Впереди нас ждет знакомство с новинками и дегустация множества оригинальных и аппетитных блюд. А чтобы завершить неделю на позитивной ноте, я подготовил немного романтики, поэтому рекомендую провести выходные в компании близких людей. Желаю приятного просмотра кино!
На следующей неделе вас ждет «расписание радости», которое мы сегодня и рассмотрим. Впереди нас ждут новые впечатления и возможность отведать множество оригинальных и аппетитных блюд. А чтобы завершить неделю на позитивной ноте, я подготовил немного романтики, поэтому выходные дни лучше всего провести в кругу близких людей.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завершение отношений между людьми всегда вызывает желание разобраться в причинах произошедшего, вне зависимости от их продолжительности. Что стало причиной разрыва и возможно ли вернуть прежние чувства? Именно этот вопрос послужил основой для нового фильма режиссера Ричарда ЛаГравенеса. Для воплощения своей задумки он выбрал сложный путь — экранизацию известного театрального мюзикла, который и дал название его картине — «Последние пять лет».
Хотя в последнее время мюзиклы не демонстрируют особой востребованности, режиссер решился на этот шаг и, похоже, оказался прав. Пригласив на главные роли, уже имеющую опыт участия в музыкальных постановках, молодую актрису Анну Кендрик и актера Джереми Джордана, он создал трогательную историю любви, дополненную впечатляющими визуальными эффектами, эмоциональными моментами, а также замечательной музыкой и вокалом. Почему бы не начать неделю с чего-то светлого и романтичного?!
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Черничное суфле
Ингредиенты:
390 г пюре из черники
20 г кукурузного крахмала
250 г белков
45 г сахара
Для сиропа:
200 г сахара
60 мл воды
Предварительно нагрейте духовку до 190 градусов. Приготовьте сахарный сироп на медленном огне, используя термометр, до температуры 120 градусов (это займёт приблизительно 15 минут).
Ягоды тщательно промойте и измельчите в блендере. Крахмал смешайте с небольшим количеством воды, чтобы избавиться от возможных комков. Получившееся ягодное пюре залейте в сотейник с крахмалом и, непрерывно помешивая, варите около 10 минут. После этого снимите с огня.
Разделите белки и желтки (рекомендуется их взвесить). Взбейте белки с 45 г сахара до устойчивых пиков.
В ягодное пюре добавьте сахарный сироп и тщательно перемешайте. Дайте немного остыть. Затем аккуратно, тонкой струйкой, влейте его в чашу миксера с белками, одновременно включая устройство на медленную скорость.
Внутреннюю поверхность формочек смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром. Заполните формы для суфле на три четверти; если вы уверены в своих формах и духовке, можно заполнить их доверху, аккуратно проведя ножом вдоль бортика – это поможет суфле лучше подняться. Выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 9 минут. Во время приготовления ни в коем случае не открывайте дверцу духовки!
Подобное суфле можно приготовить с использованием любых ягод. Для приготовления с замороженными ягодами их предварительно следует уварить до необходимой консистенции.
ВТОРНИК
Сегодня я запланировал для нас установление контакта с внеземной цивилизацией, вдохновленный фантастическим фильмом Нила Бломкампа «Район №9». В интерпретации общения землян и пришельцев, представленной Бломкампом, отсутствует как романтика, так и привычные нам элементы, подобные «Звездным войнам». В сюжете его картины инопланетяне более двух десятилетий живут среди людей, будучи беженцами со своей планеты. Пока жители Земли определялись, как с ними поступить, для них была выделена территория в южноафриканском районе номер девять, где был создан временный лагерь.
В фильме, помимо популярной темы неопознанных летающих объектов, рассматриваются и актуальные социальные вопросы, что, вкупе с впечатляющими спецэффектами, делает просмотр более увлекательным.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Баранья нога, запеченная в тесте с начинкой из почек
Ингредиенты:
1 маленькая ягнячья ножка
300 г бараньих почек
3 шампиньона
2 зубчика чеснока
80 г тертого пармезана
2 веточки петрушки
1 лист слоеного теста
1 желток для смазывания
Оливковое масло по вкусу
Морская соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сначала удалите костный элемент внутри ножки. Осторожными, круговыми движениями, скользя вдоль него, отделите мякоть от кости. Постарайтесь не повредить окружающую мясную ткань. Выверните деталь и полностью вырежьте ее.
Начнем приготовление фарша из почек. Если почки имеют выраженный запах, их следует предварительно промыть или вымочить. Удалите с них пленку и белые прожилки. Нарежьте почки небольшими кубиками. Шампиньоны очистите от пленки и также нарежьте кубиками.
