольку они являются частью моей истории и служат примером для подражания.
При составлении этой подборки фильмов я понял, что если бы я добавил все картины, которые хотел бы вам рекомендовать, просмотр занял бы больше месяца. Поэтому, помимо отобранных мною лент, я советую вам ознакомиться и с другими. Уверен, найти их по телевидению будет несложно.
Аппетитного кинопросмотра! И с праздником вас!
ПОНЕДЕЛЬНИК
В 1956 году Анатолий Граник снял фильм «Максим Перепелица», основанный на одноименной повести Ивана Стаднюка. Роль жизнерадостного деревенского парня, призванного на военную службу, досталась тогда еще молодому Леониду Быкову. Ему необходимо было воплотить образ балагура и шутника Максима, который даже во время службы не теряет оптимизма, что позволяет ему справляться со всеми сложностями жизни советского военнослужащего и самосовершенствоваться. Это у него, безусловно, получилось превосходно, ведь сам Быков во многом напоминал этого Перепелицу.
В фильме, помимо талантливого Леонида Быкова, снялись и другие замечательные актеры: Александр Борисов, Константин Сорокин, Георгий Осипенко, Людмила Сосюра, Таисия Литвиненко, Георгий Вицин, Татьяна Пельтцер и другие. Отношение всей съёмочной группы к работе над картиной, благодаря её колориту и эмоциональной атмосфере, позволяет зрителю воспринимать черно-белый фильм как произведение, наполненное яркими красками. В нём впервые прозвучала песня «В путь» В. Соловьёва-Седого на стихи Михаила Дудина — одна из моих любимых военных песен.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Вареники с вишней
Ингредиенты:
3 стакана муки (примерно 450 г)
2/3 стакана холодной воды
1 яйцо
2 стакана вишни
Щепотка соли
¼ стакана сахара для засыпки вишни
Сахар по вкусу
Немного сливочного масла для смазывания
Яйцо с солью соедините с водой. Муку высыпьте на стол в виде горки, сделайте углубление, влейте туда яичную смесь и аккуратно замесите крутое тесто. Заверните полученное тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть. Примерно через 20 минут достаньте его и вымесите. Затем снова заверните в пленку и оставьте на еще 20 минут.
Вишневую косточку следует удалить, после чего ягоды пересыпают 1/4 стакана сахара и выдерживают в течение 30 минут. Затем вишню необходимо выложить в дуршлаг, чтобы стекла сок.
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 2 мм. С помощью тонкого стакана или специальной выемки вырежьте из него кружки. На каждый кружок положите 4-5 вишен. Плотно защипните края теста, формируя косичку. Выкладывайте вареники на доску, присыпанную мукой. Соберите обрезки теста в комок, через 15-20 минут его можно будет повторно раскатать.
Наполните трехлитровую кастрюлю водой, занимающей около двух третей объема, и доведите её до кипения. Осторожно опустите вареники в кипящую воду и периодически помешивайте, чтобы они не прилипли к дну. Когда вода снова закипит, вареники всплывут на поверхность, после чего уменьшите огонь и варите их в течение 3-4 минут.
Аккуратно выкладывайте вареники на тарелку шумовкой, слегка смазывайте их сливочным маслом, чтобы они не слиплись, и подавайте со сметаной и вишневым соком.
ВТОРНИК
На войне сталкиваются не только воины, бросающиеся в атаку с победным кличем, но и те, кто остался в ожидании родных в городах, покинутых многими жителями. Они не держат оружие, однако ведут борьбу внутри себя — с тревогой, с собственными переживаниями, со временем, и, сохраняя веру в будущее, пытаются продолжать свою жизнь. Именно этим людям в 1976 году решил посвятить свою работу режиссер Алексей Герман, поскольку они также являются частью этого трагического исторического периода.