Тщательно прогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и выложите почки. Обжаривайте их, постоянно помешивая, не более минуты, чтобы они слегка изменили цвет. Переложите почки в дуршлаг, чтобы удалить излишки масла. Затем поместите их в миску и охладите на льду. В фарше не должно быть избыточного количества жира.
Измельчите зелень и мелко нарежьте шалот. Раздавите чеснок. Шампиньоны выложите в ту же сковороду, где жарились почки. Обжаривайте их пару минут на сильном огне. Добавьте чеснок, тщательно перемешайте. Затем добавьте шалот, дайте ему хорошо проявиться в аромате, и зелень, перемешайте и добавьте все к почкам. Посолите, поперчите. Добавьте тертый пармезан и перемешайте. Фарш готов.
Начинаем фаршировать ногу. Посолите ее внутри и постепенно, с помощью ложки, плотно набейте фаршем. Не заполняйте ее до конца, чтобы ногу можно было «зашить». Зашейте ножку с фаршем. Плотно завяжите кончики и обрежьте. На сильно разогретой сковороде на максимальном огне обжаривайте со всех сторон до появления румяной корочки. Затем поместите в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Выньте, удалите нитки и дайте ноге остыть. (Иначе поплывет тесто, в которое ее необходимо обернуть.)
Когда ножка остынет, оберните ее листом слоеного теста и обрежьте излишки. Чтобы завернуть и зафиксировать «конверт» из теста, смажьте его края желтком и «приклейте». Тщательно вымесите руками, чтобы удалить воздух внутри. Положите на лист пекарской бумаги, смажьте желтком. Украсьте верхний слой теста сеткой, сделанной из нарезанных полосками кусочков теста. Еще раз смажьте желтком и поместите в разогретую духовку примерно на 20–35 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки мяса.
СРЕДА
Посреди рабочей недели прекрасно провести время можно, вкусив легкое блюдо и посмотрев классический фильм режиссера Уильяма Уайлера, в котором сыгрались Одри Хепберн и Питер О’Тул. Фильм порадует не только великолепной игрой актеров и эффектными костюмами главной героини (которые разработал сам Юбер де Живанши), но и большим количеством комичных ситуаций, а также интересной историей.
Отец главной героини, Николь, – известный миллионер и ценитель искусства, увлекающийся фальсификацией. Чтобы избежать разоблачения, Николь вместе с молодым преступником Саймоном Дермоттом планирует похищение подделки из музея. Эта афера оказывается непростой – на протяжении всего сюжета герои сталкиваются с комичными обстоятельствами.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Яркий овощной салат
Ингредиенты:
4-5 листьев салата Романо
2 небольших моркови
2 редиса
1 стебель сельдерея
2 сваренных вкрутую яйца
30 г твердого сыра
Помидоры черри по вкусу
Для заправки:
4 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. белого винного уксуса
Щепотка коричневого сахара
Свежемолотый черный перец по вкусу
Морская соль по вкусу
В глубокой миске взбейте венчиком все ингредиенты для заправки. Яйца очистите и разрежьте каждое на восемь частей. Помидоры разрежьте пополам, редис нарежьте тонкими кружочками, морковь натрите на крупной терке. Стебель сельдерея очистите от кожицы, удалите жесткие волокна и нарежьте по диагонали тонкими ломтиками. Салат вымойте и обсушите. Сыр натрите на терке.
Разделите салат руками на две сервировочные тарелки, добавьте сельдерей и редис, затем заправьте частью соуса. Сформируйте горку из моркови, украсьте ломтиками яиц и помидорами, полейте оставшимся соусом и посыпьте сыром.
ЧЕТВЕРГ
Когда американская киноиндустрия затрагивает тему русских в своих фильмах, результат часто оказывается неровным, предвзятым и далеким от реальности, однако встречаются и исключения. Режиссер Даниэль Эспиноса, а также Ридли Скотт, известный такими работами, как «Гладиатор», «Солдат Джейн» и «Чужой», взялись за задачу продемонстрировать это. На этой неделе они представляют свою новую картину «Номер 44», основанную на одноименном романе Тома Роба Смита, получившего 17 международных наград. В фильме снялись такие известные актеры, как Том Харди, Гэри Олдмен, Нуми Рапас, Венсан Кассель и другие.