Жизнь в тылу Герману удалось изобразить через главного героя – фронтового журналиста Лопатина, которого направили в рабочий отпуск в Ташкент, где по его очеркам снимают фильм. Пережив Сталинград, смена обстановки оказалась для Лопатина сложной, и он не мог примириться с царящим вокруг миром. За двадцать дней отпуска он проживает целую маленькую жизнь, в которой находят место даже светлые чувства, напоминающие любовь, и позволяет себе в сотый раз пересмотреть свои действия, чтобы затем вновь вернуться к своим обязанностям и настоящему, ведь будущее оказалось под вопросом…
Герман стремился к искренности как перед самим собой, так и перед аудиторией, и желал создать кино, отличающееся от общепринятых пропагандистских военных фильмов. В реализации этой задумки ему сопутствовал не только сборник повестей Константина Симонова «Из записок Лопатина», но и талантливые актеры, чья игра не вызывает сомнений: Юрий Никулин, Людмила Гурченко, Алексей Петренко, Ангелина Степанова, Екатерина Васильева, Николай Гринько, Михаил Кононов, Лия Ахеджакова и другие.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Картофельные котлеты
Ингредиенты:
5 картофелин
2 ст. л. пшеничной муки
3 ст. л. оливкового масла
2 яйца
По вкусу добавляют молотый перец, орегано, петрушку и укроп
Очищенный картофель отварите, дайте ему немного остыть, чтобы его можно было потереть на крупной терке, посолите, добавьте сырые яйца и специи.
Выложите смесь на муке на доску и придайте ей форму котлеток. Обжаривайте на оливковом масле на среднем огне с обеих сторон до готовности. К котлетам можно предложить сметану, сладкую горчицу или овощной салат.
В качестве альтернативного дополнения предлагается грибной соус. Для его приготовления обжарьте лук до появления золотистого цвета, затем слегка потушите шампиньоны, чтобы они выделили сок. Добавьте сливки, посолите и тушите до загустения, постепенно добавляя муку.
СРЕДА
Хотя в годы Великой Отечественной войны все ресурсы страны были сосредоточены на противостоянии с противником, деятели «морального фронта» – актеры, музыканты и кинематографисты – не прекратили свою деятельность, целью которой было укрепление боевого духа войск. В числе создателей фильма «Два бойца», которые в 1943 году, в период ожесточенных сражений, представили зрителю вдохновляющую картину, наполненную надеждой и любовью, были режиссер Леонид Луков, Марк Бернес, Борис Андреев и другие. Они решили рассказать пронзительную историю о крепкой дружбе двух солдат – жизнерадостного одессита Аркадия Дзюбина и уральского парня с Уралмаша Саши Свинцова»).
Картина убедительно показала, что тяготы военных действий не затрагивают человеческие достоинства, и даже в подобной ситуации можно встретить честность и крепкую дружбу. Высказывания из этого фильма актуальны и сегодня, а музыкальные произведения Никиты Богословского на стихи Владимира Агатова, исполненные Бернесом – «Темная ночь» и «Шаланды, полные кефали» – приобрели статус классики.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Щи с кислой капустой на говяжьем бульоне
Ингредиенты:
500 г квашеной капусты
2 репки (средних размеров)
2 большие луковицы + 1 небольшая луковица
1 большая морковь + 1 маленькая морковка
50 г сухих белых грибов
1 ст. л. топленого масла
По щепотке семян тмина и укропа
5 зубчиков чеснока
5 веточек укропа и петрушки
Соль по вкусу
По вкусу добавляйте свежемолотый черный перец и перец горошком
Заранее, накануне, приготовьте мясной бульон. Мясо с косточкой залейте 2,5 литрами холодной, качественной питьевой воды. На среднем огне доведите до кипения и тщательно удалите всю пену.
Лук, чеснок и морковь необходимо вымыть, но не очищать, затем разрезать пополам и слегка обжарить на сухой сковороде. Добавьте эти овощи в суп вместе с горошком перца и небольшим количеством соли. Варите блюдо в течение 2 часов.
Снимите суп с огня, извлеките мясо, заверните его, дайте остыть в течение 2 часов и поместите в холодильник. Бульон процедите, полностью остудите и также поставьте в холодильник. Через 2 часа на поверхности сформируется слой жира, который необходимо полностью удалить. Мясо можно вернуть в бульон перед подачей.
Сначала залейте грибы 1 стаканом горячего бульона и дайте настояться в течение 1 часа. После этого промойте грибы, чтобы удалить песок, нарежьте их небольшими кусочками и поместите в процеженный через марлю настой.
Слейте жидкость из квашеной капусты, нарежьте ее на фрагменты длиной около 2 см и поместите в глиняный горшок. Залейте грибным настоем, включая грибы. Посыпьте тмином и отправьте в духовку, разогретую до 150°С, на 1 час.
Овощи – лук и морковь – очистите, измельчите и обжаривайте в разогретом масле в течение 10 минут. Добавьте семена укропа и черный перец.
Необходимо очистить репу и нарезать ее дольками. Зелень следует измельчить, а чеснок – раздавить. Вареное мясо отделите от кости и нарежьте крупными кусками.
Мясо, луково-морковную заправку и репу аккуратно разложите в глиняные горшочки. Сверху выложите томлёную капусту с грибами и соком, раздавленный чеснок и зелень. Добавьте бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты, и отправьте горшочки в духовку на один час.
Если вы не располагаете достаточного времени для томления супа в течение часа, увеличьте температуру в духовке до 190 °С, и он будет готов через 20–30 минут.
ЧЕТВЕРГ
На этой неделе единственным новым фильмом стала работа Сергея Попова и Карена Шахназарова, в которой приняли участие Юрий Борисов, Амир Абдыкалыков, Мария Карпова и другие актеры. Приятно отметить, что современные режиссеры уделяют внимание важным моментам нашей истории и создают фильмы, посвященные им, так как время неумолимо, и многие события могут быть забыты, а люди, их судьбы и те моменты, которые с ними связаны, должны остаться в памяти навсегда.
Рядовой Джурабаев и лейтенант Огарков, главные действующие лица этой картины, связаны между собой стечением обстоятельств. Огарков виновен в серьезном правонарушении, и теперь ему предстоит суровое наказание – расстрел, а Джурабаев должен сопроводить его для исполнения приговора. Путешествие в военное время оказывается непростым, а постоянное нахождение солдат вместе позволяет увидеть их с неожиданных сторон – каждый из них размышляет о долге перед отечеством, о своих родных и близких, о базовых человеческих принципах.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Суп из утки с пшеном
Ингредиенты:
1 утка весом 1,2—1,4 кг
1 стакан пшена
Половина небольшого корня сельдерея
1 маленькая морковь
1 средняя белая луковица
1 маленькая обычная луковица
1 средний корень петрушки
2 лавровых листа
10 горошин душистого перца
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Укроп для подачи
Пшено необходимо промыть под струей горячей воды, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Из утки удалите максимально возможное количество подкожного жира и измельчите его, чтобы получить 3 столовые ложки. Белую луковицу нарежьте мелким кубиком.
растопите 2 столовые ложки утиного жира в сковороде на слабом огне. Добавьте белый лук и обжаривайте его до золотистого цвета, примерно 10 минут. Затем добавьте пшено и обжаривайте вместе с луком, постоянно помешивая, в течение 5 минут. После этого снимите сковороду с огня.
Поместите утку в кастрюлю, залейте её большим количеством горячей, но не кипящей воды, добавьте неочищенную, разрезанную пополам луковицу, поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем извлеките утку, дайте ей немного остыть. Отвар следует вылить.
Разделите утиное мясо на порционные куски. Морковь, сельдерей и петрушку нарежьте кусочками любой формы. В большой кастрюле с толстым дном растопите утиный жир, который остался. Добавьте овощи и обжарьте их до появления золотистой корочки.
Положите утку, залейте 2 литра холодной воды, доведите на среднем огне до кипения, удалите пену и, по возможности, жир. Добавьте соль, лавровый лист и душистый перец, затем уменьшите огонь до минимума и варите 50 минут. Всыпьте пшено и варите до готовности крупы, это займет 30–40 минут. Подавайте суп горячим, посыпав измельченным укропом и свежемолотым черным перцем.