Действие картины разворачивается в эпоху Сталина в Советском Союзе. Офицер советской разведки Лев Демидов, не пользовавшийся широкой известностью и не имевший безупречной репутации, ведет расследование серии убийств детей. Для него это не простое дело, поскольку среди жертв был сын его друга. Однако местные власти проявляют неприязнь к его расследованиям…
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Щи с говядиной и белыми грибами
Ингредиенты:
400 г говяжьей грудинки на косточке
необходимо 400 грамм говяжьей мякоти, нарезанной одним большим куском, с задней ноги
2 белых гриба (среднего размера)
1 небольшой кочан капусты
2 средних моркови
2 средние луковицы
1 репка (средняя)
Половина среднего корня сельдерея
3 помидора
1 ст. л. томатного пюре
2 ст. л. топленого масла
1 лавровый лист
10 горошин черного перца
Соль по вкусу
3 зубчика чеснока
Для вкуса можно добавить небольшую порцию зелени
Сметана для подачи
Положите грудинку и мякоть с задней ноги в большую кастрюлю и залейте 2,5 литра холодной воды. На слабом огне доведите до кипения, удалите пену и уменьшите огонь до минимума. Добавьте лавровый лист и горошины черного перца, частично накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 3-3,5 часов, периодически удаляя образовавшуюся пену. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей.
Тонко нарежьте лук, морковь, корень сельдерея, репу и грибы. Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу и удалите жидкость с семенами. Мякоть мелко порубите. Разогрейте в сковороде 1,5 столовые ложки масла, добавьте все подготовленные овощи и томатное пюре. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5–7 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону.
На небольшом количестве масла, оставшегося в сковороде, обжарьте грибы, периодически помешивая, в течение 5 минут. Снимите сковороду с огня и уберите в сторону. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Мясо извлеките из бульона, немного остудите и отделите от костей. Мякоть нарежьте кусочками любой формы. Бульон процедите.
Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь, доведите до кипения, затем добавьте мясо, грибы, капусту и остальные овощи. Верните на огонь, доведите до повторного кипения и варите до готовности капусты, это займет около 15 минут. Добавьте соль.
Измельчите зелень и чеснок, превратите их в пасту с помощью ступки. Щи рекомендуется подавать со сметаной и зеленью, которую также разотрите с чесноком.
Щи, приготовленные с савойской капустой, получаются более изысканными, чем с использованием белокочанной. При выборе савойской капусты обращайте внимание на состояние верхних листьев: они должны быть плотными, насыщенными по цвету и не иметь признаков увядания. Выбранный кочан должен казаться увесистым относительно его объема. Молодую капусту следует варить меньше времени — во время приготовления регулярно пробуйте ее, чтобы избежать переваривания.
ПЯТНИЦА
В новой ленте «Добро пожаловать в рай» режиссер Брайан А. Миллер переносит зрителя в ближайшее будущее, представляя город-курорт, предназначенный для обеспеченных людей, где они могут реализовывать свои самые потаенные желания. Жители этого городка, а также обслуживающий персонал, являются андроидами, задача которых – удовлетворять потребности избалованной и не испытывающей финансовых затруднений публики. Андроиды, подвергшиеся насилию со стороны отдыхающих, отправляются на восстановление памяти, после чего вновь приступают к работе. Однако даже в подобном месте случаются неполадки: во время процедуры стирания памяти одного из андроидов (белокурой девушки) возникла ошибка, и память не была удалена – напротив, «робот» вспомнила все произошедшее с ней. Не раздумывая, вооружившись всем необходимым, она решила отомстить организаторам этого «негуманного развлечения».
В этом фильме главные роли исполнили Брюс Уиллис, который до сих пор сохраняет свою харизму, Томас Джейн, Эмбер Чилдерс и другие актеры.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Арбузный лимонад с ежевикой
Ингредиенты:
2,5 кг мякоти арбуза
200 г ежевики
6 веточек розмарина
1 стакан сахара
Сок 12 лимонов (около 1,75 стакана)
2 стакана воды
1 л охлажденной газированной воды для подачи
В сотейник высыпьте сахар и добавьте розмарин, влейте стакан воды и доведите до кипения на среднем огне. После того, как сахар растворится, снимите сотейник с плиты и добавьте еще один стакан воды. Дайте настояться в течение 30 минут: сироп должен приобрести насыщенный аромат, но не иметь горечи. Затем процедите полученный сироп.
Разрежьте арбуз, извлеките мякоть и удалите косточки, затем нарежьте ее на небольшие кусочки. Измельчите арбуз блендером или кухонным комбайном в несколько этапов, чтобы получить однородное пюре. После этого процедите пюре через сито с мелкими отверстиями, чтобы отделить от мякоти.
Поместите ежевику в просторный кувшин и аккуратно разомните деревянной ложкой. Влейте арбузный сок, сироп и лимонный сок, затем тщательно перемешайте. Охладите в холодильнике в течение 2 часов.
Сначала наполните высокие стаканы наполовину льдом, затем залейте их на 2/3 лимонадом. После этого добавьте газированную воду и аккуратно перемешайте. Для украшения используйте веточки розмарина и ежевику.