Даже нежирная утка остается достаточно калорийным продуктом. Чтобы сделать суп более легким, варите его до того, как добавлять пшено, но не добавляйте его вовсе. Вместо этого выключите огонь, дайте супу остыть, чтобы жир собрался на поверхности. Удалите жир, снова разогрейте бульон с уткой и доведите суп до готовности.
ПЯТНИЦА
Сегодня мы обратимся к одному из самых забавных и необычайно легких фильмов — картине Семена Тимошенко «Небесный тихоход». Эта работа, насыщенная юмором и прекрасными песнями, которые, возможно, стали даже более популярными, чем сам фильм (например, «Первым делом, первым делом самолеты»), демонстрирует, что даже во время военных действий люди находили возможность шутить, любить и ценить простые радости.
Благодаря талантливым исполнителям, среди которых Николай Крючков, Василий Меркурьев, Василий Нещипленко, Алла Парфаньяк, Людмила Глазова, Тамара Алешина и другие, Тимошенко представил историю летчика Булочкина. После полученного ранения он смог вернуться на службу, однако не на свой привычный скоростной истребитель, а на новый, менее скоростной самолет У-2. Теперь он не участвует в самых рискованных операциях, но выполняет не менее значимые задачи в эскадрилье, где большинство летчиков – женщины. Булочкин пытается сохранять оптимизм, и когда его настроение ухудшается, на помощь приходят преданные друзья-летчики.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Вкусный салат, сочетающий репу и свеклу, с добавлением жареных орехов
Ингредиенты:
500 г репы
500 г мелкой свеклы
Небольшой пучок листового салата
200 г орехов (фундук, миндаль, кешью, кедровые)
3 веточки петрушки
6 ст. л. растительного масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока
По вкусу — соль, свежемолотый черный перец
Снимите кожуру с репы, нарежьте мякоть кубиками и опустите в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. После этого воду нужно слить, обсушить репу и слегка обжарить в 3 столовых ложках масла в течение 5 минут.
Свеклу необходимо вымыть с использованием щетки, после чего варить в кожуре целиком в кипящей воде в течение 20 минут. Затем ее охлаждают, очищают от кожуры и нарезают ломтиками. Орехи прокалывают на сухой и горячей сковороде в течение 1-2 минут, после чего крупно рубят ножом.
Для приготовления заправки необходимо измельчить чеснок и петрушку, переложить их в небольшую емкость, добавить остальное масло, бальзамический уксус, соль, перец и тщательно перемешать вилкой.
Тщательно промойте и высушите листья салата. Выложите их на тарелки, сверху распределите ломтики свеклы. В центр поместите обжаренную репу, полейте заправкой и посыпьте ореховой смесью.
Чтобы сэкономить время, свеклу для салата можно приготовить в микроволновой печи: достаточно 5 минут варки на максимальной мощности вместо длительного традиционного способа.
В качестве альтернативы листовому салату подойдет пучок рукколы, а из множества доступных растительных масел можно выбрать миндальное, фисташковое, масло из фундука или грецкого ореха — пикантная нотка рукколы прекрасно сочетается с ореховыми маслами и самими орехами.
СУББОТА
И вот настал этот день. 70 лет назад, благодаря невероятным усилиям наших дедов и бабушек, удалось завершить жестокую войну, унесшую множество жизней. Сегодня мы посмотрим фильм Сергея Бондарчука и Михаила Шолохова «Они сражались за Родину», который также готовили к важному юбилею — 30-летию со дня Победы. Благодаря талантливым актерам (в съемках приняли участие Василий Шукшин, Вячеслав Тихонов, Георгий Бурков, Юрий Никулин, Иван Лапиков и другие) Бондарчуку и Шолохову удалось напомнить людям, благодаря чему мы одержали победу в этой войне — не только благодаря мужеству нашего народа, но и благодаря тому, что люди сохраняли свою человечность.
В каждой семье есть те, кого сегодня важно вспомнить и выразить благодарность. Даже если вы не связаны с этими событиями, проявите почтение к тем, чьи действия сделали ваше существование возможным.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Жаркое с говядиной
Ингредиенты:
300 г говядины
5 картофелин
2 ст. л. сливочного масла
1 белая луковица
1 морковь
1 зубчик чеснока
1 ст. л. сметаны
Укроп, петрушка по вкусу
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
Картофель очистите, нарежьте кубиками и обжарьте в масле. Лук нарежьте кольцами и обжарьте в масле до золотистого цвета. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте в масле с каждой стороны до появления румяной корочки.
В глиняный горшок выложите мясо, картофель, лук, нарезанную кубиками морковь, приправьте солью и перцем по вкусу, положите лавровый лист и влейте немного бульона.
Выпекайте в духовке в течение 30 минут. За 10 минут до готовности полейте жаркое сметаной, посыпьте измельченным чесноком, укропом и петрушкой.
К жаре можно предложить салат из свежих овощей, соленые огурцы, квашеную капусту и зелень.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Фильм Владимира Мотыля и Булата Окуджавы «Женя, Женечка и «Катюша»», в котором главные роли исполнили Олег Дал, Галина Фигловская, Михаил Кокшенёв, Павел Морозенко, Георгий Штиль, Марк Бернес и другие, заслуженно считается одним из самых проникновенных и романтичных военных кинолент.
Главный герой картины, до недавнего времени – молодой интеллигент из Москвы, Женя Колышкин, теперь солдат советской армии, регулярно оказывающийся в комичных ситуациях. Его смелые поступки часто вызывают неодобрение со стороны сослуживцев и грозят ему неприятностями, но ему удается находить выход из сложных положений и даже получать похвалу за находчивость. Единственной отдушиной для Колышкина в условиях военной службы является связистка полка, прозванная «катюш» Женечка – именно к ней он стремится в каждую свободную минуту и только о ней он размышляет.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пирог с грибами
Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки
1 стакан воды
2 ст. л. сахара
3/4 стакана оливкового масла
1 ч. л. сухих активных дрожжей
1/2 ч. л. соли
Для начинки:
500 г шампиньонов
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
1 пучок укропа
Оливковое масло по вкусу
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Смешайте муку, сахар, соль и сухие дрожжи в миске. Добавьте теплую воду и начните замешивать тесто деревянной ложкой. Влейте оливковое масло, перемешайте и вымешивайте руками до получения мягкой и эластичной массы. На это потребуется около 7–9 минут.
Сформируйте из теста шар, подворачивая края внутрь, поместите его в миску, слегка присыпьте мукой и накройте салфеткой. Дайте тесту подняться на один час. Поднявшееся тесто обомните и снова поместите в миску, чтобы оно еще раз увеличилось в объеме.
Пока готовьте начинку. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистите. Лук порежьте кубиками, чеснок измельчите. Разогрейте глубокую сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с чесноком до мягкости. Добавьте грибы и жарьте вместе в течение 15 минут, пока влага полностью не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет. Нарежьте укроп и добавьте в грибную начинку, посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте остыть.
Внимательно следите за тестом и разрежьте его на две части. На муке раскатайте тесто в пласты толщиной от 5 до 7 мм. Первый пласт поместите на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Сверху распределите грибную начинку и накройте вторым пластом теста. Тщательно защипните края пирога. Накройте изделие салфеткой и дайте ему постоять для расстойки в течение 20 минут.
Предварительно разогрейте духовку до температуры 170 °C. Смажьте форму для пирога маслом или протрите её крепким чаем и отправьте в духовку. Выпекайте 20–25 минут, пока верх не станет золотистым. Готовое изделие извлеките из духовки и дайте ему немного остыть. Подавайте его теплым или полностью остывшим.
Этот рецепт позволяет готовить пироги с разнообразными начинками, такими как капуста, картофель и рис. Также тесто хорошо подходит для приготовления пирогов с вишней, курагой и яблоками.