СУББОТА
Любовь – неотъемлемая часть нашей жизни, и без нее никуда. На выходных предлагаю погрузиться в романтическую обстановку и посмотреть несколько фильмов, посвященных самому мощному чувству на земле. Начнем с картины режиссера Джорджа Тиллмана-младшего «Дальняя дорога». Хочу сразу отметить, что одну из главных ролей исполнил не просто актер, а настоящий красавец и сын легендарного и талантливого секс-символа нескольких поколений Клинта Иствуда – Скотт Иствуд. Сам он неоднократно говорил о своем желании доказать, что способен на большее, чем просто использование известной фамилии. И вот у нас появилась возможность убедиться в этом. Его партнершей по фильму стала актриса Бритт Робертсон.
В начале повествования показаны зарождающиеся отношения между Софией, недавней выпускницей колледжа, получившей перспективное предложение о работе в Нью-Йорке, и Люком, бывшим чемпионом по родео, стремящимся вернуться в профессиональный спорт и восстановить свою репутацию. Встреча с пожилым человеком по имени Айра становится поворотным моментом, его рассказы о любви и жизненном опыте помогают молодым людям разобраться в себе и сделать выбор между личными отношениями и стремлением к мечте.
В изображенном полотне изящно воссозданы два любовных сюжета, разворачивающихся в разные эпохи.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Цыпленок, фаршированный чесноком
Ингредиенты:
1 цыпленок весом 1,5—1,8 кг
3 куска черствого белого хлеба
4—5 веточек тимьяна
8—10 зубчиков молодого чеснока
2—3 ст. л. сливочного масла
Оливковое масло категории «экстра вирджин» обладает приятным вкусом
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Стебли тимьяна нужно удалить, а листочки мелко порубить. Отложите несколько зубчиков чеснока. Тимьян измельчите в ступке вместе с оставшимся чесноком и сливочным маслом. Натрите хлеб отложенным чесноком. Разломайте хлеб на небольшие кусочки.
Внутреннюю часть цыпленка приправьте солью и перцем, затем нафаршируйте сливочным маслом и хлебом. Снаружи цыпленка также посолите и поперчите. Свяжите ножки и крылья, а затем поместите его грудкой вверх в духовку, разогретую до 200 °С, и запекайте в течение 10 минут.
Снизьте температуру духовки до 180 °С и продолжайте запекать цыпленка еще 35–40 минут, периодически смазывая его оливковым маслом или жиром, выделившимся в процессе приготовления. Подавайте блюдо горячим.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Для тех, кто продлевает романтические выходные, рекомендую обратить внимание на кинопремьеру «С 5 до 7. Время любовников», снятую Виктором Левиным. В главных ролях этой картины – Антон Ельчин и Беренис Марло.
Сюжет фильма отличается оригинальностью: повествование фокусируется на любви молодого писателя Брайана и замужней женщины Ариэль, для которых выделено лишь два часа в день, с пяти до семи вечера. Зрителям предстоит узнать, как влюбленные будут преодолевать эти ограничения и чем закончится их роман.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Жареный ананас
Ингредиенты:
2 ананаса
4 апельсина
3 лайма
3 лемонграсса
100 г имбиря
100 г изюма
500 г сахара
1 стручок ванили
50 г меда
100 миллилитров ликера Grand Marnier (в качестве альтернативы можно использовать ром)
Сначала обрежьте верхушку и основание ананаса. Затем установите его вертикально и осторожно удалите кожуру. После этого нарежьте ананас дольками и отделите центральную часть.
Приготовьте компот самостоятельно. Изюм предварительно замаринуйте в Grand marnier на протяжении тридцати минут).
С лайма нужно снять цедру, стараясь удалить белую часть, которая придает горечь. Лемонграсс следует нарезать достаточно мелко. Сок лаймов и апельсинов нужно отжать. Имбирь нарезают некрупными дольками. Стручок ванили разрезают вдоль пополам.
Приготовьте карамель. В кастрюле с толстыми стенками растопите сахар. Когда сахар станет густой карамели золотистого цвета, близкого к коричневому, влейте ликер (или ром) и добавьте изюм, а также лемонграсс, имбирь, цедру и ваниль. Тщательно перемешайте, затем влейте сок апельсина и лайма. Добавьте мед. Дайте покипеть на сильном огне около 10 минут, чтобы все ингредиенты отдали свой аромат.
Выложите ананасовые дольки, карамелизуйте их на сильном огне в течение нескольких минут, затем уменьшите огонь до минимального. Тушите около 30-40 минут, переворачивая каждые 10 минут и обильно поливая сиропом.
Рекомендуется подавать с ванильным мороженым или со взбитыми сливками.
Оставшийся сироп можно хранить в холодильнике, чтобы впоследствии использовать для поливки оладий, сырников или вареников с творогом.
Какой фильм вы бы посоветовали включить в нашу еженедельную подборку? Напишите название вашего любимого фильма, и мы постараемся подобрать к нему рецепт.
